Les protéines de lactosérum, répond l'avocat Dario Dongo

Cher Dario,

près des caisses d'un supermarché réduction auprès de la chaîne italienne Eurospin, j'ai acheté un pot de protéines de lactosérum concentrées dont je joins quelques photographies. J'ai deux questions à ce sujet:

– il est possible d'indiquer '100% protéines de lactosérum", sur le devant de l'emballage, même si les protéines déclarées dans le tableau nutritionnel sont à 73% ?

- Qu'est-ce que ça veut dire 'produit pour', suivi du nom du fabricant établi en Italie ? Est-il possible de savoir s'il s'agit de protéines ?Made in Italy'?

Merci Floriano

L'avocat Dario Dongo, docteur en droit alimentaire international, répond

Cher Floriano,

il convient tout d'abord de distinguer la nature de l'ingrédientconcentré de protéines de lactosérum' par rapport à ce qui est déclaré sur l'étiquette en question.

1) Concentré de protéines de lactosérum

Concentré de protéines de lactosérum (concentré de protéines de lactosérum, WPC) et isolat de protéine de lactosérum (isolats de protéines de lactosérum, WPI) sont obtenus à partir de lactosérum, ou de lait caillé, ou de lactosérum de fromage. Les constituants non protéiques sont éliminés grâce à diverses techniques de séparation telles que la microfiltration, l'ultrafiltration et la nanofiltration. En suivant les processus respectifs :

– le concentré de protéines de lactosérum contient jusqu'à 80 % de protéines en poids, les 20 % restants étant constitués de matières grasses, de lactose, de minéraux et d'humidité,

– l'isolat de protéines de lactosérum, quant à lui, implique une réduction supplémentaire du lactose et des graisses, pour atteindre une teneur en protéines pouvant dépasser 90 % en poids. (1)

2) Compléments alimentaires, règles européennes

Lapoudre de protéine» ils sont généralement classés, dans l'Union européenne, comme compléments alimentaires. Là Directive sur les compléments alimentaires 2002/46/CE renvoie en effet son champ d'application au «produits alimentaires destinés à compléter l'alimentation courante et qui constituent une source concentrée de nutriments, tels que vitamines et minéraux, ou d'autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique, notamment mais non exclusivement des acides aminés, des acides gras essentiels, des fibres et des extraits de d'origine végétale, à la fois mono-composés et multi-composés, sous formes prédosées' (2,3).

Compléments alimentaires appartiennent à la macro-catégorie des aliments, telle qu’elle est définie dans Loi alimentaire générale, (4) et sont donc soumis au caractère général des règles qui leur sont établies. Auxquels s'ajoutent - même en dérogation partielle, en vertu du principe 'lex specialis derogat lois générales» – des règles spécifiques qui comprennent :

– des critères de composition et de pureté ainsi que des teneurs maximales en vitamines et minéraux, uniquement sous les formes autorisées (FSD, articles 4 et 5, annexes I et II),

– mentions complémentaires obligatoires sur l'étiquette (FSD, articles 6-9),

– notification préalable des étiquettes aux autorités compétentes des États membres (FSD, article 10), (5)

– pouvoirs et limites des États membres (articles 11,12, XNUMX).

3) « 100 % lactosérum – protéine en poudre » ?

Le label à l'étude contient la mention « en grosses lettres100% lactosérum', avec sous-titre 'poudre de protéine'. Plus bas, en caractères plus petits, '100 % de protéines de lactosérum avec de la vitamine B6'. Il existe deux interprétations possibles de ces messages :

– la poudre contient 100% de protéines, dérivées du lactosérum, (6)

– le produit contient uniquement le 'protéine de lactosérum', avec de la vitamine E ajoutée.

Positionnement de produit devant un supermarché réductionDe plus, cela ne permet pas d’émettre l’hypothèse que le produit soit destiné uniquement à un seul usage. l'objectif de consommateurs experts, capables de connaître les rendements moyens des processus de concentration des protéines de lactosérum.

4) Nom de l'aliment et liste des ingrédients

Le nom de la nourriture, sur une autre zone du colis, fait plutôt référence à un 'complément alimentaire à base de protéines de lactosérum concentrées et de vitamine B6 et avec édulcorants. Les protéines ne représentent donc pas 100 % de la valeur énergétique ni 100 % du produit, mais seulement sa base. Auxquels ont également été ajoutés 'édulcorants', en plus de la vitamine B6.

La liste des ingrédients Cependant, il révèle d’autres problèmes critiques :

– le concentré protéique, décrit à tort comme 'protéines concentrées', contient également l'additif émulsifiant lécithine de tournesol, mais surtout

– la présence d’un autre ingrédient apparaît, la poudre de cacao maigre, en plus de l’additif édulcorant sucralose et de la vitamine B6. Et encore

– QUID est manquant (Déclaration quantitative des ingrédients) relatif au concentré de protéines de lactosérum, tel que prescrit par Règlement sur l'information sur les denrées alimentaires (UE) n° 1169/11. (7)

sept) 'Fabriqué en…' ?

L'indication 'produit pour» il est souvent utilisé, en Italie, pour exprimer simultanément le nom ou du moins l'emplacement de l'usine de production. Dans la fausse croyance que cette dernière information est obligatoire sur les étiquettes des produits alimentaires fabriqués et vendus en Italie. (8)

Dans le cas présent, l'indication typique 'produit pour [nom ou raison sociale et siège social]' n'est pas suivi de 'dans l'usine de [adresse complète]" pourrait laisser croire que le supplément n'a pas été fabriqué en Italie. En tout cas, la mention «produit pour» est superflu et l'indication du pays d'origine n'est pas obligatoire.

6) Conclusion

L'étiquette en cours d'examen - bien que notifié au ministère de la santé (9) - apparaît trompeur, car il est susceptible d'induire le consommateur en erreur sur la nature et la composition du produit. (10) En plus de présenter des non-conformités mineures, telles que la désignation incorrecte de l'ingrédient principal et l'absence de QUID.

Il détaillant est à son tour chargé de contrôler la conformité de tous les produits distribués (alimentaires et non alimentaires, y compris ceux de marque industrielle). Confronté au risque réel d'être tenu responsable - le cas échéant également dans le cadre de procédures administratives (ASL, antitrust) et pénales - des violations de la loi par le fournisseur (11,12).

cordialement

Dario

Notes

(1) Avinash Singh Patel, CK Yeung, Charles Brennan, Haotian Zheng. Ingrédients et formulation. Editeurs : Paul LH McSweeney, John P. McNamara. Encyclopédie des sciences laitières (troisième édition), Academic Press, 2022. Pages 663-673, ISBN 9780128187678,
https://doi.org/10.1016/B978-0-12-818766-1.00161-6

(2) Directive 2002/46/CE, relative au rapprochement des législations des États membres relatives aux compléments alimentaires. Version consolidée actuelle, 30.9.22, sur EurLex https://tinyurl.com/5n8uh3j6

(3) Décret législatif du 21 mai 2004 n. 169. Mise en œuvre de la directive 2002/46/CE relative aux compléments alimentaires. Dernière mise à jour 6.7.07 sur Normattiva https://tinyurl.com/2266ns29

(4) Règlement (CE) n° 178/2002 établissant les principes généraux et les exigences de la législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixant les procédures en matière de sécurité alimentaire. Version consolidée actuelle, 1.7.22, sur EurLex https://tinyurl.com/4jczf4de

(5) La législation italienne mettant en œuvre la directive sur les compléments alimentaires exige également l'autorisation des usines de production et de conditionnement (décret législatif 169/04, article 9). En plus de prévoir la possibilité pour le ministère de la Santé d' prescrire des modifications des étiquettes (décret législatif 169/04, article 10) qui, à partir du 30.6.22, sont soumises à notification électronique. V. https://tinyurl.com/379p32me

(6) « x % de protéines » sur le devant de l'étiquette, avez-vous besoin d'un astérisque ? L'avocat Dario Dongo répond. FAIRE (Exigences alimentaires et agricoles). une

(7) Dario Dongo. Ingrédients composés et QUID sur l'étiquette, tromperies généralisées. GIFT (Great Italian Food Trade ). une

(8) Dario Dongo, Francesca Agostini. Siège de l'établissement et arrêtés d'origine, actions en dommages et intérêts possibles. FAIRE (Exigences alimentaires et agricoles). une

(9) Le registre des compléments alimentaires notifié au ministère de la Santé, mis à jour en septembre 2023, fait référence à BRB Nutrition & Trade Srl deux références de « complément alimentaire à base de protéines de lactosérum concentrées avec vitamine B6 » (notifications 100018, 142954).

(10) Règlement UE 1169/11, article 7.1.a. Plainte éventuelle pour pratique commerciale trompeuse, dans le domaine Antitrust, ou pour fraude commerciale (code pénal, article 515)

(11) Dario Dongo. Les responsabilités de la grande distribution. GIFT (Great Italian Food Trade ). une

(12) Dario Dongo, Alessandra Mei. Règlement général sur la sécurité des produits, à la ligne de départ dans l'Union européenne. L'ABC. GIFT (Great Italian Food Trade ). une