- 20/04/2021
- Geschrieben von: Dario Dongo
- Kategorie: Fragen und Antworten
Lieber Dario, guten Morgen,
Ich habe eine Frage zur Angabe des Vorhandenseins von Sulfiten auf den Etiketten von Cocktail e Alkopops, in Flasche oder Dose. Können Sie bitte erläutern, wann die Verpflichtung zur Angabe des Vorhandenseins von Schwefeldioxid und anderen Sulfiten auf dem Etikett ausgelöst wird? Beziehe ich mich insbesondere auf Fälle, in denen Weine und/oder Schaumweine als Zutaten verwendet werden, deren technisches Datenblatt und/oder Etikett den Hinweis „enthält Sulfite“ trägt?
Vielen Dank
Giovanni
Der Anwalt Dario Dongo, promovierter europäischer Lebensmittelrechtler, antwortet
Lieber Giovanni Guten Morgen,
Schwefeldioxid und Sulfite im Allgemeinen sind die einzigen Stoffe, die allergische Reaktionen auslösen können, die einem quantitativen Schwellenwert unterliegen, der am Endprodukt zu messen ist und unterhalb dessen keine Verpflichtung besteht, ihr Vorhandensein anzugeben und hervorzuheben. Wie immer zu erwarten, werden auch bei minimalen Rückständen für die anderen 13 Kategorien der sogenannten Allergene gemäß Anhang II der reg. EU 1169/11, cd Lebensmittelinformationsverordnung (1,2).
Etikett für alkoholische Getränke, Zutatenliste und Allergenhinweis
Alkoholische Getränke - solche mit einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 Vol.-% - sind weiterhin von der Verpflichtung befreit, das Zutatenverzeichnis auf dem Etikett anzugeben. (4) Unbeschadet der unbedingten Pflicht, auf das mögliche Vorhandensein der in Anhang II der reg. UE 1169/11, sei es auch nur in Spuren oder in abgeleiteter Form.
L'analisi dei rischi im Zusammenhang mit dem möglichen Vorhandensein von Allergenen in Lebensmitteln und Getränken wurde ausdrücklich vorgeschrieben - im Rahmen einer allen Betreibern obliegenden Eigenkontrolle, von der Traube bis zur Flöte - aus der jüngsten Reform der reg. CE 852/04, sog. Hygieneverordnung 1. (3) Diese Analyse betrifft sowohl die Inhaltsstoffe, die dem Produkt absichtlich zugesetzt werden, als auch solche, die sich dort aufgrund von Kreuzkontaminationen befinden können (Kreuzkontamination).
Von Allergenen abgeleitete Stoffe, die jedoch von der Verpflichtung zur Angabe spezifischer Informationen auf dem Etikett ausgenommen sind
Von Allergenen abgeleitete Substanzen jedoch ausgenommen von der Verpflichtung zu spezifischen Angaben auf dem Etikett, gemäß Anhang II der reg. EU 1169/11, beinhalten:
- Maltodextrin und Glucosesirupe auf Weizenbasis, einschließlich Dextrose,
- Glucosesirupe auf Gerstenbasis,
- Getreide zur Herstellung von alkoholischen Destillaten, einschließlich Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs,
- Fischgelatine als Trägerstoff für Vitamin- oder Carotinoidpräparate,
- Gelatine oder Hausenblase als Schönungsmittel in Bier und Wein (EU-Verordnung 1169/11, Anhang II, Punkte 1 und 4).
Umgekehrt ist es Pflicht weisen auf die Verwendung anderer Stoffe hin, die von Allergenen abgeleitet sind, wie z. B. Verarbeitungshilfsstoffe auf Eibasis, die auch in der Önologie verwendet werden.
„Enthält Sulfite“?
die Anzeige relativ zum Vorhandensein von Sulfiten ist 'in der einzigen Hypothese von Schwefeldioxid und Sulfiten in Konzentrationen von mehr als 10 mg / kg oder 10 mg / Liter in Bezug auf das zu berechnende Gesamt-SO2 für die Produkte, wie sie zum Verzehr angeboten werden (oder gemäß den Anweisungen des Herstellers rekonstituiert werden).(5)
Die Pflicht Der Hinweis auf das Vorhandensein von SO2 und Sulfiten ergibt sich daher nicht nur aus der Verwendung von Zutaten, die diese enthalten (z. B. Weine, Wermut, Schaumweine), sondern aus der tatsächlichen Überschreitung des Schwellenwerts von 10 mg / l Sulfiten im fertigen Produkt (z.B. Cocktail o Alkopops). (6)
Allergene und Sulfite, spezifische Informationsmodalitäten
Die Information in Bezug auf Sulfite und andere Allergene müssen alternativ bereitgestellt werden von:
- Anzeige des Hinweises „enthält Sulfite“ (und/oder andere Allergene), wenn der Unternehmer vom Recht Gebrauch gemacht hat, das Zutatenverzeichnis wegzulassen (wie wir gesehen haben, bei alkoholischen Getränken noch anerkannt),
- besondere Hervorhebung von Sulfiten und/oder anderen Allergenen in der Zutatenliste, 'durch eine Schriftart, die sich deutlich von den anderen aufgeführten Zutaten unterscheidet, beispielsweise durch Größe, Stil oder Hintergrundfarbe„(EU-Verordnung 1169/11, Artikel 21.1.b)
Dario
Hinweis
(1) EU-Verordnung 1169/11. Die für Informationen über das Vorhandensein von Stoffen oder Zutaten, die allergische Reaktionen oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten auslösen können, anzuwendenden Vorschriften sind in den folgenden Artikeln und Anhängen enthalten:
- Artikel 9.1.c (Liste der Pflichtangaben),
- Kunst. 21 (Kennzeichnung einiger Stoffe oder Produkte, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen),
- Artikel 44.1.a (Nationale Bestimmungen für nicht vorverpackte Lebensmittel),
- Anhang II (Stoffe oder Produkte, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen)
(2) Dario Dongo. Allergene, Richtlinien. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 15.9.17, https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/allergeni-linee-guida
(3) Dario Dongo. EU-Verordnung 2081/382. Allergenmanagement, Sicherheitskultur, Umverteilung von Lebensmitteln. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 9.3.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/reg-ue-2081-382-gestione-allergeni-cultura-della-sicurezza-redistribuzione-alimenti
(4) Dario Dongo. Etiketten von alkoholischen Getränken, die Kommission bestätigt die Ausnahmen von der Zutatenliste und der Nährwerttabelle. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel16.3.17, https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/etichette-delle-bevande-alcoliche-la-commissione-conferma-le-deroghe-su-elenco-ingredienti-e-tabella-nutrizionale
(5) EU-Verordnung 1169/11, Anhang II, Punkt 12
(6) Dario Dongo. Alcopops, das ABC. Etiketten müssen erneuert werden. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 15.8.19, https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/alcopops-l-abc-etichette-da-rifare
