- 07/09/2017
- ポスタトダ： テン
- カテゴリ： 質問と回答、ニュース
こんばんは弁護士、
私は、食堂活動を実施し、規則に従って所管官庁に通知しなかったために制裁を受けた包括的な州の機関の事例を提出します。 CEn。
852 / 04。
制裁は法定代理人として学校の管理者に提起されました。
構造物は、その入札で食事の供給を割り当てた自治体によって所有されています。 また、2017/2018学年度を考慮して、入札に成功した場合は、個々の機関の管轄当局（SCIA）に通知する必要があるという条項が入札に含まれています。
待っている間、私はあなたに心からの挨拶をします。
（署名入りの手紙）
食品法の弁護士ダリオ・ドンゴ博士が答える
とても親切で、
衛生規則1 （EC reg。852/04）は、食品の生産と管理に関与するあらゆる能力のすべての施設と事業を管轄の保健当局に登録する義務を導入しました。農場からフォークまで'。
登録する義務 これは、サプライチェーンのすべてのオペレーターに無差別に適用され、食品の生産および/または流通および/または管理活動が行われるプラントおよび構造物（移動式のものを含む）を管理する人々に拡張されると見なされる必要があります。
食堂の場合 -病院、学校、会社-食堂が第三者によって管理されている場合でも、施設管理者は施設を保健当局に登録する必要があります。 （1）実際、構造の登録は、いくつかの基本的なニーズに対応しています。 比 食品および飲料の安全性を保証する欧州の規制から明らかです：（2）
-管轄のASLが、トレーサビリティの目的でも、食品に関連する活動が行われている地域（倉庫やロジスティックユニットを含む）で各事業の人口調査を行うことを許可します。
-これに基づいて、管理当局が食品に関連する活動をホストするためのインフラストラクチャとプラントの適合性をチェックおよび監視できるようにします。 食品の調理の場合に特に重要です。 （3）
登録を更新する必要がありますとりわけ、活動だけでなく、敷地の構造にも変化があるときはいつでも。 運用の詳細（地域ごとに異なる方法で定義されていますが（4））は、敷地の平面図なしではめったに行われません。 （5）
問題の義務 彼らは、食品の安全性の保証に関して、コミュニティに対して、サプライチェーンに何らかの形で参加するすべての人々の責任を表明しています。 欧州の規制よりも低いランクの立法行為（6）を通じて、またはあらゆる種類の行政行為または契約を通じて、第三者に委任できない責任。 （7）
ダリオ・ドンゴ
お願い
（1）食堂の管理者は、EC規則852/04に従って、活動を登録する必要があります。
（2）EC Reg。178/02、cd 一般食品法、およびEC規制852、853、854 / 04以降（いわゆる衛生パッケージ）
（3）食品の物理的、化学的および微生物学的汚染のリスクの防止は、実際には、主に意図された目的に対する施設の適合性に基づいています。
（4）食品の安全性をテーマにした、トレントとボルツァーノの地域と自治州に起因する同時立法により（イタリア憲法第117条）
（５）http://www.italiasemplice.gov.it/tabella-a/sezione-i/sezione-i-3-esercizi-di-amministrazione-di-alimenti-e-bevande/31-altre-attivita-di-amministrazione/の項目73も参照。
（6）注：評議会の法学によれば、欧州の規制は、法源の階層において、同じ憲法の上に置かれています。
（7）調達契約を含む。 その無効性は職権で検出可能であり、引用されたものなどの強制的な法律の規定に反している場合
