グルテンフリーのパネットーネ?ダリオ・ドンゴ弁護士が答える

親愛なるダリオ、

私が紹介するのは、タンパク質(卵白、卵黄、乳タンパク質)、高オレイン酸ひまわり油、繊維質、甘味料をベースとし、パネトーネという言葉を含むブランドで販売されているグルテンフリーの製品の例です。さらに、この食品は砂糖や炭水化物が含まれていないため、糖尿病患者の摂取にも適しており、乳糖や酵母も含まれていません。

どうもありがとう、フランチェスコ


ヨーロッパの食品法の博士号を取得した弁護士のダリオ・ドンゴが答えます

親愛なるフランシス、

問題の事件は、さらなる調査に値するいくつかの側面を示しています。

1) 商標と表示

食品情報規制 (EU) No 1169/11 は以前の法律の範囲を拡大しました 食品表示指令 2000/13/EC 食品に関連する商業コミュニケーションのあらゆる分野に適用。すでに述べたように、また指定します 栄養と健康強調表示の規制 (EC) No 1924/06、この規制は登録商標および商号にも適用されます。

'ラベリング' あらゆる単語、詳細を意味します。 商標, ブランド名、食品に関連する絵柄または記号であり、そのような食品に付随または言及する包装、文書、通知、ラベル、指輪または首輪に掲載されるもの(EU 規則 1169/11、条項 2.2.j)。

2) パネトーネ

2 年 2005 月 XNUMX 日の大臣令、19年2017月1日に更新 - 「特定の焼き菓子製品の製造および販売の規律」を含む - これまで見てきたように、イタリアの伝統的な菓子のいくつかの食品に関連する一連の法的名称が導入されました。 (XNUMX)

名前の使用 したがって、「panettone」、「pandoro」、「colomba」、「amaretti」、「savoiardi」は、必須および任意の成分、製造プロセス、最終製品の特性を考慮した実際の仕様に準拠する必要があります。

3) グルテンフリーのパネトーネ

例外 その後、前述のカテゴリの菓子製品にも前述の名前を使用できるようにするために導入されました。グルテンに不寛容な人々のために特別に処方された」、規制の規定に従って。 (EU) 828/14 (DM 19.6.17、第 8 条の XNUMX)。

状態 ただし、この例外には、「」のみの排他的使用が含まれます。技術的に必要な成分' それらを置き換えるために 'グルテンの貢献者'。このステップはあまり明確ではありませんが、グルテンを含む材料以外の材料の代替は許可されていないことが理解できます。

4) '特定のグループ向けの食品」と一般的に使用される食品

問題の食べ物 セリアック病患者向けに特別に配合されているようですが、グルテン不耐症と乳糖不耐症およびその他の病状(糖尿病、酵母アレルギーなど)が重なっている人口の脆弱な部分でも摂取できるというさらなる特徴があります。ケトジェニックダイエットを実践している人たちも同様です。 (3)

このタイプの食品 'として登録できます特定のグループ向けの食品」 規則 (EU) 609/13 で定められた条件が発生した場合、権利を有する者への返金可能性も考慮して。つまり、食品添加物と許可された「栄養と健康」表示の両方に注意を払い、一般的に使用される食品として販売されることになります。

5)暫定的な結論

商標の使用 小麦粉を脱糊粉に置き換えるだけという点を超えて、前述の法令で定められた条件に関して、異なる成分と異なる割合で含まれる製品に「パネットーネ」という単語が含まれているものは、一般論として、大臣令 2.7.05 および 19.6.17 に成文化されているように、イタリア菓子の伝統に従って作られたパネトーネに対してこの額面を留保する目的があります。

真心を込めて

ダリオ

Note

(1) エキストラバージンオリーブオイルでパネトーネ? 弁護士のダリオ・ドンゴが答える。 行う (食品および農業の要件)。 10.12.22

(2)ダリオドンゴ。 グルテンフリー食品とSpigaBarrataブランド。 贈り物 (素晴らしいイタリア食品貿易)。 28.4.22

(3) アデーレ・ファントーニ。 ケトダイエットと超低炭水化物ダイエット、ABC。 贈り物 (素晴らしいイタリア食品貿易)。 12.8.22



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