食品ラベル。 酪酸のモノグリセリドとジグリセリドの誤解

脂肪酸のモノグリセリドとジグリセリドは、染料と甘味料以外の食品添加物として分類され（1）、欧州認証コードE471で識別されます。 食品の成分リストでのそれらの引用は、機能カテゴリ（乳化剤または増粘剤の使用の理由である可能性があります（2））が前に付いている必要があり、代わりに名前を表示することによって実行できます（脂肪酸のモノおよびジグリセリド）または識別コード（E471）。

添加物に関する規制も、食品に関する消費者への情報に関する規制（3）も、前述の添加物の製造に使用される原材料の性質を特定する可能性を規定していません。

それらを含む製品のラベルに食品添加物が記載されていることは、実際には実定法の文書で体系化されており、予想以上の情報を成分リストに追加することは許可されていないと見なされます。

消費者情報（4）を担当するオペレーターが、動物やその死骸からの派生物がないなど、使用される添加物に関する追加情報を提供したい場合は、ラベルに「菜食主義者に適した」タイプの自主的な文言を追加できます。 （および/またはビーガンの場合）'。

ダリオ・ドンゴ

（1）cf. EU規則1129年2011月3日（付録、パートB、ポイントXNUMX）
（2）cf. EC規制1333/2008（付録I、ポイント11および25）
（3）EU規制1169/2011
（4）cf. EU規則1169/2011、第8条

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