- 16/07/2015
- Postado por: Marta
- Categoria: notícia
O regulamento da UE1169/2011, relembrando, informando o dever generalizado de consumidoresXNUMX/XNUMX, relembrando aos alégenos. E antes que ou FIR(1) se transforme em FIRE, os estabelecimentos públicos devem se adaptar. Quem, como é? Foi bem explicado pelo Ministério da Saúde em fevereiro(2), mas, infelizmente, poucos perceberam.
Não apenas os estabelecimentos públicos, mas qualquer um que venda ou trabalhe com alimentos, seja qual for o contexto, deve informar ao consumidor sobre a presença - ainda que só eventual - de ingredientes alergênicos. Portanto, são os responsáveis pelos representantes legais ou como pessoas delegadas para tal de:
- bares, sorveterias, quiosques, vendedores ambulantes, restaurantes, self-service, take away, pizzarias e wine bars,
- material escolar, empresas ou hospitais e serviços restauração,
- hotéis, pensões, campings, albergues e albergues cama e café da manhã(3),
- círculos, associações, também como círculos desportivos, festivais.
Quais informações e como. Uma informação específica e pontual sobre a presença dos ingredientes alergênicos(4) se estende, portanto, a todos os alimentos (pré-embalados, embalados a granel), preparados e servidos ou qualquer tipo de anúncio de alimentos.
O Ministério previu que a informação seja fornecida também sob solicitação do consumidor. Tal, nota de previsão bem, dispensa ou operador da obrigação de um registro escrito à disposição dos clientes, a fim de não cumprir os ingredientes e os alé um dos fornecedores oferecidos. É válido principalmente para identificar a necessidade de uma formação adequada de quem trabalha em contato com os clientes, equivalente a trabalhar na preparação dos alimentos.
Registros. Portanto, as informações solicitadas devem ser registradas e comunicadas por meio de instrumentos (dos cardápios aos monitores e tablets no interior do estabelecimento) desde que vários fornecidos aos clientes locais e verificáveis pelas autoridades de controle. I cuidado com a privacidade de dados, a necessidade também como vulnerabilidades não deve ser individual.
Como devem ser informações pontuais relacionadas a cada prado ou produto, e devem relatar - se por acaso, através da fórmula “pode conter” - uma indicação exata dos ingredientes alergênicos em questão. "Nomeadamente,"trigo"E não" (cereais que tinham)"nós,"narizes"Nenhum lugar de “Fruta de casca rija". Listas genéricas das 14 categorias de previsão pelo reg. UR 1169/11(5) com os sintomas da falta inadmissíveis, na verdade, com o operador dever com os deveres de autocontrole e prevenção dos risos da falta de controle involuntário e prevenção dos risos da falta involuntária. (6).
Sanções? Muitos se iludem acreditando que é possível continuar ignorando o que prescrevem como - atualmente nem ao menos novas - normas europeias, na ausência de um regime sancionador adequado. Mas não é assim. Como autoridades de controle têm, de fato, o direito de estabelecer a adoção de medidas de autocontrole - sendo que as normas de compilação de um registro de ingredientes constituem mera confirmação do pedido das - com base nos regulamentos CE 178/202(7) e 852/04(8). O não atender a tais requisitos, que têm uma importância indissolúvel no saúde, portanto, pode gerar importância a cumprir com o decreto legislativo 193/07, 6°(9).
(Dário Dongo)
Observação:
(1) 'Regulamento de Informações sobre Alimentos', Regulamento da UE 1169/11
(2) Circular do MS 6.2.15. Observa-se a linearidade de tal documento com previsão de orientações, por sua vez, preparadas pela Comissão Europeia Santè (http://ec.europa.eu/dgs/health_food-safety/dgs_consultations/food/consult_20150104_allergy-intolerance_en.htm),
(3) O mesmo termo B&B designa o serviço de café-da-manhã junto com uma hospedagem. Porém, encontra-se as notícias de regiões (ex. Marche) que inexplicavelmente excluem tal serviço deve dever de registro dos operadores estabelecidos pelo reg. CE 825/04 (para chamada Higiene 1). Regiões com traduções mesmo com uma legislação comum (!)
(4) Atenção: os anexos alégenos específicos a itens específicos não são únicos anexos do reg. UR 1169/11. Não sendo solicitadas substâncias, além de modificações, que também fontes de alergias e intolerantes alimentares (ex. Morangos, kiwi, abacaxida, fermentos, informações, glutamato monosódico, noz mosca, etc.)
(5) Ver nota 4.
(6) Como está escrito, o risco de contaminação por alérgenos inseridos involuntariamente nos alimentos é controlado e prevenido como qualquer outra contaminação física, química ou microbiológica que possa afetar na segurança. Somente quando - diligência da diligência usada no autocontrole (Boas de higiene prática Haccp) - não para possível o risco de risco, deve-se indicar não adequado e registrar "Pode conter (...)"Seguidor do (s) substantivo (s) do (s) alérgeno (s)
(7) O artigo 14 do regulamento CE 178/02, chamando 'Lei Geral de Alimentos', como lembrado, exige que um risco de um alimento seja realizado considerando-se uma segurança para uma categoria de pesos tanto (aqueles que sofrem análise de alergias e intolerâncias alimentares), como informações que acompanham o produto.
(8) O chamado regulamento 'Higiene 1', que estabelece como disposições de higiene e segurança de produtos alimentares. De acordo com o artigo 1 ("Obrigações gerais"), "Os operadores do setor alimentar garantem que todas as fases da produção, da transformação e da distribuição dos alimentos sob ou seu controle satisfazem os requisitos pertinentes de higiene indicados no presente regulamento. "
(9) Perna. 193/07, “Implementação da diretiva 2004/41/EC aos controles de segurança alimentar e aplicação dos regulamentos comunitários no mesmo setor”.
