La sicurezza alimentare nella ristorazione. Seminario a Portici

sicurezza-ristorazione

La  sicurezza alimentare  e la valutazione del rischio nei pasti destinati alla  ristorazione‘ è il seminario che si svolge il 20 e 21 giugno 2019 presso il Salone Conferenze  dell’Istituto Zooprofilattico del Mezzogiorno, a Portici.


L’evento formativo  – accreditato ECM – prevede la partecipazione di qualificati docenti di IZS e Università, Autorità di controllo ed esperti di settore. La sicurezza alimentare nella ristorazione  viene scandagliata nei suoi molteplici aspetti:

– buone prassi igieniche e HACCP,

– rischi microbiologici,

sinergie e cooperazioni professionali sulla sicurezza alimentare,

– informazione al consumatore, in entrambe le ipotesi di vendita di alimenti sfusi e somministrazione di cibi,

– controlli pubblici ufficiali e gestione non-conformità, alla luce del regolamento UE 2017/625.

L’avv. Dario Dongo  – Ph. D. in diritto Alimentare europeo, fondatore di FARE (Food and Agriculture Requirements) e di GIFT – Great Italian Food Trade, tra i vari relatori, approfondisce le previsioni di cui al reg. UE 1169/11 e al d.lgs. 231/17 LINK 1169 pene, sull’informazione al consumatore nella ristorazione. Con  focus  sul tema allergeni.

Il programma, le modalità di partecipazione e l’elenco dei relatori sono indicati in dettaglio nella locandina allegata.

LOCANDINA

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