- 01/12/2024
- ポスタトダ： ダリオ・ドンゴ
- カテゴリ： 質問と回答
親愛なるダリオ、
私は「ローマ鉄」と呼ばれるフォカッチャのラベルを提出します。このラベルには、原材料リストに「タイプ 2 小麦粉、大豆粉、麦芽、ビール酵母、塩、エクストラバージン オリーブオイル」と記載され、「製造」という XNUMX つの日付が記載されています。 」と「有効期限」。当局は公的規制中にどのように行動すべきでしょうか?
ありがとう、ジャンルカ
国際食品法博士のダリオ・ドンゴ弁護士が答える。
親愛なるジャンルカ、
あなたが説明したラベルには、重大かつ修復不可能な不適合が存在します。管理機関は商品を差し押さえ、商品の回収を命令しなければならない。その理由は次のとおりです。
1) 原材料と食品の安全性リスト
材料のリスト これは食品の識別カードであり、消費者が個々の食品を安全に使用できるようにするための最初の重要な情報です。 (1)
L'analisi dei rischi 実際、食品の安全性では、とりわけ食品に付随する情報を考慮する必要があります。 (2)
アレルゲンの存在 それは常に書面で報告されなければなりません - 食品がばら売りされたり、コミュニティによって提供されたりする場合には、ラベル、または販売看板やメニューに記載され、強調表示されなければなりません。
２）「第２類小麦粉」？
ふるい分けの程度 これまで見てきたように、小麦粉 (タイプ 00、タイプ 1、タイプ 2、全粒粉) は次のことを表します。
– パンと小麦粉製品のラベルにのみ必須情報。
– 他の食品（ピザ、フォカッチャ、その他の焼き製品など）のラベルおよび広告に関するオプションの情報。 (3)
3) 許容できない不作為
ラベル 審査中のものには、いくつかの耐え難い欠落が特徴です。
– 最初の成分が由来するシリアルの正体。オペレーターはオプションのニュース項目「」を追加しました。ティポ2'、本質的なものは省略します、'小麦';
– 植物由来のモルト。それは大麦、小麦、ライ麦、オーツ麦（それぞれアレルギー反応を引き起こす可能性があります）ですか、それとも米ですか？ (4)
– 特定のリストで報告されている他の成分からアレルゲンを特定し区別することを目的としたキーワードのグラフィック証拠の欠如。 (5)
4) フォカッチャのラベル、その他の不適合
その他の違反 インクルード 食品情報規制 (EU) No 1169/11、グリップラベルに記載されている懸念:
– 販売額面。食品は正式な名前で指定するか、それがない場合は通常の名前で指定する必要があります。 「ローマのティラード」（イタリアの消費者に理解されるかどうかは疑わしい）の場合のように、それが欠落している場合は、説明的な名前を使用する必要があります（例：発酵させた焼き製品）。この場合は欠落しています。
– 最小保存期間または有効期限. 食品情報規制 特定の文言の使用を規定します。好ましくは...によって消費される'（'賞味期限は ...') または、微生物学的観点から見た急速に傷みやすい製品の場合、'によって消費される'（'使用者')。 (7) その他、「」などの文言有効期限問題のケースでは、それらは許可されていません。 (8)
– 食品添加物。 'ビール酵母「」は単なる成分ではなく食品添加物であるため、その名前の前にその機能的カテゴリーの表示を付ける必要があります。この場合は「」です。膨張剤'; (9)
– 材料の順序。成分リストは、製品の配合またはレシピ段階での各成分の使用量に関して、重量の降順に編集する必要があります。この場合、エクストラバージンオリーブオイルの使用量が塩よりも少ないとは考えにくいようです。要チェック。
5) 違反が判明した場合の措置
公式管理規則 (EU) No 2017/625 の第 138 条では、監督当局が実施しなければならない措置を示しています。不遵守が確認された場合'。 (10) かかる行為には以下が含まれます。
– '商品の処理、ラベルの変更、または消費者に提供される修正情報'
– '商品の回収、回収、撤去、廃棄、および必要に応じて当初の目的以外の目的での使用の許可'。 （11）
6) 撤回と回収
商業的撤退 今回のケースで特定されたもの（ラベルにアレルゲンを表示していない）などの重大なリスクが発生した場合、責任ある事業者の直接の入手可能性からすでにリリースされた製品の即時処理が必須です。
一般へのアピール に従って、それも必要です 一般食品法 他の措置が高レベルの食品の安全性を保証するには不十分であるため、製品がすでに最終消費者に届いている可能性がある場合。 (12)
7) 是正措置、物品の無償譲渡
管轄当局 したがって、次のことに進む必要があります。
– 事業者が入手可能な場合、危険にさらされている食品の押収。
– 場合によっては、すでに配布されたものの撤回または回収の命令（前の段落を参照）。
– 関係する地域（地方、地域、国家、EU など）の管轄保健当局への即時通知。
– トレーサビリティ記録と命令された是正措置の有効性の検証。
– ラベルの変更要件。
商品 没収の対象となるもの（行政的または刑事的）は、ラベルに必須情報を統合した後、耐久性の条件内で公共団体または慈善団体に譲渡することができます。 (13)
8）制裁
警告の制度 取り返しのつかない法律違反があるため、危険にさらされている製品がすでに事業者の直接の入手可能性を離れている場合には適用されませんのでご注意ください。 (14)
ディストリビューター これらの製品を販売用に展示した小売業者も共同責任を負い、販売する商品の法的適合性を監督しなかったとして制裁を受ける必要があることに注意してください。
決意 制裁の金額は、ラベルにアレルゲンを表示しなかったことが極めて深刻であることを考慮する必要がある。この法律違反は、実際にアレルギーのある消費者を生命を脅かす危険にさらしています。
9) その他の公的書類
記載されている事実 衛生と食品の安全性の要件について、責任あるオペレーター側がまったく無知であることを浮き彫りにします。したがって、保健当局は企業、そのシステム、自主管理手順について徹底的な検査を実施する必要がある。
結果として 製造現場で必要な管理について、保健当局は、手順の調整を規定し、主要な行政制裁を適用することに加えて、適切な期間、以下の措置をとるべきである。
– 関係する事業者の活動、あるいはその施設、施設、その他の施設の活動の全部または一部を隔離または閉鎖する。
– 当該事業者の活動の全部または一部を適切な期間停止すること。
– 事業所、工場、本社の登録または認可の一時停止または取り消し。 (16)
真心を込めて
ダリオ
お願い
（1）Dario Dongo、Andrea AdelmoDellaPenna。 EU、食物アレルゲンのガイドラインが必要です。ポジションペーパー。 FT（フードタイムズ）。 1 年 2024 月 XNUMX 日
（2）ダリオ・ドンゴによる前回の記事も参照のこと。「管理と保健行政の役割」FT（フードタイムズ）。2017年10月30日
(3) 小麦粉の種類を表示することは義務ですか？ダリオ・ドンゴ弁護士が答える。 DO (食料および農業の要件)。 4.10.24
（4）油脂、脂肪、繊維を含むすべての植物由来原料の原産地を報告しなければなりません。ダリオ・ドンゴによる以前の記事も参照してください。「植物繊維とエキス、どれが？」FT（Food Times）2017年11月1日
(5) アレルゲン、証拠は？ダリオ・ドンゴ弁護士が答える。 FARE (食料および農業の要件)。 22.7.24
（6）ダリオドンゴ。 食品名。 FT（フードタイムズ）。 21年2017月XNUMX日
（7）ダリオドンゴ。 食品廃棄物削減のための消費期限とTMC、EFSAガイドライン。 FT（フードタイムズ）。 20年2020月XNUMX日
(8) ラベルの有効期限、弁護士のダリオ・ドンゴが返信します。 FARE (食料および農業の要件)。 29.5.20
（１）ダリオ・ドンゴ「材料リスト」ABC、FT（フードタイムズ）。2018年6月3日
(10) 食品および飼料法、動物の健康と福祉に関する規則、植物の健康および植物保護製品の適用を確実にするために実施される公的管理およびその他の公的活動に関する規則 (EU) 2017/625。最新の統合テキスト (28.1.22) https://tinyurl.com/bahtp8s6
(11) 規則 (EU) 2017/625、第 138 条、パラグラフ 2、文字 c、g
(12) 規則 (EC) 178/02、第 19 条
(13) 前回の記事「ガッダ法、没収された食料の送り先は慈善団体」の項を参照。法律1407/60、非EVOオイルの強制没収？ 弁護士のダリオ・ドンゴが答える'。 DO (食料および農業の要件)。 21.6.21
(14) ダリオ・ドンゴ、アンドレア・ソデロ「公的管理。法律71/2021、立法令42/2021の転換、および事業者への警告」FT（フードタイムズ）。2021年5月22日
（15）ダリオドンゴ。 大規模小売業の責任FT（フードタイムズ）.. 17.3.18
(16) 規則 (EU) 2017/625、第 138 条、パラグラフ 2、文字 h、i、j
