- 13/04/2017
- Postato دا: مارتا
- فئات: أسئلة وأجوبة ، أخبار
"نشا معدل" أم "مثخن E1442"؟ سؤال بسيط يستحق تقييم وضع العلامات على المضافات الغذائية.
المضافات الغذائية والإنزيمات - من حيث المبدأ (1) - 'يتم تحديدها بشكل إلزامي بواسطة اسم تلك الفئة متبوعًا بالاسم المحدد أو ربما بواسطة رقم E.".
يجب أن مادة مضافة أو يمكن إرجاع إنزيم إلى عدة فئات ، "يشار إلى الوظيفة المقابلة لوظيفتها الرئيسية في حالة الطعام المعني". (2)
لائحة الاتحاد الأوروبي 1169/2011 كما يفكر في إمكانية ذكر بعض المضافات والإنزيمات الغذائية مع ذكر اسم الفئة التي ينتمون إليها فقط. (3) هذه هي أملاح الذوبان ، عند استخدامها فيالجبن المعالج ومنتجات الجبن المطبوخوالنشويات المعدلة.
في حالة النشا المعدل ومع ذلك ، إذا كانت الوظيفة التكنولوجية الرئيسية مختلفة - على سبيل المثال ، وظيفة المثخن - يجب أن يتضمن المؤشر الفئة والاسم المحدد (أو رمز التفويض E ...).
ونتيجة لذلك - تذكر المثال أعلاه - حيث يتم استخدام النشا المعدل في المنتج النهائي بسبب وظيفته الرئيسية كمثخن ، يجب تحديده على وجه التحديد على هذا النحو (4) في قائمة المكونات.
داريو دونغو
ملاحظات
(1) دون المساس بفرضيات نقل من مكان لمكان وتلك الخاصة باستخدام المضافات والإنزيمات كمواد مساعدة تكنولوجية (لائحة الاتحاد الأوروبي 1169/11 ، المادة 20.1.b). في كلتا الفرضيتين المهينتين ، يجب أن نتذكر ، ومع ذلك ، يجب ألا تؤدي المواد أي وظيفة تكنولوجية على المنتج النهائي
(2) لائحة الاتحاد الأوروبي 1169/11 ، الملحق السابع ، الجزء ج
(3) انظر الملاحظات على البنود المحددة في القائمة المشار إليها في الملاحظة 2 أعلاه
(4) بتأييد مثل "مثخن هيدروكسي بروبيل نشا فوسفات' (أو 'مثخن E1442).
