الملح الأحمر والملح الرمادي؟ يجيب المحامي داريو دونغو

عزيزي داريو ،

بعد تقديمملصق ملح أسود هاواي، أقترح أن تقوم بتقييم الملح الأحمر من هاواي والملح الرمادي من بريتاني. تبدو أمثلة جيدة لدروسك هذه الأيام في المدرسة الصيفية من علماء الأحياء في انباب!

شكرا جزيلا مرة أخرى

ماريا غراتسيا

يجيب المحامي داريو دونغو ، دكتوراه في قانون الطعام

صباح الخير عزيزتي ماريا غراتسيا ،

الأملاح التي تحمل الاسم التجاري "Il Mercante di Spezie" لها أسعار رائعة وعلامات محظورة بشكل كبير!

ملح هاواي الأحمر، مثل الأسود ، مشكوك في صلاحيتها للأكل. بمعنى أن طبيعة الطين الأحمر المذكور كمكون يجب التحقق منها من قبل سلطات الرقابة.

يجب التأكد منه، على وجه التحديد ، ما إذا كانت هناك تجربة في أوروبا لاستهلاك الطين الأحمر كعنصر في المنتجات الغذائية ، قبل عام 1997. وإلا يجب سحب "الملح الأحمر" - أو بالأحرى الملح مع الطين - من السوق. حتى يتم السماح باستخدامه من قبل المفوضية الأوروبية ، في ظل ظروف معينة ، وفقًا للوائح الخاصة بما يسمىالأغذية الجديدة". (1)

بعد حل المسألة نظرًا لأهمية سلامة الغذاء، يجب مراجعة ملصقاته. نظرًا لوجود مكون إضافي، لا يمكن تسمية المنتج باسم "ملح". في حال عدم وجود أسماء قانونية ومتداولة، يجب استخدام اسم وصفي. على سبيل المثال، "توابل ملح البحر"، ويجب ذكر كميتها. (2)

الملح الرمادي لبريتاني من ناحية أخرى ، فإنه يمثل مشاكل وضع العلامات. البيان 'وهي غنية جدا بالمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور'مؤهل بالفعل باعتباره مطالبة التغذوية ، وبالتالي تخضع للوائح ذات الصلة. (3)

'إشارة إلى أن الطعام يحتوي على نسبة عالية لا يُسمح بالفيتامينات و / أو المعادن وأي ادعاءات أخرى قد يكون لها نفس المعنى بالنسبة للمستهلك فقط إذا كان المنتج يحتوي على ضعف قيمة "مصدر [اسم الفيتامين / العناصر] و / أو [اسم المعادن]" »". (4) هذا يمثل 30٪ من القيمة المرجعية للمغذيات (NRV) المتوقعة لكل مادة من المواد ذات الصلة. (5)

ثروة المعادن لذلك يمكن الادعاء بشروط أن 100 جرام من الملح الرمادي تحتوي في الواقع على 30٪ من NRVs لكل منها. يكافئ 800 مجم للكالسيوم ، 2000 مجم للبوتاسيوم ، 2 مجم منجنيز ، 700 مجم للفوسفور. يجب أيضًا ذكر كمية كل من المعادن في بيان غذائي محدد.

داريو

ملاحظات

(1) انظر reg. الاتحاد الأوروبي 2283/2015
(2) حسب قاعدة QUID (بيان كمية المكونات) ، المشار إليها في reg. الاتحاد الأوروبي 1169/11 ، المادة 22
(3) EC Reg. 1924/06 والتعديلات اللاحقة
(4) انظر Reg. اقتبس ، المرفق
(5) انظر reg. UE 1169/11 ، الملحق الثالث عشر ، الجزء أ

المشاركات ذات الصلة:

أعواد الخبز "بدون إضافات كيميائية مضافة"؟ يجيب المحامي داريو دونغو جالاتين ، "المكونات الجيدة والطبيعية فقط"؟ يجيب المحامي داريو دونغو زيت زيتون بكر ممتاز؟ يجيب المحامي داريو دونغو