ГлавнаяновостиновостиВопросы и ответыТрюфель с ароматом?

Трюфель с ароматом?

  • 11/04/2026
  • Сообщение от: Marta
  • категория: Вопросы и ответы
Нет комментариев
ломтики трюфеля в банке

Уважаемый адвокат Донго,

Я высылаю вам этикетку от банки с «сушеными ломтиками трюфеля», на которой среди ингредиентов указано: «Сушеные летние трюфели (Tuber aestivum Vit) 99%, ароматизатор». Можно ли добавлять искусственные ароматизаторы в этот тип продукта?

Большое спасибо, [подписанное письмо]

Регламент (ЕС) № 1334/08, так называемый Регламент пищевых ароматизаторовв статье 4 определяется «общие условия использования ароматов или пищевые ингредиенты, обладающие вкусовыми свойствами.«:

  • "может использоваться только в продуктах питания или на продуктах питания. ароматы или пищевые ингредиенты, обладающие вкусовыми свойствами, отвечающими следующим требованиям. Condizioni:
    а) на основании имеющихся научных данных не представляют риска для здоровья потребителей и
    b)     их использование не вводит потребителя в заблуждение'(статья 4).

Добавление искусственных ароматизаторов к продуктамосновой«Выращивание трюфелей официально разрешено европейским законодательством при условии соблюдения общего принципа необман ожидали и того, и другого от Еда - Food Регулирование ароматизаторов (Регламент ЕС № 1334/08, статья 4.1.b), оба из Положение о пищевых продуктах (Регламент ЕС № 1169/11, статья 7).

Нель казо специфическийОднако, этот продукт вызывает... серьезные критические проблемы которые, по мнению нижеподписавшегося, ставят под угрозу соблюдение вышеупомянутых правил, а также Кодекса защиты прав потребителей (Законодательный декрет 206/05 и последующие поправки).

Расхождение между номиналом и фактическим составом

Данный продукт представлен под названием "ломтики сушеного трюфеляи перечисляет ингредиенты: «Сушеные летние трюфели (Клубневый фестиваль Витт.) 99%, аромат.

Название «Сушеные летние трюфели» — это продукт, состоящий из исключительно Изготовлено из трюфелей, подвергнутых процессу сушки, без добавления каких-либо ингредиентов, чужеродных для природной структуры продукта. Потребители, увидев это название, ожидают приобрести аутентичный продукт из одного ингредиента, полученный путем простой дегидратации грибной биомассы.

Присутствие 1% аромата artificiale – при отсутствии уточнения «натуральный» или «натуральный трюфель» – радикально противоречит товарному наименованию, поскольку оно формирует несоответствие в том числе:

a) заявленный характер продукт, «ломтики сушеного трюфеля»;

b) истинная природа продукта«Сушеные летние трюфели» + искусственный ароматизатор.

Номинал продаж

Регламент (ЕС) № 1169/11 устанавливает в статье 17 критерии для название еды, предписывая, чтобы это было:

  • la юридическое название (в случаях, когда это требуется законодательством Союза или национальным законодательством);
  • в отсутствие последнего, обычный номинал;
  • при отсутствии официального или общепринятого названия, описательное наименование.

Название «сушеные летние трюфели» — это описательное наименование В соответствии со статьей 17.1.c Регламента ЕС 1169/11, продукт описывается как состоящий из сушеных трюфелей, без каких-либо упоминаний о добавках, ароматизаторах или модификациях исходной матрицы.

Введение искусственных ароматизаторов делает эту конфессию вводящий в заблуждение и не соответствующий требованиям в статье 17, поскольку:

  • недостаточно точно чтобы дать потребителям возможность «узнать истинную природу продукта» (статья 17.1.c), умалчивая о том, что продукт был искусственно ароматизирован;
  • вводит в заблуждение Исходя из фактического состава, можно предположить, что это сушеный трюфель. Puroпри этом продукт содержит ароматизатор, который существенно изменяет его вкусовые качества.

Список ингредиентов не устраняет это несоответствие.

Наличие слова «аромат» Недостаточно информации в списке ингредиентов для разрешения несоответствия между названием и фактическим составом по следующим причинам:

a) принцип информационной иерархииНазвание продукта питания представляет собойпервичная информация который направляет потребительский выбор и воспринимается как точное описание Характер продукта. Список ингредиентов, хотя и обязательный, выполняет второстепенную и подробную функцию, и к нему обращается меньший процент потребителей. Таким образом, название играет доминирующую роль в формировании ожиданий и решений о покупке;

b) перцептивная асимметрияСреднестатистический потребитель, читающий «сушеные летние трюфели», ожидает получить именно такой продукт. натуральный и цельныйБез каких-либо добавок. Наличие «искусственного ароматизатора» в списке ингредиентов, напечатанном гораздо более мелким шрифтом и расположенном на менее заметном месте, не исправляет Ожидания, создаваемые наименованием, тем более что потребитель не знает, что аромат – даже если он присутствует в минимальном количестве – Domina Органолептическое восприятие продукта;

c) нарушение принципа необманаСтатья 7.1.a Регламента (ЕС) № 1169/11 запрещает предоставление вводящей в заблуждение информации о продуктах питания.что касается характеристик продуктов питания и, в частности, природа, тождество, свойства, составНазвание «ломтики сушеного трюфеля» вводит потребителей в заблуждение, утверждая, что продукт состоит только из сушеного трюфеля, тогда как на самом деле он ароматизирован искусственными добавками. Это несоответствие это неизлечимо Простое указание аромата в списке ингредиентов, поскольку само название вводит в заблуждение.

Летний трюфель и сенсорная обработка

Il Клубневый фестиваль Витт. (летний трюфель или скорцоне) è наименее ценный трюфель Среди видов, разрешенных к торговле в Италии (закон № 752/85). Характеризуется слабый запахСкорцоне, аромат которого часто описывают как «грибной» или «травянистый», обладает значительно менее интенсивными ароматическими нотами, чем ценный черный трюфель.Клубень меланоспорум Витт.) или белый трюфель (Клубень магнатум Пико), цены на которые могут быть в десять или двадцать раз выше (Донго, 2026a, 2026b; Донго и др., 2023).

Добавление 1% искусственного ароматизатора. имееточевидная цель из:

  • маскировка органолептической природы используемого вида, что придает продукту запах, не свойственный данному виду. Клубневый фестиваль;
  • имитировать ароматические характеристики Это характерно для более ценных трюфелей, из-за чего потребитель может воспринимать продукт как имеющий иное качество, чем настоящий;
  • компенсировать потерю летучих соединений благодаря сушке, без использования высококачественного сырья или более экологичных производственных процессов;
  • ввести потребителя в заблуждение искажая истинную природу трюфеля, эксплуатируя ожидание, что продукт, маркированный как «трюфель», обладает типичным ароматом ценных сортов.

По сути, это сенсорная фальсификация что фальсифицировать искажает восприятие потребителями разнообразия и качества используемых трюфелей, нарушая принципы прозрачности и коммерческой справедливости.

Предварительные выводы

Название «сушеные летние трюфели» применяется к продукту, содержащему искусственный ароматизатор формирует, по мнению автора, нарушение в соответствии со статьями 7 и 17 Регламента (ЕС) № 1169/11. Без ущерба для гипотезы, которую нельзя исключить, что данное преступление может представлять собой преступление коммерческого мошенничества (Уголовный кодекс, статья 515).

Для обеспечения соблюдения требований В соответствии с европейским законодательством, продукт должен быть представлен описательным названием, точно отражающим его реальную природу и состав, например: «Ароматизированные сушеные летние трюфели».

Стоит добавить, что название продукта должно отображаться в том же визуальном поле, что и его количество (Регламент ЕС № 1169/11, статья 13.5).

Дарио Донго

Ссылки

  • Закон № 752 от 16 декабря 1985 г. Рамочное законодательство, регулирующее сбор, выращивание и торговлю свежими или консервированными трюфелями, предназначенными для потребления. Действующее законодательство (последнее обновление: 25 мая 1991 г.). https://www.normattiva.it/uri-res/N2Ls?urn:nir:stato:legge:1985-12-16;752
  • Регламент (ЕС) № 1334/2008 Европейского парламента и Совета от 16 декабря 2008 г. об ароматизаторах и некоторых пищевых ингредиентах, обладающих ароматизирующими свойствами, для использования в пищевых продуктах и ​​на пищевых продуктах. Сводный текст: 16.02.2026. http://data.europa.eu/eli/reg/2008/1334/2026-02-16
  • Регламент (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета от 25 октября 2011 г. о предоставлении потребителям информации о продуктах питания. Сводный текст: 04.01.2025. http://data.europa.eu/eli/reg/2011/1169/2025-04-01
Показания: 1.035

Похожие посты:

Аллергены в ароматизаторах и добавках, отвечает юрист Дарио Донго дымные ароматизаторыАроматизаторы дыма и ароматизаторы на этикетке, говорит адвокат Дарио Донго. чипсы с бальзамическим уксусомОвощные чипсы с ароматом бальзамического уксуса? Адвокат Дарио Донго отвечает


Translate »