- 20/04/2021
- Posté par: Dario Dongo
- Catégorie: Questions et réponses
Cher Dario bonjour,
J'ai une question concernant l'indication de la présence de sulfites sur les étiquettes des cocktail e alcopops, en bouteille ou en canette. Pouvez-vous préciser à quel moment l'obligation d'indiquer la présence d'anhydride sulfureux et d'autres sulfites sur l'étiquette est déclenchée ? Est-ce que je fais référence en particulier aux cas dans lesquels des vins et/ou des vins effervescents dont la fiche technique et/ou l'étiquette porte la mention « contient des sulfites » sont utilisés comme ingrédients ?
Merci beaucoup
Jean
L'avocat Dario Dongo, docteur en droit alimentaire européen, répond
Cher Giovanni, bonjour,
l'anhydride sulfureux et les sulfites en général sont les seules substances susceptibles de déclencher des réactions allergiques soumises à un seuil quantitatif - à mesurer sur le produit final - en dessous duquel il n'est pas obligatoire de préciser et de mettre en évidence leur présence. Comme on s'y attend toujours, dans tous les cas de résidus même minimes, pour les 13 autres catégories des soi-disant allergènes visés à l'annexe II du règl. UE 1169/11, cd Règlement sur l'information sur les denrées alimentaires (1,2).
Étiquette des boissons alcoolisées, liste des ingrédients et indication des allergènes
Boissons alcoolisées - c'est-à-dire ceux dont la teneur en alcool, en volume, est supérieure à 1,2 % - sont toujours dispensés de l'obligation de reporter la liste des ingrédients sur l'étiquette. (4) Sans préjudice de l'obligation absolue d'indiquer la présence éventuelle des allergènes visés à l'annexe II du règl. UE 1169/11, même si ce n'est que sous forme de traces ou sous forme dérivée.
L'analisi dei rischi liées à la présence éventuelle d'allergènes dans les aliments et les boissons a été expressément prescrite - dans le cadre de l'autocontrôle qui incombe à tout opérateur, du raisin à la flûte - de la récente réforme du reg. CE 852/04, dit Règlement d'Hygiène 1. (3) Cette analyse concerne aussi bien les ingrédients délibérément ajoutés au produit que ceux qui peuvent s'y trouver du fait d'une contamination croisée (contamination croisée).
Substances dérivées d'allergènes mais exclues de l'obligation d'information spécifique sur l'étiquette
Substances dérivées d'allergènes mais exclus de l'obligation d'information spécifique sur l'étiquette, conformément à l'annexe II du règl. UE 1169/11, comprennent :
- les sirops de glucose à base de maltodextrine et de blé, dont le dextrose,
- les sirops de glucose à base d'orge,
- les céréales utilisées pour produire des distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique d'origine agricole,
- la gélatine de poisson utilisée comme support de préparations vitaminées ou caroténoïdes,
- la gélatine ou la colle de verre utilisée comme agent de collage dans la bière et le vin (règlement UE 1169/11, annexe II, points 1 et 4).
Inversement, c'est un devoir indiquent l'utilisation d'autres substances dérivées d'allergènes, telles que les auxiliaires technologiques à base d'œufs, également utilisés en œnologie.
'Contient des sulfites'?
l'indication relative à la présence de sulfites est due 'dans la seule hypothèse d'anhydride sulfureux et de sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre en termes de SO2 total à calculer pour les produits tels que proposés prêts à la consommation (ou reconstitués conformément aux instructions des fabricants).(5)
Le devoir indiquer la présence de SO2 et de sulfites ne découle donc pas uniquement de l'utilisation d'ingrédients qui en contiennent (ex. vins, vermouth, vins effervescents), mais du dépassement effectif du seuil de 10 mg/l de sulfites dans le produit fini (par exemple. cocktail o alcopops). (sept)
Allergènes et sulfites, modalités d'information spécifiques
L'information relatives aux sulfites et autres allergènes doivent être fournies, alternativement, par :
- affichage de la mention 'contient des sulfites' (et/ou d'autres allergènes), si l'opérateur a fait usage du droit d'omettre la liste des ingrédients (comme on l'a vu, toujours reconnu pour les boissons alcoolisées),
- mise en évidence spécifique des sulfites et/ou autres allergènes, dans la liste des ingrédients,'par une police clairement distincte des autres ingrédients énumérés, par exemple par la taille, le style ou la couleur de fond'(règlement UE 1169/11, article 21.1.b)
Dario
Note
(1) Règlement UE 1169/11. Les règles applicables aux informations relatives à la présence de substances ou d'ingrédients susceptibles de déclencher des réactions allergiques ou des intolérances alimentaires chez les catégories de consommateurs vulnérables figurent dans les articles et annexes suivants :
- article 9.1.c (Liste des informations obligatoires),
- art. 21 (Étiquetage de certaines substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances),
- article 44.1.a (Dispositions nationales pour les denrées alimentaires non préemballées),
- Annexe II (Substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances)
(2) Dario Dongo. Allergènes, directives. GIFT (Great Italian Food Trade ). 15.9.17, https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/allergeni-linee-guida
(3) Dario Dongo. Règlement UE 2081/382. Gestion des allergènes, culture de sécurité, redistribution alimentaire. GIFT (Great Italian Food Trade ). 9.3.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/reg-ue-2081-382-gestione-allergeni-cultura-della-sicurezza-redistribuzione-alimenti
(4) Dario Dongo. Etiquettes des boissons alcoolisées, la Commission confirme les dérogations sur la liste des ingrédients et le tableau nutritionnel. GIFT (Great Italian Food Trade ). 16.3.17, https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/etichette-delle-bevande-alcoliche-la-commissione-conferma-le-deroghe-su-elenco-ingredienti-e-tabella-nutrizionale
(5) Règlement UE 1169/11, annexe II, point 12
(6) Dario Dongo. Alcopops, l'ABC. Etiquettes à refaire. GIFT (Great Italian Food Trade ). 15.8.19, https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/alcopops-l-abc-etichette-da-rifare
