Embutidos curados sueltos y preenvueltos sin fecha de caducidad ni TMC? El abogado Darío Dongo responde

Buenos dias abogado,

Le pido amablemente su opinión sobre la conveniencia o no de colocar el TMC o la fecha de caducidad en los embutidos envueltos únicamente en tripas vendidas sueltas o preenvasadas.

Algunos lo consideran alimentos a granel, con excepción de esta obligación en virtud de la nota del Min. Fomento Económico del 10.10.2017.

Pero, ¿cómo permite comercializar, por ejemplo. en las cestas de los supermercados free-to-buy, embutidos sin indicación del TMC o fecha de caducidad, teniendo en cuenta además que muy a menudo la tripa que los contiene está indicada como comestible?

cordialmente

Mauro


El abogado Dario Dongo, Doctor en Derecho Alimentario Europeo, responde

Estimado Mauro buenos días,

ya hemos tenido la oportunidad de compartir el análisis de la noción de alimentos preenvasados ​​(o preenvasados), que excluye tanto una amplia gama de productos de origen vegetal o compuestos (p.e. pan y pizza vendidos a granel y/o preenvasados), como algunos productos de origen animal.

Los embutidos envueltos únicamente en tripa -natural o sintética- se califican como alimentos a granel o preenvasados, según las circunstancias. (1) Excepto en los únicos casos en los que, en cambio, se colocan en un embalaje externo (por ejemplo, envasados ​​en atmósfera controlada o protegida).

1) Alimentos a granel y preenvasados, información al consumidor

El legislador europeo dejó a los Estados miembros la potestad legislativa sobre la regulación de la información al consumidor relativa a los alimentos vendidos a granel y preenvasados, así como a los alimentos administrados por la comunidad (Reglamento UE 1169/11, art. 44).

El único requisito obligatorio que los Estados miembros siempre deben garantizar, al definir el contenido y los métodos de información en estos casos, se refiere a la obligación de indicar la presencia de los alérgenos mencionados en el Anexo II del reg. UE 1169/11.

2) Granel y preenvasado, la información obligatoria

Decreto Legislativo 231/17, con la aplicación en Italia del reg. UE 1169/11, se limita a prescribir que se facilite la siguiente información en relación con los alimentos vendidos a granel y/o preenvasados:

  • nombre de la comida,
  • lista de ingredientes,
  • alérgenos (3,4,5),
  • fecha de fecha tope (ni siquiera TMC) solo para pasta fresca y pasta fresca con relleno,
  • grado alcohólico para bebidas con alcohol > 1,2% vol.,
  • % de glaseado (tara) de productos congelados glaseados,
  • 'descongelados', en los casos previstos al efecto. (6)

3) Conclusiones provisionales

La indicación de la fecha de caducidad. (para productos que son rápidamente perecederos desde un punto de vista microbiológico, 'ser consumido por...') - o el plazo mínimo de conservación,'para ser consumido preferentemente por...'para todos los demás alimentos, con unas pocas excepciones; lamentablemente, no se previó como obligatorio para los alimentos a granel y preenvasados. Sin embargo, se debe considerar que:

  • los operadores en el sector alimentario, sin embargo, siguen siendo los principales responsables de la seguridad de los alimentos que comercializan. (7) Y la distribución es a su vez corresponsable, como hemos visto, (8)
  • la sicurezza de los alimentos debe evaluarse en relación con sus "condiciones normales de uso", a lo largo del duracion indicado por el operador, (9)
  • l'indicazione fecha de caducidad o TMC en alimentos a granel y preenvasados, aunque sea opcional, representa por tanto una medida eficaz de prevención de riesgos.

cordialmente

dario

Nota:

(1) ¿Salami, alimentos a granel o envasados? El abogado responde Darío Dongo. TARIFA (Requisitos de Alimentos y Agricultura). 12.11.18

(2) Darío Dongo. Alimentos a granel y preenvasados, comunidad. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 19.3.18

(3) Darío Dongo. Alérgenos en alimentos preenvasados, más garantías con la ley de Natasha en Reino Unido. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 2.7.19

(4) Darío Dongo, Marta Strinati. Alérgenos en el menú, un salvavidas para 2 millones de italianos. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 20.5.19

(5) Darío Dongo. Reg. UE 2021/382. Gestión de alérgenos, cultura de seguridad, redistribución de alimentos. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 9.3.21

(6) Decreto Legislativo 231/17, artículo 19

(7) Darío Dongo, Giulia Torre. Seguridad alimentaria, responsabilidad de los operadores ABC. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 6.4.18

(8) Darío Dongo, Pier Luigi Copparoni. Responsabilidad del distribuidor, insights. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 22.5.18

(9) Darío Dongo. Vida útil, seguridad alimentaria y pérdida de peso. Un enfoque integrado. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 17.8.20



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