冷凍コンテナに入った冷凍ピザ？ 弁護士のダリオ・ドンゴが答える

親愛なるダリオ、

私たちの会社は、新鮮な食材から始めて、サードパーティの工場で冷凍したり、冷凍したりして、高品質のピザを生産し、多くの国に輸出しています。 冷凍コンテナ、ターゲット市場に応じて。

冷凍製品は急速冷却され、調整された雰囲気で包装され、コールドチェーンに保管され、最終的に コンテナ 制御された温度 (-20 °C) で。

そのプロセスと 賞味期限 の製品は、HACCP システムで、技術的および分析的な観点から検証されています。 ただし、ここ数か月で、証明書を発行する際に障害に遭遇しました。export. どう思いますか？

どうもありがとう、ジェラルド

ヨーロッパの食品法の弁護士であるダリオ・ドンゴ博士が答える

親愛なるジェラルド様

このケースに適用される規律 - 食品プロセスと製品の安全性と衛生、それらに関連する情報、公式の公的管理と証明書に関して - は、ヨーロッパの規制に基づいています。 つまり、27 の加盟国で同時に適用される統一ルールの複合体、つまり同一のルールです。

1) 衛生と食品の安全性、EU の規則

食品の衛生と安全 – 植物由来の食品および複合製品に関して – 一般食品法 (EC reg. 178/02) および Hygiene Package (EC reg. 852/04、EU reg. 2021/382 によって改正されたもの、およびその後のもの)。 reg。 CE 852/04、いわゆる衛生 1 は、食品オペレーターの主要な責任が、自己監視を通じて、適切な衛生慣行 (GHP、GMP) および食品の品質を保証するのに最も適した HACCP システムを定義する際に指定されている場合に特に重要です。 EUで確立された食品安全要件へのプロセスと製品の適合。

公式統制規則 EU No 2017/625 は、廃止された EC 規則 854/04 および 882/2004 に関して、その範囲を大幅に拡大して、フードチェーン全体の公的管理に適用される規定を 2017 つのテキストにまとめています。 reg。 EU 625/XNUMX は、第三国への輸出の目的で必要な場合に、事業者が製品の健康状態および規制への準拠の証明または認証を取得する権利を確認する特定の規定によっても区別されます。

2) B2B・B2C情報

その情報 最終消費者への流通前に段階的に販売される場合は、ラベルで、または商品の出荷前または出荷に伴う商業文書で報告される必要があります。 EU 1169/2011、国内市場向けの製品、または仕向地の第三国で適用される規制。

reg。 EU 1169/11 とりわけ、製品の物理的状態（冷凍、 凍結）、販売単位に近い。 また、必須情報として、 最小保存期間 （ 'できれば'、 賞味期限は) と保存方法 (例: '-18℃以下で保存'、冷凍および深冷凍製品の場合)。

3) 認証export

認定 l 'のためのexport 欧州法への準拠に関する公的管理の好ましい結果に続いて、加盟国の管轄当局によって発行されなければなりません (EU 規則 2017/625、第 2 条)。

どこの当局 不一致を見つけた場合、逆に認証を拒否することができます。 同時にオペレーターに拒絶決定に対して上訴する時間と方法を示す (第 137.3 条)。

4）暫定的な結論

立法 上記は、商品（ピザを含む）を冷凍する可能性を排除するものではありません。 冷凍コンテナただし、これらの活動が自己監視手順で具体的に考慮されていることを条件とします。

大きな産業 新鮮なパスタと既製の新鮮なソースの - イタリアと EU では、他の場所と同様に - 実際、定期的に水を冷凍します。 コンテナ 冷凍庫、-20°C、対象製品export 何百もの国で。

懇切

ダリオ

注意

(1) ダリオ・ドンゴ、ジュリア・ピエトロリーニ。 食品安全管理システム、EC 2022 ガイドライン. GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 23.12.22