- 13/11/2024
- Publicado por: Darío Dongo
- Categoría: Preguntas y respuestas
Estimado Darío,
Me refiero a tu respuesta a pregunta anterior en el etiquetado nutricional de la ensalada de cuarta gama con aliño incluido para facilitarte la información que ofrece DimmidiSì en el 'kit de ensalada César' con 'pollo' que tiene dos QUID diferentes en la lista de ingredientes. Adjunto enlace a la web del fabricante. (1)
Muchas gracias como siempre Tommaso.
El abogado Dario Dongo, Doctor en Derecho Alimentario Internacional, responde
QueridoThomas,
No puedo comprobar la correspondencia real entre la información ofrecida por el fabricante en su sitio web - apreciable también por su transparencia - y la etiqueta del producto indicado. En cualquier caso, de lo comunicado en el sitio web se puede observar lo siguiente.
1) Lista de ingredientes
la lista de ingredientes del 'kit de ensalada César' de DimmidiSì se hace referencia al ingrediente 'pollo 21%', seguido de la indicación de sus ingredientes entre paréntesis:
- 'pechuga de pollo 80%, agua, fécula de patata, sal, dextrosa, aromas, estabilizante: trifosfato de sodio, fibra".
La informacion mencionados anteriormente expresan una complejidad que, lamentablemente, no corresponde a información consistente con los dictados de la Reglamento de Información Alimentaria (UE) nº 1169/11, en varios aspectos.
1.1) Ingrediente 'pollo'?
El ingrediente designado como 'pollo' resulta ser un ingrediente compuesto. (2) Donde:
– la carne de pollo representa el 80% de un 'preparación a base de pollo', que también contiene agua, fécula de patata, sal, dextrosa, aromas, aditivos;
– Por tanto, el ingrediente que debe figurar en la lista de ingredientes del «kit de ensalada César» no es «pollo'pero'preparación a base de pollo'. Como ya hemos visto, en dos casos similares (3,4).
2) libra
LIBRA (Declaración de cantidad de ingredientes) es información que debe reportarse – en el nombre de venta o en la lista de ingredientes – inmediatamente después del nombre del ingrediente característico, ya que:
a) aparece en el nombre del alimento o los consumidores lo asocian generalmente con él (es decir, ñoquis con patatas); o
b) esté resaltado en el etiquetado mediante palabras, imágenes o una representación gráfica (por ejemplo, ensalada con pollo); o
c) es fundamental para caracterizar un alimento y distinguirlo de productos con los que podría confundirse por su nombre o apariencia (por ejemplo, galletas con cereales). (5)
Tal indicación expresa el porcentaje del ingrediente caracterizador respecto a la cantidad total de ingredientes incluidos en la fórmula del producto.
2.1) ¿Doble QUID?
La información relativa al QUID debe referirse exclusivamente al ingrediente característico. Es decir, en el caso del «kit de ensalada César», deberá comunicarse la cantidad de pollo efectivamente utilizada.
esta prohibido en su lugar, utilice un 'QUID doble', es decir, 'preparación a base de pollo 21% (pollo 80%,...)» – dado que esta expresión induce a error al consumidor y, de hecho, no está prevista en el Reglamento (UE) n.º 1169/11. (7)
La etiqueta del 'kit de ensalada César' debería simplemente informar el resultado de la expresión 21 x 0,8 = 16,8%. Y entonces'preparado a base de pollo (pollo 16,8%, ...)".
3) 'Fibra'?
Los 'fibra' se pueden indicar, de forma voluntaria, en la declaración nutricional relativa al producto (reglamento UE 1169/11, artículo 30.2.e). Sin embargo, cuando se pretende informar el uso de fibra en la fórmula alimentaria, es necesario especificar su origen vegetal.
La omisión de indicación El origen vegetal de las fibras también puede entrañar riesgos para la seguridad alimentaria -como hemos visto en el caso del favismo u otras vulnerabilidades (7)- y la consiguiente responsabilidad del operador.
4) Conclusiones provisionales
hay esperanza que las etiquetas del producto en cuestión no corresponden a la información reportada en el sitio web. Si este fuera el caso, habría que rehacer todo. Sin olvidar, entre otras cosas, que:
– La salsa César es a su vez un ingrediente característico, por lo que debe indicarse la QUID;
– No es necesario repetir la evidencia gráfica de cada alérgeno, como ocurre en cambio con el trigo y la leche.
Il en el canal minorista y para todo tipo de a su vez, tenga en cuenta, es responsable de velar por el cumplimiento de la normativa vigente de los productos comercializados. También en productos con marca del fabricante, y con especial atención a las etiquetas de los alimentos. (8)
cordialmente
dario
Nota:
(1) DimmidiSì. Kit para ensalada César https://www.dimmidisi.it/prodotti/kit-insalatona-caesar/
(2) Darío Dongo. Lista de ingredientes, el ABC. Pies (Tiempos de comida). 6.3.18
(3) ¿Pechuga de pavo con agua añadida? Contesta el abogado Darío Dongo. DO (Requisitos alimentarios y agrícolas). 21.10.19
(4) ¿Pavo molido con ingredientes adicionales? Contesta el abogado Darío Dongo. TARIFA (Requisitos de Alimentos y Agricultura). 18.6.22
(5) Designación de productos horneados multisemillas y multicereales. Contesta el abogado Darío Dongo. TARIFA (Requisitos de Alimentos y Agricultura). 27.1.22
(6) Darío Dongo. Ingredientes compuestos y QUID en las etiquetas: engaño generalizado. FT (Food Times). 1.6.19
(7) Fibras vegetales y favismo, responde el abogado Darío Dongo. TARIFA (Requisitos de Alimentos y Agricultura). 21.9.24
(8) Darío Dongo. Las responsabilidades de la gran distribución. FT (Food Times). 17/3/18
