بدون سكر مضاف؟ يجيب المحامي داريو دونغو

عزيزي داريو ،

اتصل بك للحصول على رأي في مطالبة "بدون سكر مضاف". السؤال هو كيف نفسرأي منتج غذائي آخر يستخدم لخصائصه التحلية'.

لنأخذ الفراولة المجففة على سبيل المثال. السكريات في الفراولة الطازجة هي 10٪ ، في الفراولة المجففة تصبح 90٪ بسبب التأثير البسيط للتخلص من الماء. وبالتالي تصبح الفراولة أكثر حلاوة لأنها أكثر تركيزًا ، ولكنها في نفس الوقت أكثر حمضية ، وأكثر مالحة ، وأكثر أليافًا ، وهكذا دواليك. لا يتغير التركيب النسبي للعناصر الغذائية المختلفة ، حيث أن الفراولة ليست غنية بالسكريات مقارنة بالمكونات الأخرى.

على العكس من ذلك ، فإن مختلف العصائر - على سبيل المثال. العنب والصبار والأرز - بغض النظر عن الأسماء والمصادر ، فإنها تبدو متطابقة تقريبًا مع شراب الجلوكوز والفركتوز العادي وتميل إلى استخدامها لخصائصها التحلية. حتى مع أ صفة "الطبيعة" مما يميزها عن شراب الجلوكوز.

شكرا لك على وجهة نظرك.

ستيفن

يجيب المحامي داريو دونغو ، دكتوراه في قانون الطعام الأوروبي

 بدون سكر مضاف

يُسمح بالإشارة إلى عدم إضافة السكريات إلى الطعام وأي مؤشر آخر قد يكون له نفس المعنى بالنسبة للمستهلك فقط إذا كان المنتج لا يحتوي على مادة أحادية أو ثنائية السكريات المضافة أو أي منتج غذائي آخر يستخدم لخصائص التحلية. إذا كان الطعام يحتوي على السكر بشكل طبيعي ، فيجب أن تظهر الإشارة التالية على الملصق: "يحتوي على سكر في الطبيعة". (EC Reg. 1924/06 ، الملحق)
 

عزيزي ستيفانو ،

نقطة البداية هي الغرض من الاستخدام المكون في المنتج. لماذا يضاف المكون؟ ربما يكون هنالك عده اسباب:

- لا يتوافق إسناد خاصية التحلية في حد ذاته مع استخدام الادعاء "بدون سكريات مضافة" ، ولكن أيضًا
- دلالة المنتج ذات النكهة المميزة والمميزة التي تميزه عن غيره (حتى ضمن نفس السطر ، على سبيل المثال في هذا المزيج أو في الصناعة مخبز), بدلا من
- وظيفة تكنولوجية ، أو
- طموح غذائي و/أو صحي. على سبيل المثال، إضافة ألياف نباتية، أو مغذيات دقيقة، أو مواد أخرى ذات صلة باستخدام المطالبات الصحية. (1)

التقييم من هذا المنظور يجب أن تكون الوظيفة المنسوبة للمكون متسقة بدورها مع تصور المستهلك العادي وخصائص المكون نفسه. لهذا الغرض ، قد يكون من المفيد التمييز بين فرضيات:

1) تركيز غير انتقائي للمواد الخام الأساسية (مثل الفراولة أو المشمش المجفف) ،
2) التركيز الانتقائي للسكريات في المواد الخام الأساسية (مثل شراب الأرز والعنب والصبار).

من حيث المبداء، في رأيي المتواضع ، توافق "تركيز السكر الانتقائي" البسيط مع استخدام مطالبة "بدون سكر مضاف". بغض النظر عن ظروف الاشتقاق الطبيعي - والتي أيضًا ، إذا تم استيفاء الشروط ، يمكن إحالتها إلى المكون - ومن المواصفات "تحتوي على السكريات بشكل طبيعي". هذا الأخير لا يكفي لإضفاء الشرعية على مطالبةحيث تنقص الأسس في ضوء ما سبق.

بشكل ودي

داريو

ملاحظات

(1) انظر reg. CE 1924/06 ، الملحق ، سجل. EU 432/12 والتعديلات اللاحقة

المشاركات ذات الصلة:

"ادعاءات التغذية والصحة" والعلامات التجارية قرب نهاية الفترة الانتقالية هل - الخبز الأرجواني لمرضى السكر والسمنة؟ ربما لا. يجيب المحامي داريو دونغو بدون سكر مضاف ، ناعم مالح لآلة صنع الآيس كريم