Blé Senatore Cappelli « très digeste » ? L'avocat Dario Dongo répond

Cher Dario,

Le blé Senatore Cappelli est présenté comme un aliment sain – même 'très digeste' – également sur le site Internet d'une société appartenant au même groupe (Bonifiche Ferraresi, BF SpA) qui contrôle celle (SIS Srl) qui commercialise exclusivement ses semences. Il en est bien ainsi, et il est possible de se vanter librement de la digestibilité d'un cultiver de blé ?

Merci comme toujours, Pierluigi

L'avocat Dario Dongo, docteur en droit alimentaire international, répond

Cher Pierluigi,

à mon tour j'avais noté cette 'anomalie', notant aussi comment la variété de blé Senatore Cappelli est souvent classée parmi les 'grains anciens' même si cela n'a que peu ou rien à voir avec eux. (1)

1) « Digestibilité » des aliments

Chaque déclaration sur la « digestibilité » d'un aliment, d'un ingrédient alimentaire ou d'une catégorie d'aliments - lorsqu'elle est mise en œuvre dans la communication commerciale ou en tout cas attribuable, également par l'intermédiaire d'agences de marketing o blogueur, à un exploitant du secteur alimentaire – relève du champ d'application de la Règlement sur les allégations nutritionnelles et de santé (CE) n° 1924/2006.

La "digestibilité" se qualifie, en effet, sans aucun doute, comme une indication de santé (allégation de santé). Mais c'estRegistre européen des allégations de santé' ne signale à ce jour aucun allégation de santé sur la digestibilité des aliments. (2) L'opérateur intéressé à signaler tout réclamer sur la digestibilité des pâtes doit donc présenter une demande spécifique d'autorisation dans ce sens, conformément au règlement (CE) n. 353/2008.

2) Digestibilité des amidons

Les seuls Revendications de santé actuellement autorisées dans l'Union européenne qui pour diverses raisons sont imputables à la digestibilité d'un féculent sont :

- 'amidon lentement digestible». «La consommation de produits à haute teneur en amidon lentement digestible [FDS, éd.] entraîne une augmentation plus faible de la glycémie après les repas que celle des produits à faible teneur en amidon lentement digestible'. L'allégation ne peut être utilisée qu'en relation avec des denrées alimentaires dans lesquelles les glucides digestibles fournissent au moins 60 % de l'énergie totale et dans lesquelles au moins 55 % de ces glucides sont constitués d'amidon digestible, lui-même composé d'au moins 40 % d'amidon à digestion lente. ,

- 'amidon résistant». «Remplacer les amidons digestibles par des amidons résistants dans un repas contribue à la réduction de l'augmentation postprandiale de la glycémie'. L'allégation ne peut être utilisée qu'en relation avec des denrées alimentaires dans lesquelles l'amidon digestible a été remplacé par de l'amidon résistant de manière à obtenir une teneur finale en amidon résistant d'au moins 14 % de l'amidon total. Fondamentalement, la valeur de certains produits alimentaires à base de céréales non raffinées peut être attribuée à la lente digestibilité de leurs amidons et donc à leur index glycémique plus faible par rapport à des aliments similaires. (3)

3) Sénateur Cappelli et autres céréales, conclusions provisoires

La « haute digestibilité » déclamée de cultiver du blé «Senatore Cappelli» et des produits alimentaires qui en sont issus - ainsi que celui d'autres aliments, à base de céréales et d'autres ingrédients - constitue une violation de la Règlement sur les allégations nutritionnelles et de santé (CE) n° 1924/2006. La surveillance et les sanctions dans ce domaine relèvent principalement de la responsabilité du SIAN (Servizi Hygiène, Nutrition et Alimentation) des autorités sanitaires locales, conformément au décret législatif 7 février 2017, n. 27. (4) Sans oublier la compétence de l'Autorité garante de la concurrence et du marché (AGCM, dite Antitrust) en matière de publicité mensongère. (5)

I détaillant – les opérateurs de la grande distribution (grande distribution), notamment – ​​doivent à leur tour contrôler la conformité effective des produits alimentaires (et autres) qu'ils commercialisent avec la réglementation applicable, y compris celle relative à l'information des consommateurs sur les produits alimentaires. Rappelant qu'ils sont à leur tour responsables des infractions à la loi, même sur les produits de marque du fabricant et/ou conditionneur, conformément à Règlement sur l'information sur les denrées alimentaires (UE) n° 1169/11. (6) Notre équipe est toujours disponible pour les opérateurs qui entendent garantir la conformité de leurs activités et explorer les possibilités de soumettre de nouvelles candidatures Revendications de santé.

cordialement

Dario

Notes

(1) Voir note 6 de l'article de Dario Dongo et Paolo Caruso. Le ministre de l'agriculture favorable aux OGM et contre les céréales anciennes. GIFT (Great Italian Food Trade ). une

(2) https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/health-claims/eu-register

(3) Indice glycémique sur l'étiquette ? L'avocat Dario Dongo répond. FARE (exigences alimentaires et agricoles). 24.6.23

(4) Pour plus d'informations, voir l'ebook de l'auteur, '1169 pénalités. Règlement UE 1169/11. Actualités sur les aliments, contrôles et sanctions»,

(5) Voir Code de la consommation, décret législatif 206/05 et modifications ultérieures. Texte consolidé sur les règlements, https://tinyurl.com/4624af8e

(6) Dario Dongo. Les responsabilités de la grande distribution. GIFT (Great Italian Food Trade ). une