Herkömmliche Reishülsen für Bio-Bierfiltration?

Lieben Guten Morgen,

Ich habe Zweifel an der Verwendung herkömmlicher Reisschalen für die Filtration von Bio-Bier. Ist es möglich, Reisschalen - als MOCA analysiert und ohne Verkauf - nicht aus kontrolliert biologischem Anbau zu verwenden?

Thank you very much,

Roberto


Antworten Roberto Pinton – Experte für ökologische Produktion und historisches Mitglied von IFOAM Organics International (1) – und Dario Dongo

Lieber Roberto Guten Morgen,

Die vorgeschlagene Verwendung von Schalen erlaubt es, sie als inertes Hilfsmittel des Filtrationsverfahrens zu qualifizieren. Daher kann es nicht als Inhaltsstoff, Zusatzstoff oder technologischer Hilfsstoff konfiguriert werden. (2)

Inertfiltration, die Anforderungen

Die Reg. EU 848/2018 es bezieht sich nicht auf spezifische Anforderungen an Filteraggregate. Allerdings müssen auch sie die allgemeinen Kriterien und Ziele des ökologischen Landbausystems erfüllen. (3)

Die Reg. EU 606/2009 über önologische Verfahren schreibt dagegen vor, dass „lDie Verwendung eines Adjuvans darf keine unerwünschten Rückstände im behandelten Produkt hinterlassen'.

Bio-Bier, Pestizidrückstände nicht erlaubt

Beachtung sie ist daher zu richten an:

  • die Freisetzung von Rückständen nicht der Schale selbst, sondern der bei der Pestizidbehandlung von Reis verwendeten Wirkstoffe ausschließen. Sie müssen daher
  • vorsorgliche und präventive Maßnahmen treffen (bis hin zum Ausschluss der Verwendung von herkömmlicher Reishülse), z
  • die Freisetzung von Rückständen von Flutriafol, Azoxystrobin, Trifloxystrobin, Difenconazol und anderen im Reisanbau verwendeten Wirkstoffen im filtrierten Bier ausschließen.

Biosicheres HACCP

Die Filtration von Bio-Bier mit herkömmlicher Reishülse ist nur erlaubt, wenn die Übertrag Rückstände können sicher ausgeschlossen werden. Dazu ist Folgendes erforderlich:

  • Analyse kritischer Kontrollpunkte (Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten) und die Annahme etwaiger Maßnahmen, die der Kontrollstelle mitzuteilen sind,
  • Periodische Aktualisierung der Analyse unter Berücksichtigung möglicher Schwankungen bei Lieferungen (z. B. Länderhefte) und Prozessen.

Gruß

Roberto und Dario

Hinweis

(1) Verkauf von losen und vorverpackten Bio-Lebensmitteln, Schecks und Etiketten. Roberto Pinton antwortet. FARE (Lebensmittel- und Landwirtschaftsanforderungen). 27.5.19

(2) Wenn das Material als Inhaltsstoff oder Hilfsstoff in Frage kommt, sollte es biologisch sein oder in Anhang V der reg. EU 1165/2011 (oder ausnahmsweise auf nationaler Ebene zugelassen)

(3) Donato Ferrucci, Dario Dongo. Herstellung und Kennzeichnung von Bio-Produkten, reg. EU 2018/848. Das ABC. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 2.2.22



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