- 27/10/2023
- Postato دا: مارتا
- الفئة: أسئلة وأجوبة
صباح الخير،
أرغب في معرفة الضوابط الواجب تطبيقها على تجهيز لحم الخنزير لإنتاج اللحوم المعالجة في منزل خاص، فيما يتعلق بما يلي:
أ) عدد الخنازير لكل أسرة،
ب) كمية اللحوم المعالجة التي يمكن إرسالها إلى الأشخاص الذين ليسوا من أفراد الأسرة،
ج) أحكام الغرفة المسؤولة عن تجهيز لحم الخنزير.
أود أن أشير إلى أنه للاستخدام الشخصي فقط، فنحن مجموعة من الأصدقاء ونرغب في إنتاج السوبرساتا والسلامي بأنفسنا.
شكرا جزيلا (خطاب موقع)
يجيب الدكتور. فابريزيو دي ستيفاني، مدير خدمة النظافة الغذائية البيطرية لشركة ULSS رقم 7 بيديمونتانا
سيدي العزيز،
إن "تحويل لحم الجزار إلى لحوم مقددة" في سياق محلي خاص، للاستهلاك الذاتي العائلي فقط، لا يخضع لحدود كمية محددة مسبقًا.
1) اللحوم المعالجة بنفسك؟ المتطلبات
وعلى العكس من ذلك، يُحظر القيام بهذا النشاط عندما تكون المنتجات موجهة لأطراف ثالثة ليست جزءًا من العائلة، حتى لو كانوا "أصدقاء ومعارف". وفي هذه الحالة يشترط تصريح موقع الإنتاج من قبل الجهات البيطرية المختصة بعد الفحص والتأكد من صلاحية:
– الهياكل والمعدات، وفقًا للائحة (EC) 853/04 (ما يسمى بالنظافة 2)،
– متطلبات الإدارة (ممارسات النظافة الجيدة، نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (1,2،XNUMX).
2) العقوبات
الفرضية الصياغة - إنتاج اللحوم المعالجة في المنزل لبيعها لاحقًا إلى "العديد من الأصدقاء" - يعاقب عليها بغرامة إدارية تتراوح بين 1.500 يورو إلى 9.000 يورو، ما لم يشكل الفعل جريمة. كما هو مطلوب بموجب المرسوم التشريعي الصادر في 6 نوفمبر 2007، ن. 193، المادة 6، الفقرة 3، المشار إليها أدناه. (3)
'ما لم تكن الحقيقة تشكل جريمة، أي شخص، في حدود قابلية تطبيق اللائحة (EC) رقم. رقم 852/04 [ما يسمى بالنظافة 1] ولموجب عليه ذلك، لا يخطر السلطة المختصة عن كل منشأة تخضع لرقابتها وتقوم بأي مرحلة من مراحل إنتاج وتحويل وتوزيع المواد الغذائية أو تقوم بها عندما يتم تعليق التسجيل أو إلغاؤه، ويعاقب بعقوبة إدارية مالية تتراوح من 1.500 يورو إلى 9.000 يورو أو بعقوبة إدارية مالية تتراوح من 500 يورو إلى 3.000 يورو، في حالة أنه على الرغم من إجرائه في مؤسسة مسجلة بالفعل، فقد لم يتم إبلاغ السلطة المختصة لتحديث التسجيل". (4)
مع أطيب التحيات
فابريزيو دي ستيفاني
ملاحظات
(1) داريو دونغو، جوليا توري. سلامة الغذاء، أبجديات مسؤوليات المشغل. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). واحد
(2) دون المساس بإمكانية تطبيق الاستثناءات المنصوص عليها في "حزمة النظافة" لصالح المنتجات الصغيرة المخصصة للبيع محليًا، والتي يجب التحقق منها دائمًا مع الخدمات البيطرية التابعة للخدمة الصحية المختصة في الإقليم. راجع الاتفاقية المبرمة بين الحكومة والأقاليم والمقاطعات المتمتعة بالحكم الذاتي فيما يتعلق بـ "المبادئ التوجيهية لتنفيذ اللائحة (المفوضية الأوروبية) رقم. 852/2004 للبرلمان الأوروبي والمجلس بشأن نظافة المواد الغذائية" https://tinyurl.com/3uhvt7w8
(3) المرسوم التشريعي الصادر في 6 نوفمبر 2007، رقم. 193. تنفيذ التوجيه 2004/41 / EC المتعلق بضوابط سلامة الأغذية وتطبيق لوائح المجتمع في نفس القطاع. في Normattiva، تم نشر آخر تحديث بتاريخ 7.7.10 https://tinyurl.com/mrxpj5wa
(٤) أنظر أيضاً المقالة السابقة 'لحم بدون علامة صحية ما العقوبة؟ المحامي داريو دونغو يرد'. يفعل (متطلبات الغذاء والزراعة). واحد
