TMC-Endung auf dem Etikett, antwortet der Anwalt Dario Dongo

Sehr geehrter Dongo Anwalt,

Unser Unternehmen – Importeur und Vertreiber zahlreicher asiatischer Lebensmittel – hat ein Verfahren zur Erweiterung des TMC auf dem Etikett einiger haltbarer Referenzen (z. B. ungeschälte Sojabohnen, Tiefkühlkost) nach einer spezifischen Risikoanalyse etabliert.

Der Anwalt eines unserer Mandanten forderte uns jedoch auf, die Etiketten mit einer neuen Aufbewahrungsfrist anzubringen, da es an Belegen mangelte. Gibt es eine weitere Erfüllung, die unseren Verfahren entgangen ist?

Vielen Dank, Alessandro

Der Anwalt Dario Dongo, promovierter europäischer Lebensmittelrechtler, antwortet

Lieber Alessandro Guten Morgen,

die wesentliche anforderung jeder lebensmittelversorgung ist die sicherheit der produkte, in einhaltung der kriterien festgelegt durch die Allgemeines Lebensmittelrecht (EG-Verordnung 178/02, Artikel 14). Und die Lebensmittelsicherheit im weiteren Sinne, der darin verankert ist, erfordert auch korrekte Informationen über die Eigenschaften des Produkts.

TMC, 'Mindestens haltbar bis'

Das sogenannte TMC (Mindestlagerdauer) ist eine der obligatorischen Informationen, die auf dem Lebensmitteletikett angegeben werden müssen - oder auf den damit verbundenen Handelsdokumenten im Fall von B2B-Verkäufen (von Geschäft zu Geschäft) - durch die Worte'Vorzugsweise zu verzehren von'('Mindestens haltbar', auf Englisch). (1)

Der verantwortliche Betreiber Informationen auf dem Etikett (in diesem Fall der Importeur. Siehe Anmerkung 2) kann die Erweiterung des TMC für jedes Produkt frei entscheiden. Basierend auf einer Risikoanalyse, die die EFSA (2020) mit spezifischen Leitlinien herausgegeben hat, mit dem primären Ziel, die Verschwendung essbarer Lebensmittel zu reduzieren. (3)

TMC und Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheit der fraglichen Produkte unabhängig von der Verlängerung des TMC, gerade weil sie - anders als Lebensmittel mit vorgeschriebener Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums auf dem Etikett (4) - aus mikrobiologischer Sicht nicht schnell verderblich sind. Kontinuierlich in der Gefrierkette konservierte Tiefkühlkost kann Tausende von Jahren sicher bleiben, ebenso wie noch essbarer Honig aus den archäologischen Ausgrabungen des alten Ägypten.

Die Bewertung des Haltbarkeit in Lebensmitteln unterliegenMindestens haltbar„sondern aus organoleptischer und kommerzieller Sicht. Und es unterliegt immer noch zwei Variablen:

• Beschaffenheit des Produkts. Die unterschiedlichen Prozesse (z. B. Pasta vs. Getreideflocken), denen ein identischer Rohstoff (z. B. Weizen) unterzogen werden kann, können die Integrität und Schmackhaftigkeit des Produkts im Laufe der Zeit erheblich beeinträchtigen.
• Lagerbedingungen. Die Einwirkung von Licht- und Wärmequellen kann sowohl die Oxidation von Lebensmitteln (z. B. Öle, Nüsse mit Schale) als auch die Migration von Stoffen beeinflussen, die in den damit in Kontakt kommenden Materialien enthalten sind. (5)

Etikett und Dokumente

Das Etikett des Lebensmittels nach der Erweiterung des TMC ersetzt oder einfach durch Anbringen eines „maßgeschneiderten“ Aufklebers korrigiert werden. Ein Aufkleber, der geeignet ist, das Datum anzuzeigen, bis zu dem das Lebensmittel sicher verzehrt werden kann, wobei der ursprünglich angebrachte verdeckt wird. Das ist genug.

Betreiber der Lebensmittelversorgungskette sind nicht verpflichtet, Dokumente zu ihren Eigenkontrollverfahren mit anderen Akteuren zu teilen. Diese Verfahren können durchaus unter Geschäftsgeheimnisse fallende Passagen enthalten und die Nachfrage nach deren Kenntnis durch Kunden kann eine unzutreffende Geschäftspraxis beinhalten. (6)

Vorläufige Schlussfolgerungen

Haltbarkeit von Lebensmitteln ist Gegenstand zahlreicher Studien, auf die verwiesen wird. (7) Das gemeinsame Ziel der betroffenen sozialen Parteien - cd Stakeholder, zu denen auch Verbraucher und amtliche Kontrollbehörden gehören, ist es, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, einzudämmen und zu minimieren. Dabei geht es in vielen Fällen um die Überarbeitung von Lebensmittel- und Verpackungstechnologien.

Einige Lebensmittelumgekehrt können sie auch lange gelagert werden, ohne ihre wesentlichen Eigenschaften zu verlieren. In diesen Fällen reicht es aus, wenn die Betreiber dies überprüfen Haltbarkeit, mit einem integrierten wissenschaftlichen Ansatz, (7) so dass es ohne vorgefasste Grenzen erweitert werden kann. Die Kontrollbehörden werden in der Lage sein, die Korrektheit der Verfahren zu überprüfen, das ist alles.

Herzlichen Dank

Dario

Hinweis

(1) Dario Dongo. TMC und Ablaufdatum. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 31.1.18

(2) Name und Adresse auf dem Etikett, antwortet der Anwalt Dario Dongo. TUN (Anforderungen an Lebensmittel und Landwirtschaft). 23.11.18

(3) Dario Dongo. Ablaufdatum und TMC, EFSA-Richtlinien zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 20.12.20

(4) Ablaufdatum oder TMC? Der Anwalt Dario Dongo antwortet. TUN (Anforderungen an Lebensmittel und Landwirtschaft). 21.9.17

(5) TMC auf Essig in PET? Der Anwalt Dario Dongo antwortet. TUN (Anforderungen an Lebensmittel und Landwirtschaft). 19.3.19

(6) Dario Dongo. Unlautere Handelspraktiken in der Lebensmittelkette, Gesetzesdekret 198/2021. Das ABC. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 26.2.22

(7) Dario Dongo. Haltbarkeit, Lebensmittelsicherheit und Gewichtsverlust. Ein integrierter Ansatz. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 17.8.20

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