- 28/09/2017
- ポスタトダ： テン
- カテゴリ： 質問と回答、ニュース
親愛なるダリオおはようございます、
私の目は、「」という言葉が書かれたビーガンビスケットの袋に落ちました。卵と牛乳の痕跡が含まれている可能性があります」。 ビーガンは厳格で、動物性食品を食べないものだと思っていました。 これは正しいと思いますか?
感謝
ファビオ
食品法の弁護士ダリオ・ドンゴ博士が答える
親愛なるファビオおはようございます、
私はあなたの困惑を理解していますが、あなたの服を引き裂いたり、脚色したりすることは適切ではないと思います。
ビーガン食に適した食品 欧州レベルでは、法的定義と統一基準がまだ確立されていない。欧州委員会は、利害関係のある社会パートナー（いわゆる「 ステークホルダー）だけでなく、ヨーロッパの立法者によって与えられた特定の任務に基づいています。 （1）
保留中の統一規則と拘束力のある規則、ビーガンフードは-平均的な消費者の認識において-で確立された原則に関して関連付けられています 欧州ベジタリアン連合。 つまり、動物由来の成分、酵素添加剤、または技術的補助剤の使用を（その調製において）控えることです。 （2）
自主宣言 したがって、ビーガン食への食品の適合性は、オペレーターがそうでない場合、許容可能かつ合法であると見なされなければなりません。 動物性のものを意図的に使用した.
もちろん、公正な情報慣行に準拠しています。 （3）例えば、それが属する製品のカテゴリーに共通の食品特性に起因することが禁止されている場合。 したがって、水、砂糖、オレンジジュースをベースにした飲み物に対する「100％ビーガン」という主張は、作家の謙虚な意見では非難されます。
「含む可能性がある」という文言 （5）-6つまたは複数のアレルゲン成分の特定の表示が続く-いずれの場合も義務です。 責任あるオペレーターは、自己管理を正しく適用した後はいつでも、（XNUMX）XNUMXつまたは複数のアレルゲンによる製品の偶発的な汚染のリスクを排除することはできません。
アレルゲンに関する情報、さらに、それは 著しく衛生的な救済。 したがって、それは優先事項であり、基本的であり、不可欠です。
さらに、ビーガンフードも可能です 他のシフトでは動物由来の成分を含む製品が処理されるのと同じ生産ラインで作られています。 ミルクや卵など、菓子や製パンに広く使われています。 したがって、「ビーガン」と「牛乳、卵」のXNUMXつの用語は共存できます。
ビーガンの意図、コミットメント、そしてその実施。 しかし、あなたがのリスクを除外することに失敗した場合 X汚染 アレルゲンからは、アレルギーのある消費者をアナフィラキシーショックのリスクにさらすよりも、ビーガンを哲学的な反省にさらす方がよいでしょう。
したがって、 法律違反または犠牲に直面した場合。 Primum vive、deinde philosophari！
真心を込めて
ダリオ
お願い
（1）regを参照してください。 EU 1169/11、記事36.3.b
（2）おそらく最もよく知られている認証であるビーガンOKには、前述の概念が組み込まれています。 DNVによって開発されたより厳密なものは、動物由来の成分による偶発的な汚染の仮説を検討するようになります。 見る https://foodagriculturerequirements.com/category/approfondimenti/etichette-alimentari-per-cibi-vegani-o-vegetariani-i-due-schemi-esistenti
（3）EU規則1169/11、第7.1.c条
（4）注意：「トレース」への参照は許可されていません（「トレースが含まれている可能性があります」）。 見る https://foodagriculturerequirements.com/category/notizie/può-contenere-tracce-di…-allergeni-indizio-di-crimine
（5）GMP、HACCP
