وجبات المقصف والأطعمة المعبأة مسبقًا؟ المحامي داريو دونغو يرد

عزيزي المحامي Dongo ،

أنا مدير هيكل سلامة الأغذية في ASL. السؤال الذي أقترحه يتعلق بشركة تموين تنتج وجبات للمقاصف، بما في ذلك المقاصف المدرسية:

– يتم تسليم الوجبات إلى مختلف المطاعم التي تديرها شركات أخرى (مع تسجيلها الخاص) في صواني مغلقة/محمية بغشاء بلاستيكي محكم الغلق بالحرارة. يقوم عمال المقصف على الفور بالتقسيم والإدارة.

– الوجبات المفردة في صواني ذات حصة واحدة، محمية دائمًا بطبقة بلاستيكية محكمة الغلق بالحرارة، مخصصة للمستخدمين النهائيين الذين يعانون من الحساسية الغذائية.

تقوم الشركة المصنعة بتسليم المستندات إلى المقاصف التي توضح المكونات لكل طبق مع دليل على المواد المسببة للحساسية. أود الحصول على رأيكم فيما يتعلق بمؤهلات هذه المنتجات على النحو التالي:

- الأطعمة المعبأة للبيع المباشر للمجتمع، وبالتالي فهي مستبعدة من قواعد الأطعمة المعبأة مسبقًا

– الأطعمة المعبأة مسبقًا، والتي تخضع بدلاً من ذلك لمتطلبات وضع العلامات المشار إليها في المادتين 9 و10 من اللائحة (الاتحاد الأوروبي) 1169/11.

شكرا جزيلا (خطاب موقع)

يجيب المحامي داريو دونغو ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي

لطيف جدا،

من المناسب التذكير بتعريف "الأغذية المعبأة مسبقًا" الذي يقدمه لائحة المعلومات الغذائية (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/11، لتقييم الحالات المختلفة والقواعد الواجب تطبيقها بشكل أفضل.

1) تعريف الأطعمة المعبأة

ريج. (الاتحاد الأوروبي) 1169/11 يعرّفها بأنها «أغذية معبّأة مسبقاً»وحدة المبيعات

- المقصود تقديمها على هذا النحو للمستهلك النهائي والمجتمعات،

- تتكون من الغذاء والعبوة التي تم تعبئتها فيها قبل طرحها للبيع، مغلفة كليًا أو جزئيًا في هذه العبوة، ولكن على أي حال بطريقة لا يمكن تغيير محتوياتها دون فتح العبوة أو تغييرها.

وعلى العكس من ذلك، يتم استبعاد الأطعمة من تعريف "الأغذية المعبأة مسبقًا".

– يتم تعبئتها في أماكن البيع بناء على طلب المستهلك أو

 - معبأة مسبقاً للبيع المباشر(المادة 2.2.هـ). (1)

2) وجبات تقديم الطعام والمقاصف، الأطعمة المعبأة مسبقاً؟

الأطباق المعبأة مسبقًا من قبل شركة تقديم الطعام (أو مركز الطهي) يتم تصنيفها على النحو التالي:

– الأغذية المعبأة، عندما يتم تقديمها إلى أشخاص آخرين غير المستهلكين النهائيين (مثل المقاصف والمؤسسات العامة ومحلات السوبر ماركت)

- غير معبأة مسبقًا ("مغلفة مسبقًا"، بالمصطلحات الشائعة)، عندما تكون مخصصة للبيع المباشر (بما في ذلك الإدارة المباشرة للمستهلكين النهائيين). (2)

3) وضع العلامات والمعلومات من قبل الشركة المصنعة

معلومات المستهلك تتبع الشركة المصنعة طرقًا مختلفة، اعتمادًا على الحالة:

- يكون وضع العلامات على الأغذية المعبأة مسبقًا، وفقًا للقانون (الاتحاد الأوروبي) 1169/11، المواد 9,10،XNUMX، إلزاميًا عندما تكون مخصصة للإدارة للمستخدمين النهائيين من قبل المجتمعات دون تحضير مسبق أو تجزئة (مثل الأطباق الجاهزة- المنتجات المصنعة الموجهة للمستخدمين الأفراد الذين يعانون من الحساسية الغذائية)

– يمكن بدلاً من ذلك تقديم المعلومات من خلال الوثائق التجارية التي تسبق أو تصاحب التسليم في حالة الأغذية، حتى المعبأة، عندما تكون مخصصة للتحضير أو التجزئة من قبل المجتمع. وكذلك في حالات البيع لمشغلين آخرين (مثل التوزيع التقليدي والحديث). (3)

4) معلومات للمستهلك النهائي

مديري المقاصف والمشغلين الآخرينوالاقتصادية وغيرها، بدورها تزود المستهلكين بمعلومات إلزامية عن الأغذية، حسب الاقتضاء، بالعبارات التالية:

- الأطعمة المعبأة التي تتلقاها المجتمعات كما هي، دون تحضير أو تجزئة، يجب أن تحافظ على الملصقات المطبقة من قبل الشركة المصنعة

- الأطعمة المباعة سائبة ومغلفة مسبقًا (مثل الكرواسان والحلويات الأخرى والسندويشات ومنتجات الأطعمة المعلبة المعروضة في واجهات المتاجر)، مثل تلك التي تخدمها المجتمعات، يجب بدلاً من ذلك عرض المعلومات على لافتة مبيعات محددة أو سجل إلكتروني أو أخبار القائمة التي تحددها المشرع الوطني . مع الواجب الإلزامي الوحيد للإبلاغ دائمًا عن احتمال وجود مواد مسببة للحساسية في كل طبق ومنتج.

5) الأطعمة السائبة والمغلفة مسبقًا، وهي الأطعمة التي توفرها المجتمعات المحلية. أخبار إلزامية

في ايطاليا، أنشأ المرسوم التشريعي 231/17 المعلومات الإلزامية التالية في جميع حالات الأطعمة المباعة سائبة أو "مغلفة مسبقًا"، بالإضافة إلى الأطعمة والوجبات التي تقدمها المجتمعات (والتي تشمل أيضًا مؤسسات تقديم الطعام والمقاصف):

• اسم الطعام
• قائمة المكونات،
• المكونات المسببة للحساسية
• طرق تخزين المنتجات الغذائية سريعة التلف ،
• تاريخ انتهاء الصلاحية للمعكرونة الطازجة والمعكرونة الطازجة بالحشوة ،
• القوة الكحولية الفعلية من حيث الحجم للمشروبات التي تحتوي على نسبة كحول تزيد عن 1,2٪ من حيث الحجم ،
• نسبة التزجيج (الفارغ) للمنتجات المجمدة المزججة ،
• التعيين "مذاب" ، عند الاقتضاء. (4)

بشكل ودي

داريو

ملاحظات

(1) السلع المخبوزة ، المغلفة مسبقًا أو المعبأة مسبقًا؟ يجيب المحامي داريو دونغو. FARE (متطلبات الغذاء والزراعة). 1.5.21

(2) ملصقات التعبئة والتغليف المتعددة، يجيب المحامي داريو دونغو. FARE (متطلبات الغذاء والزراعة). 2.8.24

(3) يرد المحامي داريو دونغو على المواد المسببة للحساسية في المطاعم. DO (متطلبات الغذاء والزراعة). 11.5.17

(٤) داريو دونغو. الأطعمة السائبة والمُغلّفة مسبقًا، مجتمع. FT (أوقات الطعام). ١١.٣.٢٠١٨

المشاركات ذات الصلة:

يرد المحامي داريو دونغو على المواد المسببة للحساسية في المطاعم مسببات الحساسية في المطعم يرد المحامي بالكمية الاسمية ، الوزن الصافي ، الوزن المفرغ. داريو دونغو