Carnes curadas soltas e pré-embaladas sem prazo de validade ou TMC? O advogado Dario Dongo responde

Bom dia advogado,

Peço a sua opinião sobre a aposição ou não do TMC ou do prazo de validade em enchidos acondicionados apenas em tripas vendidas avulsas ou pré-embaladas.

Alguns consideram como alimento a granel, com exceção a esta obrigação por força da nota do Min. Desenvolvimento Econômico de 10.10.2017.

Mas como você permite ao mercado, por exemplo. nas cestas de supermercados de livre compra, charcutaria sem indicação do TMC ou prazo de validade, considerando também que muitas vezes a tripa que o contém é indicada como comestível?

Cordialmente

Mauro


O advogado Dario Dongo, Ph.D. em direito alimentar europeu, responde

Caro Maurício bom dia,

já tivemos a oportunidade de compartilhar a análise da noção de alimentos pré-embalados (ou pré-embalados), que exclui tanto uma ampla gama de produtos de origem vegetal ou compostos (por exemplo, pão e pizza vendidos a granel e/ou pré-embalados), quanto alguns produtos de origem animal.

As carnes curadas acondicionadas apenas em tripa - natural ou sintética - qualificam-se como alimentos a granel ou pré-embalados, dependendo das circunstâncias. (1) Exceto nos únicos casos em que são colocados em uma embalagem externa (por exemplo, embalados em atmosfera controlada ou protegida).

1) Alimentos a granel e pré-embalados, informações ao consumidor

O legislador europeu deixou aos Estados-Membros o poder legislativo sobre a regulamentação da informação ao consumidor relativa aos alimentos vendidos a granel e pré-embalados, bem como aos alimentos administrados pela comunidade (regulamento da UE 1169/11, art. 44).

O único requisito obrigatório que os Estados-Membros devem sempre garantir - ao definir o conteúdo e os métodos de informação nestes casos - diz respeito à obrigação de indicar a presença dos alérgenos referidos no Anexo II ao reg. UE 1169/11.

2) A granel e pré-embalados, as informações obrigatórias

Decreto Legislativo 231/17, com a aplicação na Itália do reg. A UE 1169/11, limita-se a prescrever que sejam fornecidas as seguintes informações em relação aos alimentos vendidos a granel e/ou pré-embalados:

  • nome da comida,
  • lista de ingredientes,
  • alérgenos (3,4,5),
  • data de prazo de entrega (nem mesmo TMC) apenas para massas frescas e massas frescas com recheio,
  • graduação alcoólica para bebidas com álcool > 1,2% vol.,
  • % de vidragem (tara) de produtos congelados vidrados,
  • «descongelado», nos casos previstos para o efeito. (6)

3) Conclusões provisórias

A indicação do prazo de validade (para produtos que são rapidamente perecíveis do ponto de vista microbiológico, 'ser consumido por...') - ou o prazo mínimo de conservação,'para ser consumido preferencialmente por ...'para todos os outros alimentos, com algumas exceções - infelizmente não estava previsto como obrigatório em alimentos a granel e pré-embalados. No entanto, deve-se considerar que:

  • os operadores no setor de alimentos, no entanto, detêm a responsabilidade primária pela segurança dos alimentos que colocam no mercado. (7) E a distribuição é por sua vez corresponsável, como vimos, (8)
  • la sicurezza dos alimentos devem ser avaliados em relação às suas «condições normais de utilização», ao longo do validade indicado pelo operador, (9)
  • a indicação prazo de validade ou TMC em alimentos a granel e pré-embalados, mesmo que opcionais, representam, portanto, uma medida eficaz de prevenção de riscos.

Cordialmente

Dario

Nota

(1) Salame, alimentos a granel ou pré-embalados? O advogado responde Dario Dongo. FARE (Requisitos Alimentares e Agrícolas). 12.11.18

(2) Dário Dongo. Alimentos a granel e pré-embalados, comunidade. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 19.3.18

(3) Dário Dongo. Alérgenos em alimentos pré-embalados, além de garantias com a lei de Natasha no Reino Unido. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 2.7.19

(4) Dario Dongo, Marta Strinati. Alérgenos no menu, um salva-vidas para 2 milhões de italianos. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 20.5.19

(5) Dário Dongo. Regulamento da UE 2021/382. Gestão de alérgenos, cultura de segurança, redistribuição de alimentos. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 9.3.21

(6) Decreto Legislativo 231/17, artigo 19

(7) Dario Dongo, Giulia Torre. Segurança alimentar, responsabilidade dos operadores ABC. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 6.4.18

(8) Dario Dongo, Pier Luigi Copparoni. Responsabilidade do distribuidor, insights. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 22.5.18

(9) Dário Dongo. Prazo de validade, segurança alimentar e perda de peso. Uma abordagem integrada. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 17.8.20



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