Panetone sem glúten? O advogado Dario Dongo responde

Caro Dário,

Apresento o caso de um produto à base de proteínas (clara de ovo, gema de ovo, proteínas do leite), óleo de girassol alto oleico, fibras, adoçantes, comercializado com uma marca que contém a palavra panetone, e é isento de glúten. Além disso, o alimento também é adequado para consumo de diabéticos, graças à ausência de açúcar e carboidratos, e é isento de lactose, além de fermento.

Muito obrigado, Francisco


O advogado Dario Dongo, doutor em direito alimentar europeu, responde

Caro Francis,

o caso em questão apresenta vários aspectos dignos de investigação mais aprofundada.

1) Marcas registradas e rotulagem

Regulamento de Informações sobre Alimentos (UE) n.º 1169/11 alargou o âmbito da legislação anterior Diretiva Rotulagem de Alimentos 2000/13/CE a todas as áreas de comunicação comercial relacionadas com alimentos. Especificando também, como já em Regulamento de alegações nutricionais e de saúde (CE) n.º 1924/06, que o regulamento também se aplica a marcas registadas e nomes comerciais.

'Marcação' significa quaisquer palavras, detalhes, marcas registradas, marca, imagem ou símbolo relativo a um alimento e colocado em qualquer embalagem, documento, aviso, rótulo, anel ou colar que acompanhe ou se refira a esse alimento' (Reg. UE 1169/11, artigo 2.2.j).

2) Panetone

O decreto ministerial de 2 de julho de 2005, atualizado para 19 de junho de 2017 - contendo 'Disciplina da produção e venda de determinados produtos de confeitaria' - introduziu, como vimos, uma série de nomes legais relativos a alguns alimentos da tradição da confeitaria italiana. (1)

O uso de nomes 'panettone', 'pandoro', 'colomba', 'amaretti, 'savoiardi' está, portanto, vinculado ao cumprimento de especificações reais que consideram ingredientes obrigatórios e opcionais, processos de fabricação e características dos produtos acabados.

3) Panetone sem glúten

Uma exceção foi então introduzido para permitir a utilização dos nomes acima mencionados também para produtos de confeitaria nas categorias acima mencionadas'especificamente formulado para pessoas intolerantes ao glúten', em conformidade com o disposto no reg. (UE) 828/14 (DM 19.6.17, artigo 8-bis).

A condição No entanto, esta exceção inclui o uso exclusivo de apenas 'ingredientes tecnologicamente necessários'para substituir aqueles'contribuidores de glúten'. Embora esta etapa não seja muito clara, pode-se entender que não é permitida a substituição de ingredientes que não sejam aqueles que contenham glúten.

4) 'Alimentos para grupos específicos' e alimentos comumente usados

A comida em questão aparece formulado especificamente para pacientes celíacos, com a particularidade adicional de poder ser consumido também pelas camadas vulneráveis ​​da população onde a intolerância ao glúten coincide com a intolerância à lactose e outras patologias (ou seja, diabetes, alergias a leveduras). Bem como por quem segue a dieta cetogênica. (3)

Alimentos deste tipo pode ser registrado como 'Alimentos para grupos específicos', após a ocorrência das condições estabelecidas no Regulamento (UE) 609/13, também tendo em vista a sua reembolsabilidade aos titulares. Isto é, serem comercializados como alimentos comummente utilizados, com atenção tanto aos aditivos alimentares como às alegações permitidas de “nutrição e saúde”.

5) Conclusões provisórias

O uso de uma marca registrada que contém a palavra «panetone» num produto que contém ingredientes diferentes e em proporções diferentes no que diz respeito às condições estabelecidas nos referidos decretos - para além da mera substituição de farinhas por farinhas deglutinadas - não parece consistente, em termos gerais, com o objetivos de reservar esta denominação para panetone elaborado de acordo com a tradição da confeitaria italiana, conforme codificada nos Decretos Ministeriais 2.7.05 e 19.6.17.

Cordialmente

Dario

Note

(1) Panetone com azeite extra virgem? O advogado Dario Dongo responde. FAZ (Requisitos Alimentares e Agrícolas) 10.12.22

(2) Dário Dongo. Alimentos sem glúten e a marca Spiga Barrata. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 28.4.22

(3) Adèle Fantoni. Dieta ceto e dieta com muito baixo teor de carboidratos, o ABC. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 12.8.22



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