- 28/09/2017
- Posté par: Marta
- Catégorie : Questions et réponses, Actualités
Cher Dario bonjour,
mon regard est tombé sur un sac de biscuits végétaliens avec les mots «peut contenir des traces d'œufs et de lait“. Je pensais que les végétaliens étaient stricts, pas d'aliments d'origine animale. Cela vous semble-t-il correct ?
Merci
Fabio
L'avocat Dario Dongo, docteur en droit alimentaire, répond
Cher Fabio bonjour à toi,
Je comprends votre perplexité mais je ne pense pas qu'il soit approprié de déchirer vos vêtements ou de dramatiser.
Aliments adaptés à un régime végétalien Elles ne disposent toujours pas de définition juridique ni de critères harmonisés au niveau européen. Bien que la Commission ait commencé à se pencher sur cette question, à l'instigation des partenaires sociaux concernés (les « partenaires sociaux »), ces derniers n'ont pas encore trouvé de définition juridique ni de critères harmonisés au niveau européen. Les parties prenantes) ainsi que sur la base d'un mandat spécifique qui lui a été confié par le législateur européen. (1)
En attendant des règles uniformes et contraignantes, l'alimentation végétalienne est associée - dans la perception du consommateur moyen - au respect des principes établis à Union végétarienne européenne. C'est-à-dire s'abstenir d'utiliser - dans sa préparation - tout ingrédient, additif enzymatique ou adjuvant technologique d'origine animale. (2)
La déclaration volontaire l'adéquation d'un aliment au régime végétalien doit donc être considérée comme recevable et licite lorsque l'opérateur n'a pas employé délibérément quelque chose de nature animale.
Dans le respect, bien entendu, des pratiques loyales en matière d'information. (3) Lorsqu'il est interdit, par exemple, d'attribuer à une denrée alimentaire des caractéristiques communes à la catégorie de produits à laquelle elle appartient. L'allégation '100% vegan' sur une boisson à base d'eau, de sucre et de jus d'orange est donc condamnable, de l'humble avis de l'écrivain.
La formulation « peut contenir » (5) - suivi de l'indication spécifique d'un ou plusieurs ingrédients allergènes - est en tout état de cause une obligation. Chaque fois que l'opérateur responsable, suite à l'application correcte de l'autocontrôle, (6) n'est pas en mesure d'exclure le risque de contamination accidentelle du produit par un ou plusieurs allergènes.
Informations relatives aux allergènes, de plus, il a un soulagement sanitaire marqué. C'est donc une priorité, fondamentale, indispensable.
Il est par ailleurs possible qu'un aliment végétalien est fabriqué sur la même ligne de production où, dans d'autres équipes, des produits contenant des ingrédients d'origine animale sont transformés. Tels que le lait et les œufs, largement utilisés dans la confiserie et la pâtisserie. Les deux termes « végétalien » et « peut contenir du lait, des œufs » peuvent donc coexister.
Végétalien dans ses intentions, son engagement et sa mise en œuvre. Mais si vous ne parvenez pas à exclure le risque de Contamination X d'allergènes, mieux vaut exposer un végétalien à la réflexion philosophique que d'exposer un consommateur allergique au risque de choc anaphylactique.
Il n'y a donc pas face à toute violation de la loi ou sacrilège. Primum vive, deinde philosophari !
cordialement
Dario
Note
(1) Voir règl. UE 1169/11, article 36.3.b
(2) Peut-être la certification la plus connue, Vegan OK, intègre les concepts susmentionnés. Tandis que la plus rigoureuse, développée par DNV, vient considérer l'hypothèse d'une contamination accidentelle avec des ingrédients d'origine animale. Voir https://foodagriculturerequirements.com/category/approfondimenti/etichette-alimentari-per-cibi-vegani-o-vegetariani-i-due-schemi-esistenti
(3) Règlement UE 1169/11, article 7.1.c
(4) NB : la référence à des « traces » n'est pas autorisée (« Peut contenir des traces »). Voir https://foodagriculturerequirements.com/category/notizie/può-contenere-tracce-di…-allergeni-indizio-di-crimine
(5) BPF, HACCP
