- 04/03/2018
- ポスタトダ： テン
- カテゴリ： 質問と回答、ニュース
こんばんは東郷弁護士、
私は食品科学技術の学生です。 たとえば、植物抽出物に天然に含まれる硝酸塩を使用する場合、硝酸塩の宣言に関するラベル付けの主題についていくつか説明したいと思います。 それらはどのように説明されるべきですか？ よろしくお願いします。お疲れ様でした。
よろしく
ジャンルカ
ヨーロッパの食品法の弁護士であるダリオ・ドンゴ博士が答える
親愛なるジャンルカおはようございます、
私たちが書いたように, この問題はまだヨーロッパレベルで議論されています.
実際、これらは天然の防腐剤です これは、統一された法律がない場合、ドイツでは禁止されており（許可されていない添加物と見なされるため）、他の加盟国では許容されています。
の場合のように 食品の着色、食品の安全性（EC規則178/02、第14条に従って、常に保証されなければならない）と消費者に向けられた情報の透明性の名の下に、注意して行動する必要があります。
一部のオペレーターが使用する策略、ラベルにこれらの物質を天然フレーバーとして示すこと-それらが使用されている二次的なものではないそれらの機能を隠すという考えで-正しく見えず、紛争の具体的なリスクにさらされています。
そしてそれはとにかく必要です 製造プロセスの内部トレーサビリティの記録を保持します。 でも、 食料生産の一般性には必要ありませんは、これらの場合、ラベルの文言の正確さに対する公式の公的管理の目的で重要であると想定しています。 そうでなければ、不可能ではないにしても、植物由来の硝酸塩を区別することは困難であるため、 亜硝酸塩 加工肉で。
Il 衛生部 2017年に通達が発表されましたが、これは私見では、欧州の規制枠組みの中で最も合理的かつ一貫性のある解決策を示していると考えます。したがって、ブリュッセルに提出し、合意形成を図るべきです。
従うべきアプローチ 使用される植物性成分を正確に示し、その性質（抽出物、繊維、エッセンシャルオイルなど）と起源（ほうれん草、ビートルートなど）を指定します。 したがって、単に報告することなく'ナチュラルフレーバー'、 ない '植物繊維'-それらを含む製品のラベルに。
その後、回避する必要があります 最も絶対的な書き方で'防腐剤フリー「（それは虚偽のニュースになるので）」人工防腐剤なし'（EC 1333/08では合成添加剤と非合成添加剤の区別がないため'）または'亜硝酸塩なし'。 （1）
どちらかといえば、それは言及することができます の存在下で '天然防腐剤'、（2）亜硝酸塩または他の物質が使用されていないことを条件とします。
ダリオ・ドンゴ
お願い
（1）この点に関して、亜硝酸塩は、肉の調製の成分として使用される植物性硝酸塩の自然変換に由来する場合でも、一部の被験者が敏感な物質であることを覚えておく価値があります。 regの付属書IIで言及されているアレルゲン成分のリストには含まれていませんが。 EU 1169/11
(2）前述のように、欧州の立法上の参照の枠組みはまだ不足していますが、保健省によって提案された解決策は目的に沿っているようです
