¿'Libre de antibióticos', 'bienestar animal', 'seleccionado por nosotros'?

Estimado Darío buenos días,

nuestra cadena de supermercados está a punto de lanzar una línea de carnes y productos a base de carne vacuna y porcina de calidad seleccionada, también en materia de bienestar animal certificada por CReNBA y crianza sin antibióticos.

Me gustaría su opinión sobre el uso de especial reclamo en etiquetas y publicidad, para comunicar estas características de productos y cadenas de suministro a los consumidores. gracias daniel


El abogado Dario Dongo, Doctor en Derecho Alimentario Europeo, responde

Estimado Daniel buenos días,

las prerrogativas a las que se hace referencia no tienen normas específicas de referencia.

Por lo tanto, es necesario verificar la corrección de cada reclamo declinando los criterios generales de lealtad de la información al consumidor a casos individuales. (1)

La oportunidad es arrojar luz sobre algunos posibles puntos críticos en la información comercial relativa a algunas certificaciones.

1) 'Sin antibióticos'

Il reclamo "sin antibióticos' o 'libre de antibióticos' postula que los animales de los que proviene la carne nunca han sido sometidos, en todo el curso de su existencia, a ningún tratamiento con antibióticos y antimicrobianos. Si, por el contrario, el período de suspensión se limita a la etapa final de reproducción, es indispensable que:

– la abstención del uso de antibióticos se extiende a un período significativamente más largo que los mínimos legales,

– la información es detallada (por ejemplo, 'sin antibióticos en los últimos 8 meses de vida'), en la etiqueta y en la publicidad, con igual énfasis en el concepto y la época.

1.1) Controles de la cadena de suministro

el operador responsable información al consumidor relativa a los productos de origen animal indicados como «sin antibióticos' o 'libre de antibióticosdebe, en todo caso, poder demostrar la veracidad de esa reclamo con herramientas adecuadas para el fin.

Los controles de la cadena de suministro por lo tanto, no pueden limitarse a la verificación de tratamientos veterinarios 'registrados', sino que deben incluir auditoría por sorpresa (no solo visitas 'programadas'), proyección y análisis.

Análisis de riesgo también debe considerar la implementación efectiva de buenas prácticas de mejoramiento y soluciones útiles para reducir la necesidad del uso de antibióticos y antimicrobianos (por ejemplo, Algatan). (2) Teniendo en cuenta que este tipo de verificación ('sin antibióticos') va más allá de las funciones de los veterinarios oficiales.

2) Bienestar animal

La redacción 'bienestar animal' carece de sentido en sí mismo, ya que en la UE todos los operadores que intervienen en las fases de cría, transporte y sacrificio están sujetos a las normas de bienestar de los animales, del que ahora se espera, entre otras cosas, una revisión sistemática. (3)

Es esencial luego especifica el significado de eso reclamo, de forma clara y comprensible, detallando las características distintivas del sistema de cría del que proceden los productos con respecto a la simple aplicación de las normas vigentes.

2.1) Controles de la cadena de suministro

Bienestar de los animales a su vez está sujeto a controles oficiales por parte de veterinarios públicos, gracias al reg. UE 2017/625 (4,5). No obstante, estos controles, cabe señalar, tienen como finalidad verificar el cumplimiento de las normas europeas y nacionales para la protección del bienestar animal.

El control de la cadena de suministro –que recae bajo la responsabilidad del operador bajo cuya marca se comercializa el alimento– debe ser, por tanto, riguroso, no programado. Y debe extenderse a la verificación de los elementos de bienestar de los animales que van más allá de los requisitos legales.

3) CRENBA

CReNBA – el Centro de Referencia para el Bienestar Animal, en el Instituto Zooprofiláctico de Lombardía y Emilia Romagna (IZLER) – ha desarrollado un protocolo para evaluar el bienestar animal y la bioseguridad en granjas. (6) Una pauta de revuelta ante todo a los veterinarios públicos responsables de los controles oficiales.

los inspectores evaluar los niveles de bienestar de los animales y bioseguridad en base a una serie de parámetros, compilan un (checklist) y aplicar un algoritmo que le permite asignar un puntaje a la granja, expresado como un porcentaje de conformidad. Las fincas con una puntuación >60% se consideran 'cumplidoras'.

3.1) 'Certificado CReNBA'

El protocolo CReNBA, al igual que otros esquemas y procedimientos, puede ser objeto de certificaciones de terceros privados. Sin entrar en los méritos de los métodos para realizar los controles, es aconsejable evaluar la transparencia del etiquetado 'Certificado CReNBA' en vista de lo siguiente.

3.2) Certificación del sistema (parcial)

Certificaciones del sistema, en principio, no están sujetos a indicaciones voluntarias en la etiqueta. A diferencia de las certificaciones de productos, como la certificación 'sin antibióticos' (que también presupone la ausencia de residuos de antimicrobianos en los productos certificados). Es más:

– el protocolo CReNBA cubre solo la fase de cría. Sin considerar la llamada sexación (sacrificio de los pollitos machos en la cadena del huevo. Ver notas 7,8) ni las fases de transporte y sacrificio, que también tienen un impacto significativo en el bienestar de los animales destinados a la producción de carne,

– en consecuencia, es una certificación parcial del sistema, en la cadena de suministro de la carne, en sí misma no adecuada para garantizar que los llamados bienestar de los animales en realidad ha sido respetado a lo largo de toda la existencia de los animales.

3.3) Información al consumidor

información al consumidor sobre la certificación de conformidad con el protocolo CReNBA, en primer lugar, debe aclarar su campo de aplicación. Es decir, especificando que se trata del 'bienestar animal en la granja' y no el 'bienestar animal' tout court. (9)

La certificación de conformidad al protocolo CReNBA, además:

– puede expresar un estado 'Aceptable' (eso es 'condiciones de vida que, salvo excepciones, garanticen la satisfacción de las 5 libertades y necesidades psicofísicas de todos los animales presentes') es decir 'ottimale'('todos los animales pueden disfrutar plenamente de condiciones óptimas superiores a las requeridas para satisfacer las necesidades fisiológicas'),

– puede variar, entre la suficienciaóptimo del bienestar animal en la explotación, como resultado de inspecciones o auditoría publicaciones periódicas Dado que esta noticia puede tener un impacto concreto en las elecciones de compra de los consumidores, el operador debe garantizar su transparencia. Al etiquetar un aquí o Código QR lo que permite al consumidor acceder a los distintos certificados emitidos a lo largo del tiempo, sin omisiones.

4) 'Seleccionado','calidad garantizada'

reclamo del tipo 'selezionato','seleccionado por nosotros' - más bien que 'calidad garantizada' y otras palabras similares en etiquetas y publicidad, también califican como información voluntaria sobre productos alimenticios. Y por tanto están sujetos, entre otras cosas, al requisito de no ambigüedad. (1)

Sigue la inadmisibilidad de redacciones crípticas y autorreferenciales. En su lugar, es necesario especificar, también en este caso llamando a través de aquí o Código QR en una página específica web, los criterios adoptados para realizar la selección o para garantizar la calidad. Cuyo significado debe a su vez ser aclarado sobre la base de datos objetivos y distintivos.

4.1) Distintividad

Yo criterio en que se basan reclamo de 'selecciónescalidaddeben ser distintos de los adoptados para la mayoría de los productos alimenticios de la misma categoría. No podemos limitarnos al cumplimiento de la legislación vigente y las buenas prácticas del sector, precisamente porque está prohibido atribuir a una referencia características que en cambio son comunes a productos de la misma categoría. (10)

ellos recuerdan, a modo de ejemplo, los procedimientos adoptados por Coop Italia en la selección de frutas y verduras (y en las especificaciones de compra relacionadas). Donde se garantice el cumplimiento de los LMR (límites máximos de residuos) de plaguicidas y herbicidas, significativamente inferiores a los límites legales. Además de prohibir el uso de algunos agroquímicos en los cultivos. (11)

cordialmente

dario

Nota:

(1) Reg. UE 1169/11, artículo 36

(2) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Cría de animales, algas y microalgas para prevenir el uso de antibióticos. Algatan. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 9.9.20

(3) Darío Dongo, Giulia Torre. Transporte y bienestar animal, 5 dictámenes de la EFSA para definir las nuevas normas de la UE. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 8.9.22

(4) Darío Dongo, Giulia Torre. Controles oficiales, está en marcha el reglamento UE 2017/625. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 18.12.19

(5) Dario Dongo, Amaranta Traversa, Sara Lanzilli, Claudio Biglia. Controles oficiales, Decreto Legislativo 27/21. Implementación del reg. UE 2017/625. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 14.3.21

(6) Véase, por ejemplo, el texto de Luigi Bertocchi, Carlo Angelo Sgoifo Rossi, Riccardo Compiani, Francesca Fusi, Alessandra Angelucci, Valentina Lorenzi. Manual para la evaluación del bienestar y la bioseguridad en la cría de terneros. CReNBA. (IZLSER, Brescia, 4ª edición, 2017)

(7) Marta Strinati. Detener el sacrificio de pollitos machos para 2026. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 4.8.22

(8) Leonardo James Vinco Luigi Bertocchi Francesca Fusi Giovanna Trambajolo. Evaluación del bienestar animal en gallinas ponedoras: manual explicativo de control oficial. CReNBA. (IZLSER, Brescia, 2021)

(9) Por analogía, un 'certificación de trazabilidad' (ISO 22005:2007) limitada a la trazabilidad únicamente dentro de la planta de procesamiento industrial no puede anunciarse en los términos genéricos de 'trazabilidad certificada', sin aclarar que se trata de una sola fase de la cadena de suministro

(10) Reg. UE 1169/11, artículos 36, 7.1.c

(11) Marta Strinati. Coop prohíbe el glifosato y otros 3 pesticidasREGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 10.5.19



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