- 13/11/2017
- Geschrieben von: Marta
- Kategorien: Fragen und Antworten, Neuigkeiten
Liebster Dario,
Es tut mir leid, aber ich habe Zweifel. Auf einem Bauernhof werden Tomaten verarbeitet und in Gläser verpackt.
Der verarbeitende Betrieb erklärt, dass keine Kreuzkontamination im Produkt (Tomate) und im Verarbeitungs- und Verpackungsprozess vorliegt.
Er erklärt jedoch, dass er in der Anlage arbeitet und dass es mehrere Allergene gibt. Muss der Labelmanager also diese Allergene deklarieren?
Danke
Francesco
Rechtsanwalt Dario Dongo, PhD im europäischen Lebensmittelrecht, antwortet
Lieber Francesco,
der Lieferant - in diesem Fall ein transformierendes Unternehmen im Auftrag Dritter ist die Tomate - verpflichtet, dem Kunden - der in diesem Fall die Verantwortung für die Kennzeichnung als Inhaber der Marke übernimmt, unter der die Konserven vermarktet werden (1) - alle zu seiner Vervollständigung erforderlichen Informationen zur Verfügung zu stellen das Etikett gemäß den geltenden Vorschriften.
„Lebensmittelunternehmer, die andere Lebensmittelunternehmer mit Lebensmitteln beliefern, die nicht für den Endverbraucher oder die Gemeinschaft bestimmt sind, stellen sicher, dass diesen anderen Lebensmittelunternehmern ausreichende Informationen zur Verfügung gestellt werden, damit sie gegebenenfalls ihre Pflichten erfüllen können“ sowie „Anwesenheit und Genauigkeit“. der Informationen über Lebensmittel“ (EU-Verordnung 1169/11, Artikel 8.8).
Angaben zu allergenen InhaltsstoffenWie jüngst in den einschlägigen Leitlinien der Europäischen Kommission erneut bekräftigt wurde, müssen sie zeitnah und spezifisch sein.
Der Lieferant trägt die Hauptverantwortung eine geeignete Selbstkontrolltätigkeit durchzuführen. Das heißt, gute Hygienepraktiken (2) und HACCP (3) anzuwenden, mit dem ausdrücklichen Ziel, jedes mögliche Risiko einer physikalischen, chemischen und mikrobiologischen Kontamination zu verhindern, zu kontrollieren und zu mindern, die sich auf die Sicherheit des Produkts auswirken könnte. Dies schließt das Risiko einer versehentlichen Kontamination mit Allergenen ein, die – obwohl sie nicht im Verarbeitungsprozess des einzelnen Lebensmittels verwendet werden – in den Produktionsstätten vorhanden sind.
Nur wenn - der Lieferant nach korrekter Durchführung der Eigenkontrolle das Risiko einer unbeabsichtigten Kontamination durch Allergene nicht ausschließen kann, ist er verpflichtet, dem Kunden folgende spezifische Informationen zur Verfügung zu stellen.
Die CD Vorsorgliche Allergenkennzeichnung (PAL) muss präzise sein im Sinne von:
- angeben, dass das Lebensmittel „enthalten kann“ ein oder mehrere der allergenen Inhaltsstoffe, die einzeln in Anhang II der EU-Verordnung 1169/11 aufgeführt sind (also beispielsweise Walnüsse und Mandeln und nicht „Nüsse in der Schale“, Weizen und nicht 'Gluten'),
- Verweise vermeiden 'Spuren von', da ihnen jede rechtliche Definition fehlt,
- unbedingt vermeiden etwas melden zweideutige Nachrichten wie "in einer Fabrik hergestellt, in der sie vorhanden sind (oder" arbeiten ") ...".
Diese letzte Formulierung - abgesehen davon, dass es völlig ungeeignet ist, allergische Verbraucher zu informieren - muss es als Eingeständnis des Anbieters über die Unzulänglichkeit seines eigenen Selbstkontrollsystems verstanden werden. Und sie muss daher sanktioniert werden von den Gesundheitsbehörden.
Folglich der verantwortliche Kunde der Kennzeichnung kann und darf keine Erklärung über das Vorhandensein von Allergenen im Werk oder in anderen vom Lieferanten durchgeführten Prozessen akzeptieren. Andernfalls setzen Sie sich einer ernsthaften Verantwortung aus, die die Sicherheit der Lebensmittel beeinträchtigt. (4)
Liebe Grüße und bis bald
Dario
Hinweis
(1) Reg.-Nr. EU 1169/11, Artikel 8.1
(2) Die sogenannten GMPs, Gute Herstellungspraktiken,. Basierend auf den für diese Lieferkette und diesen Sektor verfügbaren europäischen und / oder nationalen Richtlinien, die an die spezifischen Bedingungen der Anlage, Verfahren und Lager- und Verarbeitungsprozesse angepasst werden müssen
(3) HACCP, Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten
(4) Siehe Reg.-Nr. CE 178/02, CD Allgemeines Lebensmittelrecht, Artikel 14
