Extensão TMC na gravadora, responde o advogado Dario Dongo

Caro Advogado Dongo,

nossa empresa - importadora e distribuidora de vários produtos alimentícios asiáticos - estabeleceu um procedimento para a extensão do TMC no rótulo de algumas referências de longa vida (por exemplo, soja sem casca, alimentos congelados), após análise específica do risco.

No entanto, o advogado de um dos nossos clientes desafiou-nos a afixar nas etiquetas um novo termo de conservação, alegando a falta de documentos comprovativos. Existe algum cumprimento adicional que escapou de nossos procedimentos?

Muito obrigado, Alessandro


O advogado Dario Dongo, Ph.D. em direito alimentar europeu, responde

Prezado Alessandro bom dia,

o requisito essencial de toda oferta de alimentos é a segurança dos produtos, atendendo aos critérios estabelecidos pela Lei Geral de Alimentos (EC reg. 178/02, artigo 14). E a segurança alimentar, em sua noção mais ampla ali estabelecida, também requer informações corretas sobre as características do produto.

TMC, 'De preferência antes de,

O chamado TMC (Termo Mínimo de Armazenamento) é uma das informações obrigatórias a serem informadas no rótulo dos alimentos - ou nos documentos comerciais a eles relacionados, no caso de vendas B2B (de empresa para empresa) - através das palavras'Consumir preferencialmente por'('De preferência antes de', em inglês). (1)

O operador responsável informações no rótulo (neste caso, o importador. Ver nota 2) pode decidir livremente a extensão do TMC para cada produto. Com base numa análise de risco que a EFSA (2020) forneceu orientações específicas, com o objetivo principal de reduzir o desperdício de alimentos comestíveis. (3)

TMC e segurança alimentar

Segurança alimentar dos produtos em causa, independentemente da extensão do TMC, precisamente porque - ao contrário dos alimentos sujeitos à indicação obrigatória do prazo de validade no rótulo (4) - não são rapidamente perecíveis do ponto de vista microbiológico. Alimentos congelados preservados continuamente na cadeia de congelamento podem permanecer seguros por milhares de anos, assim como o mel comestível retirado das escavações arqueológicas do antigo Egito.

A avaliação de validade em alimentos sujeitos aDe preferência antes de«antes, observa do ponto de vista organoléptico e comercial. E ainda está sujeito a duas variáveis:

  • natureza do produto. Os diferentes processos (por exemplo, macarrão x flocos de cereais) aos quais uma matéria-prima idêntica (por exemplo, trigo) pode ser submetida podem afetar significativamente a integridade e a palatabilidade do produto ao longo do tempo,
  • condições de armazenamento. A exposição a fontes de luz e calor pode afetar tanto a oxidação dos alimentos (por exemplo, óleos, nozes com casca), quanto a migração de substâncias contidas nos materiais em contato com eles. (5)

Etiqueta e documentos

O rótulo dos alimentos, na sequência da extensão do TMC, podem ser substituídos ou simplesmente corrigidos com a aposição de um autocolante «sob medida». Um adesivo adequado para mostrar a data em que o alimento pode ser consumido com segurança, ocultando o originalmente afixado. É o bastante.

operadores da cadeia de abastecimento alimentar não são obrigados a partilhar documentos relativos aos seus procedimentos de autocontrolo com outros operadores. Com efeito, estes procedimentos podem conter passagens cobertas por segredos comerciais e a exigência do seu conhecimento por parte dos clientes pode integrar uma prática comercial incorrecta. (6)

Conclusões provisórias

Durabilidade dos alimentos é objecto de numerosos estudos, aos quais se faz referência. (7) O objetivo comum das partes sociais envolvidas - cd partes interessadas, que também inclui consumidores e autoridades oficiais de controle - é prevenir, mitigar e minimizar o desperdício de alimentos. Isso envolve, em muitos casos, a revisão de tecnologias de alimentos e embalagens.

Algumas comidaspor outro lado, também podem ser armazenados por longos períodos sem perder suas características essenciais. Nestes casos é suficiente que os operadores o verifiquem validade, com uma abordagem científica integrada, (7) para que possa ser estendida sem limites pré-concebidos. As autoridades de controle poderão verificar a exatidão dos procedimentos, isso é tudo.

Cordialmente

Dario

Nota

(1) Dário Dongo. TMC e data de validade. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 31.1.18

(2) Nome e endereço na etiqueta, responde o advogado Dario Dongo. FAZ (Requisitos Alimentares e Agrícolas) 23.11.18

(3) Dário Dongo. Prazo de validade e TMC, diretrizes da EFSA para a redução do desperdício de alimentos. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 20.12.20

(4) Data de validade ou TMC? O advogado Dario Dongo responde. FAZ (Requisitos Alimentares e Agrícolas) 21.9.17

(5) TMC em vinagre em PET? O advogado Dario Dongo responde. FAZ (Requisitos Alimentares e Agrícolas) 19.3.19

(6) Dário Dongo. Práticas comerciais desleais na cadeia agroalimentar, Decreto Legislativo 198/2021. O ABC. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 26.2.22

(7) Dário Dongo. Prazo de validade, segurança alimentar e perda de peso. Uma abordagem integrada. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 17.8.20



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