- 20/02/2018
- Posté par: Marta
- Catégorie : Questions et réponses, Actualités
Cher Dario,
maintenant pour le travail, je vois souvent des fiches techniques ou des étiquettes de produits de confiserie cuits ou cuits, préemballés ou non, où l'explosion des ingrédients des produits semi-finis n'apparaît pas, par exemple, margarine végétale, confiture, crème noisette . C'est correct?
Et les allergènes présents, où doivent-ils être écrits ? Tout cela est-il punissable ?
Merci
Francesco
L'avocat Dario Dongo, docteur en droit alimentaire européen, répond
Cher Francesco bonjour,
Les ingrédients dits composés - par exemple. margarine, chapelure, fécule de pomme de terre, «crème» - doivent toujours être indiqués en précisant la composition, entre parenthèses, après le nom.
Les seules hypothèses sont réservées à suivre, qui ne dispensent en aucun cas l'opérateur de l'obligation impérative de mentionner et de mettre en évidence spécifiquement tout allergène éventuellement contenu dans l'ingrédient composé.
»La liste des ingrédients fournie pour les ingrédients composés n'est pas obligatoire ' dans les cas suivants uniquement :
- lorsque la composition de l'ingrédient composé est définie dans le cadre des dispositions en vigueur de l'Union et dans la mesure où l'ingrédient composé intervient à moins de 2 % dans le produit fini ; toutefois, cette disposition ne s'applique pas aux additifs alimentaires, sans préjudice de l'article 20, points a) à d);
- pour les ingrédients composés constitués de mélanges d'épices et/ou de plantes aromatiques constituant moins de 2 % du produit fini, à l'exception des additifs alimentaires, sans préjudice de l'article 20 (a) à (d) ; ou
- lorsque l'ingrédient composé est une denrée alimentaire pour laquelle la liste des ingrédients n'est pas requise par les dispositions de l'Union. (1)
La dérogation visée à la lettre «a» s'applique dans le cas des confitures et des produits à base de cacao, dont la composition exacte est en effet définie par des règles spécifiques harmonisées.
La liste des ingrédients c'est la zone de l'étiquette - ou du document commercial, en vente B2B - où doivent être placées les informations précitées. Rappelons qu'il doit être rempli par ordre décroissant de poids, en tenant compte de la quantité de chaque composant entré lors de la préparation de l'aliment. (2)
Omission et inexactitude Les informations concernant les allergènes sont punies avec sanctions administratives de diverses entités. Auxquelles s’ajoutent les sanctions spécifiquement prévues par le décret législatif 231/17 pour les violations du règlement (UE) n° 1169/11 (en vigueur depuis le 9 mai 2018).
La sanction administrative L’amende pour omission de mentionner la présence d’ingrédients allergènes peut atteindre 40 000 €, conformément au décret susmentionné. Des poursuites pénales peuvent être engagées.
Le crime qui peut être configuré à la place est celui du commerce de substances alimentaires nocives, puni à la fois de faute intentionnelle (code pénal, article 444) et de négligence (article 452). Prise en compte de la dangerosité et donc de la nocivité de l'aliment qui ne porte pas d'information spécifique quant à sa présence pour les consommateurs allergiques. (3)
Meilleurs voeux
Dario
Note
(1) Voir règl. UE 1169/11, annexe VI, partie E
(2) Voir règl. UE 1169/11, articles 18-22
(3) Pour la notion d'aliment à risque, il est fait référence au règl. CE 178/02, article 14
