L’abuso della dicitura ‘senza glutine’ sta provocando una confusione diffusa tra i consumatori celiaci, oltreché tra gli operatori del settore alimentare e della grande distribuzione organizzata. È opportuno fare chiarezza. 1) ‘Senza glutine’, condizioni d’impiego La dicitura ‘senza glutine’ può venire legittimamente impiegata in etichetta e pubblicità di prodotti che: – potrebbero contenere glutine, anche a … Leggi tutto ‘Senza glutine’, una dicitura non necessaria a garantire la sicurezza per i celiaci