- 10/11/2017
- Postado por: Marta
- Categorias: Perguntas e respostas, notícias
Caro Dário,
Eu entro em contato com você para uma opinião sobre o reivindicar 'sem adição de açúcar'. A questão é como interpretar 'qualquer outro produto alimentar utilizado pelas suas propriedades edulcorantes'.
Vamos pegar os morangos desidratados, por exemplo. Os açúcares em um morango fresco são 10%, em um morango desidratado tornam-se 90% devido ao simples efeito da eliminação da água. O morango, portanto, fica mais doce, porque é mais concentrado, mas ao mesmo tempo mais ácido, mais salgado, mais fibroso e assim por diante. A composição relativa dos diversos nutrientes não se altera, pois o morango não é enriquecido em açúcares em relação aos demais componentes.
Por outro lado, os vários xaropes - por exemplo. uvas, agave, arroz - independentemente dos nomes e fontes, eles parecem quase idênticos aos xaropes comuns de glicose-frutose e tendem a ser usados por suas propriedades adoçantes. Mesmo com um atributo de 'naturalidade' que os distingue do xarope de glicose.
Obrigado pelo seu ponto de vista.
Stephen
O advogado Dario Dongo, Ph.D. em direito alimentar europeu, responde
'SEM ADICIONAR AÇÚCAR
A indicação de que não foram adicionados açúcares ao alimento e qualquer outra indicação que possa ter o mesmo significado para o consumidor são permitidas somente se o produto não contiver mono ou dissacarídeos adicionados ou qualquer outro produto alimentício utilizado por suas propriedades edulcorantes. Se o alimento contiver naturalmente açúcar, deve constar no rótulo a seguinte menção: 'CONTÉM AÇÚCAR NA NATUREZA'. ' (Reg. CE 1924/06, Anexo)
Prezado Stefano,
o ponto de partida é o propósito de uso do ingrediente do produto. Por que o ingrediente é adicionado? Podem existir várias razões:
- a atribuição de uma propriedade edulcorante, em si não compatível com a utilização da alegação «sem adição de açúcares», mas também
- a conotação do produto com um sabor identificador e característico, que o distingue dos demais (mesmo dentro da mesma linha, por exemplo em muesli ou na indústria padaria), em vez de
- uma função tecnológica, ou
– uma aspiração nutricional e/ou relacionada à saúde. Por exemplo, a adição de fibras vegetais, micronutrientes ou outras substâncias relevantes para o uso de requisições de saúde. (1)
Avaliação nesta perspectiva a função atribuída ao ingrediente deve, por sua vez, ser consistente tanto com a percepção do consumidor médio quanto com as características do próprio ingrediente. Para isso, pode ser útil distinguir as hipóteses de:
1) concentração não seletiva da matéria-prima básica (por exemplo, morango ou damasco desidratado),
2) concentração seletiva de açúcares na matéria-prima básica (por exemplo, xarope de arroz, uvas, agave).
Em princípio, na minha humilde opinião, a compatibilidade de um simples «concentrado de açúcar selectivo» com a utilização de reivindicar 'sem adição de açúcar'. Independentemente das circunstâncias da derivação natural - que também, se as condições forem atendidas, pode ser referida ao ingrediente - e da especificação 'contém naturalmente açúcares'. Este último não é suficiente para legitimar a reivindicar, onde faltam os fundamentos à luz do que precede.
Cordialmente
Dario
Observação
(1) Ver reg. CE 1924/06, Anexo, reg. UE 432/12 e alterações subsequentes
