- 15/01/2016
- ポスタトダ： テン
- カテゴリ： ニュース
数年の間、この作家は、とりわけ、アレルゲン成分に関する消費者情報を扱ってきました。 指令2003/89/ECで始まったヨーロッパの規則は強化され、規制に統合されました 「消費者への食品情報」 (1)。 しかし、食品ラベルの最も頻繁な違反のこの簡単なレビューで証明されるように、偽情報は最高に君臨します。
regに準拠していない食品ラベルの例。 EU1169/2011。 処方されたように、ほとんどのオペレーターは他の成分に関してアレルゲンをグラフィカルに強調しました。 ただし、ヨーロッパの法律と一致する情報のいくつかの重要な側面を無視します。 いくつかの例：
– '00小麦粉'、'全粒粉'。 これらの用語は、精製の程度を表しますが、代わりに指定する必要のある穀物や豆類も、アレルギー性であるかどうかの証拠とともに表します（大豆を忘れずに次のポイントを参照）。
– 「グルテンを含む」、「グルテンを含む（穀物を含む）可能性がある」. グルテンの存在はさまざまな穀物に共通していますが、それぞれが特定のアレルギーに関連している可能性があるため、個別に言及する必要があります（小麦または小麦、スペルト小麦、コーラサンコムギ、ライ麦、大麦、オート麦） (2)。 そして、これは非自発的な存在の場合にも当てはまります、
– 'シェルにナッツを含む/含む可能性がある'。 規則1169は、 「殻付きドライフルーツ、つまり（...）」 (3)。 さらに、ナッツは特定の名前ではなくそのカテゴリーの名前で指定できる成分に含まれていないため (4)、個々の成分のそれぞれの存在は常に指定され、強調表示されなければなりません。 クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、ピーナッツ、カシューナッツ（またはカシューナッツ）、ピーカンナッツ、ブラジルナッツ、マカダミアナッツのいずれであっても、参照は厳密に正確で、決して一般的ではありません。
– 'マーガリン'、'ポテトフレーク（またはでんぷん）'、'ミルクチョコレート'、'バルサミコ酢'。 これらおよび多くの化合物成分は、義務としてそれらの個々の成分を指定せずにしばしば言及されます。 後者は、アレルゲンの証拠とともに、括弧内に降順で報告する必要があります。 いくつかのまれな仮説を除いて (5),
– 「あなたも働いている工場で生産されています...」。 ラベルの情報の責任者 (6) 材料リストの一部として、食品の実際の内容に関する完全かつ正確な情報を保証する必要があります。 生産工場とそのプロセスに関するエントリ (7)、それらは規制の対象外であるため、違法であると理解されるべきです (8),
– 「...の痕跡が含まれている可能性があります」。 欧州食品安全機関（EFSA）は最近、アレルゲン成分による汚染閾値を確立することが不可能であることを確認しました。それを下回ると、免疫反応のリスクを排除することが可能になります。 (9)。 報告する '痕跡...（アレルギー性成分）「したがって、脆弱な消費者に有害物質の存在を表すことは不適切なコミュニケーションです。
– 「アレルゲン：（...）」。 規制はこの文言を規定しておらず、その使用により、消費者は次のリストに付属書IIにリストされている成分だけでなく含まれていると信じさせる可能性があります (10)、ただし、特定の感度の影響を受ける最も幅広い食品（キウイ、パイナップル、イチゴ、ソラマメ、酵母、ニッケル、ナツメグ、その他のスパイスなど）。
FAREチーム（「食糧および農業の要件」）企業およびその協会、当局、組織は、トレーニング活動や 監査、ラベルのデザインと改訂、コンサルティング。 情報と引用については、 [メール保護].
ダリオ・ドンゴ
注意：
（1）EU規則1169/11、 http://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=CELEX:32011R1169&from=IT
(2) グルテンを含む穀物、すなわち、小麦、ライ麦、大麦、オート麦、スペルト小麦、カムット、またはそれらのハイブリダイズした株および誘導体。ただし、以下を除く。a）デキストロースを含む小麦ベースのグルコースシロップ。 b）小麦ベースのマルトデキストリン; c）大麦ベースのブドウ糖シロップ; d）農業由来のエチルアルコールを含むアルコール蒸留物の製造に使用される穀物'（EU Reg。1169/11、Annex II、パラグラフ1を参照）。 も参照してください http://www.ilfattoalimentare.it/nocciole-allergene-font.html,
(3) 'ナッツ、すなわち：アーモンド（Amygdalus communis L.）、ヘーゼルナッツ（Corylus avellana）、クルミ（Juglans regia）、カシューナッツ（Anacardium storico）、ピーカンナッツ[Carya illinoinensis（Wangenh。）K. Koch]、ブラジルナッツ（B excelsa）、ピスタチオ（Pistacia vera）、マカダミアナッツまたはクイーンズランドナッツ（Macadamia ternifolia）、およびそれらの製品（農業由来のエチルアルコールを含むアルコール蒸留物の製造に使用されるナッツを除く）。 （EU Reg。1169/11、Annex II、ポイント8）、
(4) 「特定の金種ではなく、カテゴリーの金種で指定された成分」 （EU Reg。1169/11、Annex VII、Part B、タイトル）、
(5) 「複合成分に提供される成分のリストは必須ではありません」 次の場合のみ：
- 複合成分の組成が現在の連合の規定の枠組みで定義されており、複合成分が完成品に2％未満しか含まれていない場合。 ただし、この規定は、第20条（a）から（d）を害することなく、食品添加物には適用されません。
- 第2条（a）から（d）を害することなく、食品添加物を除き、最終製品の20％未満を構成する香辛料および/または芳香植物の混合物からなる複合成分の場合。 また
- 複合成分が、連合の規定で成分のリストが要求されていない食品である場合。 （EU Reg。1169/11、Annex VI、Part E）、
（6）製品が販売されている商標の所有者は、覚えておく必要があり、ラベルに彼の名前または会社名と本社を示さなければならず、真実性に関係することについて、主に一般市民と当局に対して責任があります。ラベルに報告されている情報の完全性（EU規則1169/2011、第8条）、
(7) に関する必須情報 扶養料 に関する情報に関する法律で義務付けられている 扶養料 特に、次のいずれかのカテゴリに分類されます。
- のアイデンティティと構成、プロパティまたはその他の特性に関する情報食べ物;
- 消費者の健康保護と安全な使用に関する情報食べ物。 この情報は、特に以下に関連しています。i）構成にリンクされている属性 prodotto 一部のカテゴリーの消費者の健康に有害な影響を与える可能性があります（...）'（EUreg。1169/11、記事4、 ''必須の食品情報を管理する原則。'記事の著者による太字の証拠）、
(8) 「最終消費者または地域社会向けの食品には、この規制に準拠した情報が添付されています。」 （EUReg。1169/11、第6条 「基本要件」),
(9) http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3894.htm,
（10）規則1169は、実際には'アレルギーまたは不寛容を引き起こす物質または製品 （付録II、タイトル）。
