- 16/09/2023
- Geschrieben von: Marta
- Kategorie: Fragen und Antworten
Liebe Dario,
Unsere Eiernudeln produzierende Industrie wurde gebeten, neue Etiketten unter der Eigenmarke zu drucken (Eigenmarke) mit dem Zusatz QUID für Hartweizengrieß, da es sich um italienischen Weizen handelt.
Ich würde gerne Ihre Meinung zu diesem Thema erfahren.
Vielen Dank wie immer, Marinella
Der Anwalt Dario Dongo, promovierter europäischer Lebensmittelrechtler, antwortet
Liebe Marinella,
Zunächst ist daran zu erinnern, dass der Betreiber für die Richtigkeit und Vollständigkeit der auf dem Etikett angegebenen Informationen verantwortlich ist. wie gesehen, ist Inhaber der Marke, unter der das Lebensmittel vermarktet wird. „Die Transparenz der Informationen ist in jedem Fall ein gemeinsames Ziel.“von Farm zu Gabel' und daher ist es angebracht, die geltenden Regeln mitzuteilen.
Il Lebensmittelinformationsverordnung Die Verordnung (EU) Nr. 1169/11 – betreffend die Bereitstellung von Informationen für Verbraucher über Lebensmittel – zielt tatsächlich darauf ab, sicherzustellen, dass die auf dem Etikett bereitgestellten Informationen wahrheitsgetreu und transparent sind. Mit dem doppelten Ziel, die Verbraucher zu schützen und den freien Wettbewerb zwischen den Herstellern auf der Grundlage gemeinsamer Regeln zu ermöglichen.
1. QUID, Beschäftigungsbedingungen
Die QUID-Angabe (Quantitative Inhaltsstoffdeklaration) – in der Zutatenliste oder im Namen des Lebensmittels – ist obligatorisch, wenn eine Zutat oder eine Zutatenkategorie:
- im Namen des Lebensmittels erscheint oder vom Verbraucher allgemein mit diesem Namen in Verbindung gebracht wird;
- wird auf dem Etikett durch Worte, Bilder oder eine grafische Darstellung hervorgehoben; oder
- Es ist wichtig, ein Lebensmittel zu charakterisieren und es von Produkten zu unterscheiden, mit denen es aufgrund seines Namens oder Aussehens verwechselt werden könnte (EU-Verordnung 1169/11, Artikel 22).
2. Teigwaren und Mehle, italienische Rechtsvorschriften (nicht anwendbar)
Der italienische Gesetzgeber hat nationale Rechtsvorschriften zu „Produktion e Vermarktung von Mehl- und Teigwarenprodukten' (Präsidialerlass vom 9. Februar 2001, Nr. 187, geändert durch den Präsidialerlass vom 5. März 2013, Nr. 41). Sein Anwendungsbereich beschränkt sich ausschließlich auf Produkte, die in Italien hergestellt und/oder verpackt und vermarktet werden.
Die italienische Regierung Darüber hinaus versäumte sie es, die vorgenannten Rechtsvorschriften der Europäischen Kommission mitzuteilen, wie dies gemäß Folgendem erforderlich war:
- Richtlinie 98/48/EG, später aufgehoben durch die EU-Richtlinie 2015/1535. Siehe das TRIS-Register für die Jahre 2012-2013,(1)
- Verordnung (EU) 1161/11, Artikel 45. (2)
Die technischen Vorschriften Das italienische Mehl- und Teigwarenrecht ist daher aufgrund eines Konflikts mit europäischem Recht auf der Grundlage der konsolidierten Rechtsprechung der EU nicht anwendbar Gerichtshof der Europäische Union (EuGH) sowie national. (3)
2.1 Gebräuchlicher und beschreibender Name
Angesichts der obenFolgendes wird berücksichtigt:
– Das Vorhandensein eines Dokuments, das seit zwei Jahrzehnten von den Akteuren des Sektors auf dem italienischen Markt angewendet wird, dient dazu, die Erwartungen der nationalen Verbraucher hinsichtlich der Übereinstimmung zwischen den angegebenen Namen und den Merkmalen der darin beschriebenen Prozesse und Produkte zu festigen.
– diese Namen können daher als übliche Namen verstanden werden, mit der Folge, dass Abweichungen von den jeweiligen „Spezifikationen“ die Verpflichtung für den verantwortlichen Betreiber zur Verwendung eines beschreibenden Namens mit sich bringen,
– Der beschreibende Name muss gegebenenfalls mit klaren und deutlichen Informationen über die Verwendung einer oder mehrerer Ersatzzutaten ergänzt werden. (4)
3. Eiernudeln, Eigenschaften und Kennzeichnungsanforderungen
Der Name – üblich und aus den oben genannten Gründen nicht legal – von Eiernudeln erfordert diesausschließlich aus Grieß und mindestens vier ganzen, freien Hühnereiern hergestellt Schale, mit einem Gesamtgewicht von mindestens zweihundert Gramm Ei pro Kilogramm Grieß' (Präsidialerlass 187/01 und nachfolgende Änderungen, Artikel 8) (5) . Die Menge an Eiern (oder Flüssigeiprodukten, die ausschließlich aus ganzen Hühnereiern hergestellt werden) muss daher mindestens 16,7 % des Endprodukts ausmachen.
Beschriftung Für Eiernudeln gilt die Verpflichtung, auf dem Etikett Folgendes anzugeben:
- die Stückelung 'frische Pasta„, im gleichen Sichtfeld, in dem die Menge des Produkts angegeben ist (ob auf der Vorderseite, der Rückseite oder einer Seite der Verpackung angebracht, nach freier Wahl des verantwortlichen Unternehmers),
– der QUID der Eier, neben dem Namen des Lebensmittels oder in der Zutatenliste, ausgedrückt als Prozentsatz der gesamten Zutaten, die während der Zubereitungsphase in die Lebensmittelformel eingegeben wurden. Umgekehrt ist es nicht erforderlich, den QUID des Grießes anzugeben, da es sich hierbei nicht um eine charakteristische Zutat handelt.
Diesbezüglich Es wird betont, dass die charakteristischen und variablen quantitativen Daten, die aus Sicht des Verbrauchers die Kaufentscheidung für Eiernudeln beeinflussen können, die einzige Zutat mit dem größten Wert sind – nämlich das Ei – und schon gar nicht der Rest, selbst wenn er darin vorhanden ist größere Menge. Wäre dies nicht der Fall, hätte der Gesetzgeber die Offenlegung der gesamten Rezeptur jedes Lebensmittels, das auch nur eine charakteristische Zutat enthält, mit unzumutbaren Belastungen für den Verbraucher verlangt.
Betreiber sowie die damit verbundenen Rechte an geistigem und gewerblichem Eigentum (z. B. Coca-Cola) beeinträchtigen.
Der Umstand dass auf dem Etikett auf die Herkunft des Getreides verwiesen wird, ist für die Mengenangabe nicht relevant. Das Interesse des Verbrauchers an der territorialen Herkunft des Rohstoffs einer Zutat (in Grieß verwendeter Weizen) zielt nämlich auf qualitative und nicht auf quantitative Daten ab. Mit Ausnahme des Falles, in dem der im Grieß verwendete Weizen unterschiedlichen Ursprungs ist (z. B. italienischer und Nicht-EU-Weizen), besteht in diesem Fall die Verpflichtung, auch nur die Menge des Weizens italienischen Ursprungs im Vergleich zur Gesamtmenge anzugeben der verwendeten Zutaten. Mit dem besonderen Zweck, den Verbraucher nicht über die tatsächliche Herkunft eines Rohstoffs in die Irre zu führen, wenn dieser nicht einheitlich ist.
4. So berechnen Sie den QUID
Die Menge der Zutat oder Kategorie von Zutaten, die der obligatorischen QUID-Angabe unterliegenentspricht der Menge der Zutat bzw. Zutaten zum Zeitpunkt ihrer Verwendung' (Verordnung (EU) 1169/11, Anhang VIII, Absatz 3, Buchstabe a).
So weit wie Vielmehr unterliegt das Lebensmittel einem Gewichtsverlust aufgrund eines Feuchtigkeitsabfalls oder infolge einer Wärmebehandlung oder anderer Arten von Behandlungen (z. B. Gefriertrocknung, Zerstäubung):
- 'Die Menge wird als Prozentsatz angegeben, der der Menge der Zutat oder Zutaten entspricht verwendeten Zutaten im Verhältnis zum fertigen Produkt', (6)
- 'es sei denn, diese Menge oder die Gesamtmenge aller auf dem Etikett genannten Zutaten ist angegeben 100 % übersteigt; in diesem Fall wird die Menge entsprechend dem Gewicht der Zutat(en) angegeben Zutaten zur Herstellung von 100 g Fertigprodukt'. (7)
Das Beispiel Die klassischste Anwendung der letztgenannten Ausnahme betrifft Konfitüren und Marmeladen, bei denen die einzige charakteristische Zutat die verwendeten Früchte (nicht auch der Zucker) und deren Menge – die 100 % der in der Zubereitungsphase eingebrachten Zutaten übersteigt – sind und offengelegt werden in der Menge, die benötigt wird, um 100 g Fertigprodukt zu erhalten.
Bei näherer Betrachtung Diese letzte Hypothese trifft jedoch in allen Fällen zu, in denen das Produkt aufgrund einer Behandlung, einschließlich der Reifung, einem Gewichtsverlust unterliegt, wobei zwangsläufig das Gewicht der hinzugefügten Zutaten das Gewicht des Endprodukts übersteigt. Dies erklärt die weit verbreitete Praxis, den QUID bei Produkten wie Eiernudeln als Prozentsatz anzugeben, der der Menge der charakteristischen Zutat (Ei) im Vergleich zum Endprodukt entspricht. Gemäß dem Beispiel der Europäischen Kommission selbst in Bezug auf die Butter, die zur Herstellung von Butterkeksen verwendet wird (siehe Anmerkung 6).
Herzlichen Dank
Dario
Hinweis
(1) DREI (Informationssystem Technische Vorschriften). Durchsuchen Sie die Datenbank https://technical-regulation-information-system.ec.europa.eu/en/search
(2) Dario Dongo. Gesetzesdekret 231/17, ungewisse Aufhebungen. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 23.4.18
(3) Dario Dongo (2019). Lebensmittelvorschriften und Durchsetzung in Italien. Referenzmodul in Lebensmittelwissenschaften. Sonst. ISBN 9780081005965. Doi: https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.21172-4
(4) Dario Dongo. Hartweizennudeln, andere Getreidesorten, Hülsenfrüchte. Das ABC. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 13.11.19
(5) Präsidialdekret vom 9. Februar 2001, Nr. 187. Verordnung zur Revision der Gesetzgebung zur Herstellung und Vermarktung von Mehlen und Teigwaren. Konsolidierter Text vom 14.12.18 auf Normattiva
https://www.normattiva.it/uri-res/N2Ls?urn:nir:presidente.repubblica:decreto:2001;187
(6) In der Mitteilung der Kommission über die Anwendung des QUID wird das Beispiel von „Butterkekse':
– Gesamtgewicht der in den Mixer gegebenen Zutaten, 200 g (davon 100 g Mehl, 50 g Butter, 40 g Zucker,
10 g Eier),
– Gesamtgewicht des fertigen Produkts nach dem Garen im Ofen, 170 g,
– Berechnung des QUID der Butter, (50/170)*100 = 29,4 % Butter
(7) Siehe Reg. (EU) Nr. 1169/2011, Art. 9, Abs. 1, Brief. d) und Kunst. 22
