- 16/07/2015
- Geschrieben von: Marta
- Kategorie: Nachrichten
O EU-Verordnung 1169/2011, relembrando, introduziu o dever generalizado de informar aos consumidores sobre os alérgenos. Und antes que oder FIR(1) se transforme em FIRE, os estabelecimentos públicos devem adaptar-se. Quem, wie ist es? Foi bem explicou pelo Ministério da Saúde im Fieber(2), mas, leider, poucos perceberam.
Não apenas os estabelecimentos públicos, mas qualquer um que venda ou trabalhe com alimentos, em was auch immer seja oder contexto, muss ao consumidor sobre a presença - ainda que só eventual - de Ingredientses alergênicos informieren. Portanto são os responsáveis os representantes legais ou as pessoas delegadas para tal de:
- Bares, Sorveterias, Quiosques, Vendedores Ambulantes, Restaurants, Selbstbedienung, Take-Away, Pizzarias und Enotecas,
- refeitórios de escolas, empresas ou hospitais und serviços de Catering,
- Hotéis, Pensões, Campingplätze, Albergues e Bed & Breakfast(3),
- círculos esportivos, associações, também as de caridade und festivais.
Quais informções und como. Una informação específica and pontual sobre a presença dos Ingredients alergênicos(4) wenn es sich erstreckt, portanto, todos os alimentos vendidos (pré-embalados, embalados ou a granel), preparados and servidos ou jede Art von kommerziellen Nahrungsmitteln.
O Ministério também previu que a informação seja fornecida sob solicitação do consumidor. Tal previsão, note bem, não dispensa or operador da obrigação de manter um writing register à disposição dos clientes, to sejam listados os Ingredients and os alérgenos contidos em cada um dos alimentos oferecidos. Es gilt hauptsächlich für destacar a necessidade de uma formação adequada de quem trabalha em contato com os clientes, äquivalent zu daqueles que trabalham na preparção dos alimentos.
Registros. Portanto as informações solicitadas must be registradas por escrito and comunicadas através de vários instruments (dos cardápios aos monitors and tablets no interior do estabelecimento) desde que fornecidas aos clientes finais and verificáveis pelas autoridades de controle. I tend cuidado também com a privacidade de dados sensíveis como as vulnerabilidades individuais, a solicitação não deve ser necessária.
As informações devem ser pontually relacionadas a cada grass ou product, and devem reportar - wenn zufällig, através da fórmula „pode conter“ – uma indicação exata dos Ingredients alergênicos em questão. "Nomeadamente",Weizen"Und nein" (cereais que contêm) gluten", "Nüsse„Kein Lugar de „Fruta de casca rija". Listas genéricas das 14 Kategorien von substâncias previstas pelo reg. UR 1169/11(5) devem ser Consideradas inadmissíveis e, na verdade, um sintoma da falta de atenção do operador com os seus deveres de autocontrole e prevenção dos risos de contaminação involuntária (6).
Sanções? Muitos se iludem acrediando que é possível ignoriere weiterhin o que prescrevem as - derzeit nem ao menos novas - normas europeias, na ausência de um regime sancionatório adequado. Mas não é assim. As autoridades de controle têm, de fato, o direito de estabelecer a adoção de medidas de autocontrole - sendo que a compilação de um register de Ingredients constitui mere Confirmação do cumprimento das normas - com base nos regulamentos CE 178/202(7) und 852(8). O não atendere de tais requisitos, que têm uma importância indisutível no âmbito da saúde, portanto, pode gerar sanções konform oder Gesetzesdekret 193/07, artigo 6 °(9).
(Dario Dongo)
Hinweis:
(1) „Lebensmittelinformationsverordnung', EU-Verordnung 1169/11
(2) Rundschreiben zu MS 6.2.15. Observa-se a linearidade de tal document com a projeção de orientações, por sua vez, preparadas pela Comissão Europeia, DG Santè (http://ec.europa.eu/dgs/health_food-safety/dgs_consultations/food/consult_20150104_allergy-intolerance_en.htm),
(3) O mesmo termo B&B bezeichnet o serviço de café-da-manhã junto com a hospedagem. Porém, encontra-se notícias de medidas regionais (ex. Marche), dass ein solcher Dienst unerklärlicherweise ausgeschlossen werden muss, muss dever de register dos operadores alimentares estabelecidos pelo reg. CE 825/04 (an Chamada Higiene 1). Regiões com interpretações diversas mesmo com uma legislação comum (!)
(4) Atenção: os únicos alérgenos sujeitos a informações específicas são aqueles listados no Anexo II do reg. UR 1169/11. Não sendo solicitadas informações sobre outras substâncias, além d aquelas previstas, que também constituem fontes de alergias and intolerâncias alimentares (ex. Morangos, kiwi, abacaxi, fermentos, níquel, glutamato monossódico, noz moscada, etc.)
(5) Vermerk 4.
(6) Wie geschrieben steht, oder das Risiko einer Kontamination durch alérgenos inseridos unfreiwillig nos alimentos wird kontrolliert und verhindert, da jede äußere Kontamination physisch, química ou microbiológica, die na segurança beeinträchtigen kann. Somente when - apesar da diligência usada no autocontrole (Boas práticas de higiene and Haccp) - não for possível excluir o risco de contaminação, must-se angeben no adequado register "Pode konter (...)"Follower do (s) Substantiv (s) do (s) alérgeno (s)
(7) O Artikel 14 der EG-Verordnung 178/02, Chamado 'Allgemeines Lebensmittelrecht', como lembrado, exige que a análise do risco de um food seja realisierte unter Berücksichtigung-se ebenso eine segurança para a category de consumidores vulneráveis (aqueles que sofrem de alergias e intolerâncias alimentares), as informações que acompanham o produto.
(8) O chamado regulamento 'Higiene 1', que estabelece as disposições gerais as to higiene and segurança de produtos alimentares. De acordo com o artigo 1 ("Obrigações gerais"), „Os operadores do setor alimentar garantem que todas as fases da produção, from transformação and from distribuição dos alimentos sob or seu controle satisfaçam os requisitos pertinentes de higiene fixados no present Regulation"
(9) Bein. 193/07, „Implementação da diretiva 2004/41/EC in Bezug auf controles de segurança alimentar und aplicação dos regulamentos comunitários no mesmo setor“.
