REGULAMENTO - Alérgenos no rótulo, os erros mais frequentes

Por vários anos, este escritor tem lidado, entre outras coisas, com informações ao consumidor sobre ingredientes alergênicos. As regras europeias, que começaram com a Diretiva 2003/89/CE, foram reforçadas e integradas no regulamento 'Informações sobre alimentos aos consumidores' ⁽¹⁾. Mas a desinformação reina suprema, como evidenciado nesta breve revisão das violações mais frequentes dos rótulos dos alimentos.

Exemplos de rotulagem de alimentos não conformes com reg. UE 1169/2011. Conforme prescrito, a maioria dos operadores destacou graficamente os alérgenos em relação a outros ingredientes. No entanto, negligenciando vários aspectos cruciais para obter informações consistentes com a legislação europeia. Alguns exemplos:

- '00 farinha', 'farinha integral'. Esses termos expressam o grau de refinação, mas não também o cereal ou leguminosa de origem que deve ser especificado, com evidência de ser alergênico (ver ponto seguinte, sem esquecer a soja),

- 'contém glúten', 'pode conter (cereais contendo) glúten'. A presença de glúten é comum a vários cereais, que no entanto devem ser mencionados individualmente (trigo ou trigo, espelta, trigo khorasan, centeio, cevada, aveia), pois cada um deles pode estar ligado a uma alergia específica ⁽²⁾. E isso também se aplica no caso de presença involuntária,

- 'contém/pode conter nozes com casca'. O Regulamento 1169 refere-se à obrigação de destacar a presença de 'frutos secos com casca, ou seja (...)' ⁽³⁾. Além disso, uma vez que os frutos de casca rija não fazem parte dos ingredientes que podem ser designados com o nome dessa categoria em vez do nome específico ⁽⁴⁾, a presença de cada um dos ingredientes individuais deve sempre ser especificada e destacada. Quer se trate de nozes, amêndoas, avelãs, pistácios, amendoins, castanhas de caju (ou castanhas de caju), nozes, castanhas-do-pará, macadâmias, a referência deve ser rigorosamente precisa e nunca genérica.

- 'margarina ',' flocos de batata (ou amido) ',' chocolate ao leite ',' vinagre balsâmico '. Esses e muitos ingredientes compostos são frequentemente mencionados sem especificar, como dever, seus componentes individuais. Estes últimos devem ser informados entre parênteses, em ordem decrescente, com evidência gráfica dos alergênicos. Exceto por algumas hipóteses raras ⁽⁵⁾,

- 'produzido em uma fábrica onde você também trabalha...'. A pessoa responsável pela informação no rótulo ⁽⁶⁾ deve garantir informações completas e exatas sobre o conteúdo real dos alimentos, como parte da lista de ingredientes. Entradas referentes à planta de produção e seus processos ⁽⁷⁾, uma vez que não são abrangidos pelo regulamento, devem ser entendidos como ilegítimos ⁽⁸⁾,

- 'pode conter vestígios de...'. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) confirmou recentemente a impossibilidade de estabelecer um limiar de contaminação por ingredientes alergénicos abaixo do qual é possível excluir o risco de reações imunitárias ⁽⁹⁾. Reportar 'vestígios de ... (ingredientes alergênicos)«É, portanto, uma comunicação inadequada para representar a presença de substâncias nocivas para consumidores vulneráveis,

- 'Alérgenos: (...)'. O regulamento não prevê essa redação, cuja utilização pode levar o consumidor a acreditar que a lista a seguir inclui não apenas os ingredientes listados no Anexo II ⁽¹⁰⁾, mas a mais ampla gama de alimentos sujeitos a sensibilidades específicas (por exemplo, kiwi, ananás, morangos, favas, fermento, níquel, noz-moscada e outras especiarias, etc.).

A equipe FARE ('Requisitos Alimentares e Agrícolas') está à disposição das empresas e suas associações, autoridades e organizações, para atividades de formação e auditor, design e revisão de etiquetas, consultoria. Para informações e orçamentos, escreva para [email protected].

Dário Dongo

Observação:

(1) Regulamento da UE 1169/11, http://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=CELEX:32011R1169&from=IT
(2) Cereais contendo glúten, nomeadamente: trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut ou suas estirpes e derivados hibridizados, excepto: a) xaropes de glucose à base de trigo, incluindo dextrose; b) maltodextrina à base de trigo; c) xaropes de glicose à base de cevada; d) cereais utilizados na fabricação de destilados alcoólicos, inclusive álcool etílico de origem agrícola«(Ver UE Reg. 1169/11, Anexo II, parágrafo 1). Veja também http://www.ilfattoalimentare.it/nocciole-allergene-font.html,
(3) «Nozes, nomeadamente: amêndoas (Amygdalus communis L.), avelãs (Corylus avellana), nozes (Juglans regia), castanhas de caju (Anacardium storico), nozes pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch ], castanhas do Pará (Bertholletia excelsa), pistácios (Pistacia vera), nozes de macadâmia ou de Queensland (Macadamia ternifolia), e seus produtos, com exceção dos frutos de casca rija utilizados no fabrico de destilados alcoólicos, incluindo o álcool etílico de origem agrícola.». (Reg. UE 1169/11, Anexo II, ponto 8),
(4) 'Ingredientes designados com a denominação de uma categoria e não com uma denominação específica' (Reg. UE 1169/11, Anexo VII, Parte B, título),
(5) 'A lista de ingredientes fornecida para ingredientes compostos não é obrigatória' apenas nos seguintes casos:

1. quando a composição do ingrediente composto for definida no âmbito das atuais disposições da União e na medida em que o ingrediente composto esteja envolvido em menos de 2% no produto acabado; no entanto, esta disposição não se aplica aos aditivos alimentares, sem prejuízo das alíneas a) ad) do artigo 20.º;
2. para ingredientes compostos constituídos por misturas de especiarias e/ou plantas aromáticas que constituam menos de 2% do produto acabado, com exceção dos aditivos alimentares, sem prejuízo das alíneas a) ad) do artigo 20.º; ou
3. quando o ingrediente composto for um alimento para o qual a lista de ingredientes não seja exigida pelas disposições da União.». (Reg. UE 1169/11, Anexo VI, Parte E),

(6) o titular da marca sob a qual o produto é comercializado, lembre-se, deve indicar no rótulo o seu nome ou razão social e sede e é o principal responsável - perante o público e as autoridades - no que diz respeito à veracidade e a integridade das informações no rótulo (regulamento da UE 1169/2011, artigo 8),
(7) Qualquer informação obrigatória sobre pensão de alimentos exigido pela legislação sobre informações sobre pensão de alimentos eles se enquadram, em particular, em uma das seguintes categorias:

1. informações sobre a identidade e composição, propriedades ou outras características docomida;
2. informações sobre a proteção da saúde do consumidor e o uso seguro decomida. Esta informação diz respeito, em particular: i) aos atributos ligados à composição do produto que pode ter um efeito nocivo na saúde de algumas categorias de consumidores (...)'(Reg. UE 1169/11, artigo 4, '' Princípios que regem a informação alimentar obrigatória.'Evidência em negrito pelo autor do artigo),

(8) 'Qualquer alimento destinado ao consumidor final ou à comunidade é acompanhado de informações que atendem a este regulamento.' (Reg. UE 1169/11, artigo 6, 'Requisito básico'),
(9) http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3894.htm,
(10) O Regulamento n.º 1169 refere-se, de facto, a «Substâncias ou produtos que causam alergias ou intolerâncias' (Anexo II, título).

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