- 05/06/2026
- Posté par: Marta
- Catégorie: Questions et réponses
Cher Dario bonjour,
Notre chaîne de supermarchés a été sanctionnée administrativement car le mot « fromage » ne précédait pas la mention « Nostrano di Crodo » sur l’emballage. Je vous demande donc si, par la même logique, nous devrions préciser la nature fromagère de produits tels que le Parmigiano Reggiano, le Grana Padano, la mozzarella, le mascarpone et la ricotta.
Merci beaucoup, [lettre signée]
L'avocat Dario Dongo, docteur en droit alimentaire européen, répond
Le règlement (UE) n° 1169/11 relatif à l'information des personnes physiques à destination des denrées alimentaires indique que nom de la nourriture Première information obligatoire à figurer sur les étiquettes (article 9.1.a). Les critères d’indication sont simples, du moins en apparence :
»Le nom de l'aliment est son nom légal. A défaut, le nom de l'aliment est son nom usuel ; lorsqu'un nom coutumier n'existe pas ou n'est pas utilisé, un nom descriptif est fourni'(Règ. UE n° 1169/11, article 17.1).
»Le nom du produit alimentaire n'est pas remplacé par un nom protégé au titre de la propriété intellectuelle, d'une marque déposée ou d'un nom commercial.'(Règ. UE n° 1169/11, article 17.4).
Nom légal des fromages
Le règlement (CE) n° 1803/13 de l'OMC (Organisation du marché commun), annexe VII, partie 3, réserve «uniquement aux produits laitiers« une série de noms légaux, dont celui du fromage. »
En Italie, le décret-loi royal n° 2033/1925, toujours en vigueur, réserve le nom du « fromage » ou du « cacio » au « produit obtenu à partir de lait entier ou partiellement écrémé, ou de crème, après coagulation acide ou présure, même avec des ferments et du sel de cuisine » (article 32).
Conclusions
Une interprétation littérale de l'article 17 du règlement (UE) n° 1169/11 implique que, compte tenu de l'existence d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) pour les fromages, cette mention doit figurer sur l'étiquetage des produits alimentaires bénéficiant de cette appellation. C'est le cas, dans les cas recensés, pour le Nostrano di Crodo, Parmigiano Reggiano, le Grana Padano, la mozzarella et le mascarpone. Même pas pour le fromage blanc, qui ne peut être considéré comme du fromage car il est fabriqué à partir de lactosérum et par coagulation thermique, plutôt qu'à l'aide d'acide ou de présure.
Il est également rappelé que le nom de l’aliment doit figurer sur l’étiquette dans le même champ visuel que sa quantité (règlement UE n° 1169/11, article 13.5).
Sanctions administratives
Il convient de noter que la loi n° 75/2026 a réformé le décret législatif 231/2017 en introduisant des sanctions administratives pécuniaires draconiennes. jusqu'à 3 % du chiffre d'affaires total de l’opérateur au cours de l’exercice financier précédant la date de constatation de l’infraction, dans la limite de 100 000 euros, sauf si l’acte constitue un délit – pour les infractions aux dispositions en question.
cordialement
Dario
Couverture de crédit Bertolino
Références
– Décret législatif n° 231 du 8 juin 2001. Règlement de la responsabilité administrative des personnes morales, sociétés et associations, y compris celles sans personnalité juridique, conformément à l'article 11 de la loi n° 300 du 29 septembre 2000. Normattiva (dernière mise à jour le 9 janvier 2026). https://www.normattiva.it/uri-res/N2Ls?urn:nir:stato:decreto.legislativo:2001-06-08;23
– Loi n° 75 du 21 avril 2026 portant dispositions de sanctions pour la protection des produits alimentaires italiens. Journal officiel n° 110 du 14 mai 2026 https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2026/05/14/26G00089/SG
Décret-loi royal n° 2033 du 15 octobre 1925, transposé par la loi n° 562 du 18 mars 1926. Répression de la fraude dans la préparation et le commerce des substances et produits agricoles. Législation (dernière mise à jour : 19 février 2011).
Règlement (UE) n° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 relatif à l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires. Texte consolidé : 04/01/2025 http://data.europa.eu/eli/reg/2011/1169/2025-04-01
– Règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre 2013 établissant une organisation commune des marchés des produits agricoles et abrogeant les règlements (CEE) n° 922/72, (CEE) n° 234/79, (CE) n° 1037/2001 et (CE) n° 1234/2007 du Conseil. Texte consolidé : 18/03/2026. http://data.europa.eu/eli/reg/2013/1308/2026-03-18
