Фокачча с мукой второго сорта? Отвечает адвокат Дарио Донго

Дорогой Дарио,

Представляю вам этикетку фокаччи под названием «Римское железо», на которой в списке ингредиентов указано «мука 2-го типа, соевая мука, солод, пивные дрожжи, соль, оливковое масло первого отжима» и указаны две даты производства. » и «срок действия». Как должны вести себя власти во время официального контроля?

Большое спасибо, Джанлука

Отвечает юрист Дарио Донго, доктор философии в области международного продовольственного права.

Дорогой Джанлука,

этикетка, которую вы описываете, представляет собой серьезное и непоправимое несоответствие. Органы контроля обязаны изъять товар и потребовать отзыв товара. Вот почему.

1) Список ингредиентов и безопасность пищевых продуктов

Список ингредиентов это удостоверение личности пищевых продуктов, первая и важная информация, позволяющая потребителям безопасно использовать отдельные продукты питания. (1)

L'analisi dei rischi Безопасность пищевых продуктов фактически должна учитывать, среди прочего, информацию, которая сопровождает пищевые продукты. (2)

Наличие аллергенов об этом всегда необходимо сообщать в письменной форме – на этикетке или на торговых вывесках и в меню, в случае продуктов, продаваемых на развес или подаваемых общинами, – и выделять.

2) «Мука 2-го типа»?

Степень просеивания муки (тип 00, тип 1, тип 2, цельнозерновая), как мы видели, представляет собой:

– обязательная информация на этикетке только хлеба и мучных изделий;

– дополнительная информация на этикетке и в рекламе других пищевых продуктов (например, пиццы, фокаччи и другой выпечки). (3)

3) Нетерпимые упущения

Этикетка рассматриваемое издание характеризуется некоторыми нетерпимыми упущениями:

– идентичность злаков, из которых получен первый ингредиент. Оператор добавил необязательную новость: 'tipo 2', опуская главное, 'пшеница«;

– растительное происхождение солода. Ячмень, пшеница, рожь или овес (каждая из которых может вызывать аллергические реакции) или рис? (4)

– отсутствие графического подтверждения ключевых слов, направленных на идентификацию и отличие аллергенов от других ингредиентов, указанных в конкретном списке. (5)

4) Этикетка фокачча, другие несоответствия

Другие нарушения из Положение о пищевых продуктах (ЕС) № 1169/11, на этикетке ручки, касается:

- торговый номинал. Продукт должен обозначаться своим юридическим названием или, при его отсутствии, обычным названием. Там, где оно отсутствует, как в случае с «римской тирадой» (что вряд ли будет понято итальянскими потребителями), необходимо использовать описательное название (например, квасное хлебобулочное изделие), которое в данном случае отсутствует;

- минимальный срок годности или срок годности. Положение о пищевых продуктах предписывает использование конкретной формулировки,употреблять желательно...'('Употребить до ...') или, для быстропортящихся продуктов с микробиологической точки зрения, 'потребляется в пределах'('использовать по'). (7) Другие формулировки, например: «срок годности' в данном случае они не допускаются; (8)

— пищевые добавки. 'пивные дрожжи'является не простым ингредиентом, а пищевой добавкой, поэтому перед названием которой должно предшествовать указание ее функциональной категории, которой в данном случае является 'разрыхлитель'; (9)

— заказ ингредиентов. Список ингредиентов должен быть составлен в порядке убывания веса относительно количества использования каждого из них на этапе приготовления или рецептуры продукта. В данном случае кажется маловероятным, что оливковое масло первого холодного отжима использовалось в меньшем количестве, чем соль. Подлежит проверке.

5) Действия в случае доказанного несоответствия

Положение об официальном контроле (ЕС) № 2017/625 в статье 138 указывает действия, которые должны предпринять надзорные органы».в случае установления несоответствия'. (10) К таким действиям относятся:

- 'обработка товаров, изменение этикеток или корректирующая информация, предоставляемая потребителям"

- 'отзыв, изъятие, удаление и уничтожение товаров, разрешая, при необходимости, их использование в целях, отличных от тех, которые первоначально предполагались'. (11)

6) Снятие и отзыв

Коммерческий вывод немедленная обработка продуктов, уже выпущенных из прямой доступности ответственного оператора, является обязательной в случае серьезных рисков, таких как тот, который выявлен в настоящем случае (неуказание аллергенов на этикетке).

Общественное обращение это также необходимо в соответствии с Общие пищевые законы если продукция уже достигла конечных потребителей, поскольку любые другие действия недостаточны для обеспечения высокого уровня безопасности пищевых продуктов. (12)

7) Корректирующие меры, бесплатная передача товара.

Компетентные органы поэтому они должны перейти к:

– изъятие пищевых продуктов, находящихся под угрозой, если они имеются в наличии у оператора;

– порядок отзыва или отзыва, в зависимости от обстоятельств, уже распределенных (см. предыдущий параграф);

– немедленное уведомление компетентных органов здравоохранения на соответствующих территориях (например, местных, региональных, национальных, ЕС);

– проверка записей прослеживаемости и эффективности назначенных корректирующих действий;

– требование модификации этикетки.

Товары подлежащие конфискации (административной или уголовной) могут быть переданы государственным органам или благотворительным организациям в пределах срока их годности после включения обязательной информации на этикетке. (13)

8) Санкции

Институт предупреждения он не применяется, обратите внимание, если продукты, находящиеся под угрозой, уже покинули прямую доступность оператора, поскольку имеются неисправимые нарушения закона. (14)

Дистрибьюторы (розничная торговля), которые выставили эти продукты на продажу, несут солидарную ответственность и, в свою очередь, должны быть подвергнуты санкциям, обратите внимание, за неспособность контролировать юридическое соответствие продаваемых ими товаров.

Решимость При определении суммы санкций необходимо учитывать крайнюю серьезность отсутствия указания аллергенов на этикетке. Это нарушение закона фактически подвергает потребителей, страдающих аллергией, опасной для жизни опасностью.

9) Другие официальные документы

Описанные факты подчеркнуть полное незнание со стороны ответственного оператора требований гигиены и безопасности пищевых продуктов. Поэтому орган здравоохранения должен провести тщательную проверку компании, ее систем и процедур самоконтроля.

Как результат В отношении необходимого контроля на производственном участке орган здравоохранения, помимо предписания корректировок процедур и применения основных административных санкций, должен иметь в течение соответствующего периода времени:

– изоляция или закрытие всей или части деятельности соответствующего оператора или его предприятий, помещений или других помещений;

– прекращение на соответствующий период всей или части деятельности соответствующего оператора.

– приостановление или отзыв регистрации или разрешения предприятия, завода, штаб-квартиры. (16)

сердечно

Дарио

Внимание

(1) Дарио Донго, Андреа Адельмо Делла Пенна. ЕС, необходимы рекомендации по пищевым аллергенам. Позиционный документ. FT (Фуд Таймс). 1 ноября 2024 г.

(2) См. также предыдущую статью Дарио Донго. Контроль, роль Управления здравоохранения. FT (Food Times). 30.10.17

(3) Обязательно ли указывать сорт муки? Отвечает адвокат Дарио Донго. DO (Требования к продовольствию и сельскому хозяйству). 4.10.24

(4) Для всех ингредиентов растительного происхождения, включая масла, жиры и волокна, необходимо указывать происхождение. См. также предыдущую статью Дарио Донго. Растительные волокна и экстракты, какие именно? FT (Food Times). 1.11.17

(5) Аллергены, графические доказательства? Отвечает адвокат Дарио Донго. FARE (продовольственные и сельскохозяйственные требования). 22.7.24

(6) Дарио Донго. Название еды. FT (Фуд Таймс). 21 августа 2017 г.

(7) Дарио Донго. Срок годности и рекомендации TMC, EFSA по сокращению пищевых отходов. FT (Фуд Таймс). 20 декабря 2020 г.

(8) Срок годности на этикетке, отвечает адвокат Дарио Донго. FARE (продовольственные и сельскохозяйственные требования). 29.5.20

(9) Дарио Донго. Список ингредиентов, ABC. FT (Food Times). 6.3.18

(10) Регламент (ЕС) 2017/625 об официальном контроле и другой официальной деятельности, осуществляемой для обеспечения применения законодательства о пищевых продуктах и ​​кормах, правил по здоровью и благополучию животных, здоровью растений и средствам защиты растений. Последний сводный текст от 28.1.22. https://tinyurl.com/bahtp8s6

(11) Регламент (ЕС) 2017/625, статья 138, параграф 2, буквы c,g

(12) Регламент (ЕС) 178/02, статья 19.

(13) См. параграф «Закон Гадда, направление конфискованных продуктов питания благотворительным организациям» в предыдущей статье.Закон 1407/60, обязательная конфискация масла, отличного от EVO? Адвокат Дарио Донго отвечает'. DO (Требования к продовольствию и сельскому хозяйству). 21.6.21

(14) Дарио Донго, Андреа Содеро. Официальный контроль. Закон 71/2021, преобразующий Законодательный указ 42/2021, и предупреждение операторам. FT (Food Times). 22.5.21

(15) Дарио Донго. Обязанности крупной розничной торговлиFT (Время еды).. 17.3.18

(16) Регламент (ЕС) 2017/625, статья 138, параграф 2, буквы h,i,j.

Похожие посты:

Упакованное мясо, срок годности и срок годности перед приготовлением Микробиологические критерии, официальный контроль, анализ риска. Школьный случай о сальмонеллезе Мониторинговый анализ и уведомление RASFF? Адвокат Дарио Донго отвечает