- 13/11/2024
- ポスタトダ： ダリオ・ドンゴ
- カテゴリ： 質問と回答
親愛なるダリオ、
あなたの返答を参考にしています 前の質問 ドレッシングを含む第 1 レンジのサラダの栄養表示に関する情報を提供するため、成分リストに XNUMX つの異なる QUID が含まれる「チキン」を含む「シーザー サラダ キット」に関して DimmidiSì が提供した情報を提供します。メーカーサイトへのリンクを貼っておきます。 (XNUMX)
いつもありがとう、トンマーソ
国際食品法の弁護士ダリオ・ドンゴ博士が答える
親愛なるトーマス、
メーカーがウェブサイトで提供する情報（透明性も高く評価されています）と、表示されている製品のラベルとの間の実際の対応を確認することはできません。いずれにしても、ウェブサイトで伝えられている内容に基づいて、次のことがわかります。
1）成分リスト
材料リスト DimmidiSì の「シーザー サラダ キット」の は、原材料「チキン 21%」を指し、その後に括弧内にその原材料の表示が続きます。
– '鶏むね肉80％、水、片栗粉、食塩、ブドウ糖、香料、安定剤：三リン酸ナトリウム、食物繊維'。
その情報 上記は複雑さを表しており、残念ながら、政府の命令と一致する情報には対応しません。 食品情報規制 (EU) No 1169/11、いくつかの点で。
1.1) 成分チキン'？
成分 として指定されますチキン』という複合成分であることが判明。 (2) ここで:
– 鶏肉は「」の80％を占めます鶏肉ベースの調理法これには水、ジャガイモデンプン、塩、ブドウ糖、香料、添加物も含まれます。
– したがって、「シーザーサラダキット」の成分リストに報告される成分は「」ではありません。チキン'しかし'鶏肉ベースの調理法'。すでに見たように、3,4 つの同様のケース (XNUMX、XNUMX) があります。
2) クイック
QUID （成分量の申告）は、販売名または成分リストにおいて、特徴的な成分名の直後に報告される情報であり、次のとおりです。
a) 食品の名前に含まれているか、消費者によって一般的に食品と関連付けられている（例：ジャガイモ入りニョッキ）。または
b) ラベル内で単語、画像、またはグラフィック表現によって強調表示されている (例: チキンのサラダ)。または
c) 食品を特徴づけ、その名前や外観により混同される可能性のある製品（例：シリアル入りビスケット）と区別するために不可欠です。 (5)
そのような兆候 製品配合に含まれる成分の総量と比較した、特徴的な成分の割合を表します。
2.1) ダブルQUID?
QUIDに関する情報 特徴的な成分のみを指す必要があります。つまり、「シーザーサラダキット」の場合は、実際に使用するチキンの量を伝える必要がある。
禁止されています 代わりに「double QUID」を使用してください。つまり、「鶏肉21％（鶏肉80％など）をベースに調理' – この表現は消費者に誤解を招くものであり、実際には規制 (EU) 1169/11 で規定されていないためです。 (7)
ラベル したがって、「シーザー サラダ キット」の結果は、単純に 21 x 0,8 = 16,8% という式の結果をレポートする必要があります。など'鶏肉ベースの調製物（鶏肉 16,8%、...）'。
3） '食物繊維'？
NS '繊維' これらは、自主的に、製品に関連する栄養成分表示に表示することができます (EU 規則 1169/11、第 30.2.e 条)。ただし、食品配合における繊維の使用を報告する場合は、その植物由来を指定する必要があります。
表示漏れ また、繊維の植物由来のものは食品安全上のリスクを伴う可能性があり、これまで見てきたように、ファビズムやその他の脆弱性 (7) の場合には、結果として事業者の責任が生じます。
4）暫定的な結論
希望はある 問題の製品のラベルがウェブサイトで報告されている情報と一致していないこと。そうなった場合、すべてをやり直さなければなりません。とりわけ次のことを忘れずに。
– シーザーソースは特徴的な材料であるため、QUID を表示する必要があります。
– 小麦と牛乳について観察されているように、各アレルゲンのグラフィック証拠を繰り返す必要はありません。
Il 小売 同様に、販売されている製品の現在の規則を確実に遵守する責任があることに注意してください。メーカーブランドの製品、特に食品ラベルに関しても同様です。 (8)
真心を込めて
ダリオ
お願い
(1) DimmidiSì. シーザーサラダキット https://www.dimmidisi.it/prodotti/kit-insalatona-caesar/
（2）ダリオドンゴ。 成分表、ABC。 FT（フードタイムズ）。 6.3.18
(3) 水を加えた七面鳥の胸肉？ 弁護士のダリオ・ドンゴが答える。 DO (食料および農業の要件)。 21.10.19
(4) 余分な材料で七面鳥を挽く？ 弁護士のダリオ・ドンゴが答える。 FARE (食料および農業の要件)。 18.6.22
(5) マルチシード、マルチグレインの焼き菓子の指定。 弁護士のダリオ・ドンゴが答える。 FARE (食料および農業の要件)。 27.1.22
(6) ダリオ・ドンゴ「複合成分とラベル表示、蔓延する欺瞞」FT（フード・タイムズ）2019年6月1日
(7) 野菜繊維とファビズム、弁護士ダリオ・ドンゴが答える。 FARE (食料および農業の要件)。 21.9.24
（８）ダリオ・ドンゴ「大規模流通の責任」FT（フードタイムズ）2018年3月17日
