- 02/10/2023
- Posté par: Dario Dongo
- Catégorie: Questions et réponses
Cher avocat Dongo,
Je vous dérange en raison d'un doute sur la sanction à appliquer en cas de découverte de viande sans cachet sanitaire, lors de contrôles officiels (activité d'inspection) dans une boucherie où elle a été trouvée.
L'abrogation réussie du règlement (CE) no. 854/2004 rend peut-être inapplicable la sanction prévue à l'article 6, paragraphe 10, du décret législatif 193/2007 ? Merci d'avance pour votre disponibilité. Il sait
L'avocat Dario Dongo, docteur en droit alimentaire international, répond
Chère Luisa,
il convient tout d'abord de revoir le contenu des dispositions évoquées.
Timbre de santé
Règlement Hygiène 2 (CE) n° 853/04, en vigueur depuis le 1.1.06, prescrit catégoriquement que «les exploitants du secteur alimentaire ne mettent sur le marché un produit d'origine animale manipulé dans un établissement soumis à agrément (...) que s'il est muni d'une marque de salubrité apposée en application du règlement (CE) n° 854/2004'. (1)
L’obligation d’apposer le cachet sanitaire sur la viande reste inchangée, même si ses modalités - déjà établies dans le Règlement Hygiène 3 (CE) n° 854/04 - sont désormais indiquées dans le Règlement (UE) 2019/627. (2) Ce règlement, ainsi que le règlement (UE) 2019/624, a effectivement remplacé le règlement précédent. CE 854/04 relatif aux contrôles officiels de la production de denrées alimentaires d'origine animale. (3)
Sanction
Décret législatif 193/07 a introduit en Italie un régime de sanctions spécifique visant à punir les violations des règles contenues dans le «Paquet Hygiène» (règlements CE 852, 853/04 et suivants. (4)
»Sauf si le fait constitue un crime, toute personne qui met sur le marché de la viande fraîche, réfrigérée ou congelée sans le marquage sanitaire visé à l'article 5, paragraphe 2, du règlement (CE) n° 854/2004, est puni d'une amende administrative allant de 3.000 18.000 euros à XNUMX XNUMX euros pour chaque lot de viande non marqué.» (Décret législatif 193/07, article 6, paragraphe 10).
Conclusions
La sanction prévue par la loi précitée vise à sanctionner l'opérateur qui met sur le marché de la viande sans marque de salubrité. Le précepte - obligation d'apposer la marque de salubrité sur les viandes - étant toujours en vigueur, dans la succession continue des règles qui l'ont prescrit, cette sanction peut et même doit être appliquée.
cordialement
Dario
Note
(1) Règlement (CE) no. 853/2004, qui établit des règles d'hygiène spécifiques pour les aliments d'origine animale. Voir article 5, paragraphe 1, lettre «a». Texte consolidé au 15.2.23 sur EurLex https://tinyurl.com/tdammwk7
(2) Règlement d'exécution (UE) 2019/627 établissant des modalités pratiques uniformes pour la réalisation des contrôles officiels des produits d'origine animale destinés à la consommation humaine. Voir article 48 et annexe II. Texte consolidé au 9.1.23 sur EurLex https://tinyurl.com/bde2ae6j
(3) Dario Dongo. Contrôles publics officiels des produits d'origine animale, reg. UE 2019/624 et reg. UE 2019/627. FARE (Organisation pour l'alimentation et l'agriculture). 10.6.19
(4) Décret législatif du 6 novembre 2007, n. 193. Mise en œuvre de la directive 2004/41/CE relative aux contrôles de la sécurité alimentaire et application de la réglementation communautaire dans le même secteur. Sur Normattiva https://tinyurl.com/442k3ban
