- 17/06/2021
- ポスタトダ： テン
- カテゴリ： 質問と回答
こんにちはドンゴ弁護士、
私はアジア料理店を経営しており、寿司とポケを作っています。 唯一の調理活動は、蓋をして閉じた電気炊飯器の中でご飯を炊くことです。
地元のASLから、やかんから出る小さな蒸気をろ過するためのフードを取り付けるように言われました。 しかし、私と同様の他の多くのエクササイズにはフードがないことを指摘しました。
お米を茹でるためだけにフードを買わなくてはいけないのでしょうか？
前もって感謝します
ジョルジア
ヨーロッパの食品法の弁護士であるダリオ・ドンゴ博士が答える
親愛なるジョルジアおはようございます、
問題の問題は、施行されているヨーロッパおよび国内の規制に関してしばしば廃止されている地方自治体の衛生規制の対象となります。 一方、これは、特殊な原則のおかげで、繰り返し更新され、地域の規制（特定の場合は大気への排出）に優先されています。 （1）
大気排出、定義
環境コード 提供する」大気保護と大気排出量の削減に関する規則'、パート152（立法法令06/267およびその後の改正、記事281-2。注XNUMXを参照）。
'予防の目的で と大気汚染の制限'（立法法令152/06、art.267）、次の定義が適用されます。
'a）大気汚染：XNUMXつまたは複数の物質が大量に導入され、人の健康や環境の質に害を及ぼす、または危険を構成する、または物質的資産に害を及ぼすなどの特性を持つ大気の変化。または妥協
環境の合法的な使用;
b）大気への放出：大気汚染を引き起こす可能性のある、大気中に導入された固体、液体、または気体の物質、（...）
f-bis）臭気放出：臭気のような効果を伴う伝達または拡散放出。 （...）'。 （3）
大気中への排出、植物および非難の活動
承認 大気中への排出-法令152/06、パート1、タイトルXNUMX-に準拠-いずれの場合も、一連の植物および活動から除外されます。その排出量は、大気汚染の影響とはほとんど関係がありません。 これらのプラントおよび活動に対して特に想定されている排出制限値および要件のみが適用されます'（4,5）。 これらには以下が含まれます：
e）キッチン、集合的なケータリング施設、食堂、ロティサリーe フライショップ、
f）パン屋、ペストリーショップなど、小麦粉の300日あたりの総使用量がXNUMXkgを超えないもの。
i）アイロンがけ、
t）果物、野菜、きのこを冷凍を除く、350日あたりの最大生産量がXNUMXkgを超えない加工および保管。
u）350日あたりの最大生産量がXNUMX kgを超えない肉の、冷凍を除く加工および保管。
v）500日あたりの最大生産量がXNUMXkgを超えない穀物の製粉。
v-bis）農業企業または火力発電で使用される植物材料を乾燥させるための植物 公称、バイオマスまたはバイオディーゼルまたはディーゼル燃料自体またはバイオディーゼルとのエマルジョンで動力を供給される場合は1 MW以下、メタンまたはLPGまたはバイオガスを動力源とする場合は3MW以下。
w）魚およびその他の水産物の、冷凍を除く、350日あたりの最大生産量がXNUMXkgを超えない加工および保管。
x）350kgを超えない原材料を毎日使用する食品製造プロセス。
y）350日あたりの最大生産量がXNUMXkgを超えない乳製品加工。 (6)
寿司とポケのご飯、「大気中への排出」とは？
この場合、技術的には、寿司、ポケ（またはポケ）の場合、ご飯を沸騰させる唯一の活動が、環境コードで定義されているように、「大気への放出」を引き起こす可能性があることは除外されています。 実際、米やその他の穀物を水中で沸騰させるプロセスでは、水蒸気を吐き出すだけで、実質的に無臭で、健康や空気の質に悪影響を与える可能性のある化学物質が含まれていません。
可能な処方箋 したがって、地域または地方自治体の規定に基づいている場合でも、水の価値を吸収するためにフードを設置すると、次のような結果になります。
-適用される欧州および国内の規制に反して、（1）
-不当であり、いずれにせよ存在しない目的に不均衡である、
-オペレーターに対して不当に面倒であり、最終的に
-生産活動の省エネと環境持続可能性の一般的な目的とは異なります（持続可能な開発目標 n。 12、国連アジェンダ2030）。
真心を込めて
ダリオ
お願い
(1) Lexspecialisderogat一般法。 この点については、国務院、セクションV、文11.10.18noを参照してください。 TreffeSrlvの5870 RomaCapitaleとAsl1-RM
（2）法令3.4.06、n。 152。 環境規制。 31.5.21に更新されたテキスト https://www.normattiva.it/uri-res/N2Ls?urn:nir:stato:decreto.legislativo:2006-04-03;152
（3）法令3.4.06、n。 152.第268条、 定義
（4）植物および非難の活動は、第271条、第3項および第4項で言及されている計画およびプログラムまたは規制にのみ従う。
'3.植物および活動からの大気排出の制限値および処方に関する地域および自治州の法律は、既存の場合、現在の法律によって提供される大気質計画およびプログラムを考慮に入れる必要があります。
4.法令13.8.10no。によって提供される大気質計画およびプログラム。 155[dirの実装の。 CE 2008/50]は、特定の排出制限値と、この法令の第XNUMX部の付録I、II、III、およびVに含まれているものよりも制限的な処方を確立する場合があります。ただし、これが必要な場合は、構造または動作条件についても同様です。空気の質の価値と目的を追求し、尊重するため。 '
（5）指令2008/50 / EC ヨーロッパの周囲空気の質とよりきれいな空気について。 18.9.15現在の統合テキスト https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=CELEX%3A32008L0050&qid=1623942355924
（6）立法府3.4.06、n。 152.第272条および第XNUMX部の付属書IV、その第I部。 誹謗中傷の植物と活動
