- 17/08/2024
- Сообщение от: Дарио Донго
- категория: Вопросы и ответы
Уважаемый адвокат Донго,
Я руководитель структуры безопасности пищевых продуктов ASL. Вопрос, который я предлагаю, относится к кейтеринговой компании, производящей питание для столовых, в том числе школьных:
– блюда доставляются в различные столовые других компаний (имеющих собственную регистрацию) в лотках, закрытых/защищенных термосвариваемой полиэтиленовой пленкой. Работники столовой непосредственно осуществляют порционирование и раздачу.
– разовое питание в однопорционных подносах, всегда защищенных термосвариваемой пластиковой пленкой, предназначено для конечных потребителей с пищевой аллергией.
Производитель подает в столовые документы, в которых для каждого блюда указаны ингредиенты, имеющие признаки аллергенов. Мне хотелось бы узнать ваше мнение относительно квалификации этих продуктов как:
– продукты, упакованные для прямой продажи населению, поэтому исключены из правил для расфасованных продуктов.
– расфасованные пищевые продукты, на которые распространяются требования к маркировке, указанные в статьях 9 и 10 Регламента (ЕС) 1169/11.
Большое спасибо (письмо с подписью)
Отвечает юрист Дарио Донго, доктор философии в области международного пищевого права.
Очень добрый,
уместно вспомнить определение «фасованной еды», предложенное Положение о пищевых продуктах (ЕС) № 1169/11., чтобы лучше оценить различные случаи и применимые правила.
1) Расфасованные пищевые продукты, определение
Рег. (ЕС) 1169/11. определяет это как «расфасованную еду»отдел продаж
– предназначены для представления как таковые конечному потребителю и сообществам,
– состоящий из пищевого продукта и упаковки, в которую он был упакован перед поступлением в продажу, полностью или частично завернутый в такую упаковку, но в любом случае таким образом, что содержимое не может быть изменено без открытия или замены упаковки».
И наоборот, пищевые продукты исключаются из определения «расфасованных пищевых продуктов».
- расфасовывают в местах реализации по требованию потребителя или
– расфасовано для прямой продажи(Статья 2.2.e). (1)
2) Питание предприятий общественного питания и столовых, фасованные продукты?
Расфасованные блюда предприятия общественного питания (или кулинарного центра), поэтому классифицируются как:
– расфасованные пищевые продукты, если они поставляются субъектам, не являющимся конечными потребителями (например, столовым, общественным учреждениям, супермаркетам)
– не расфасованы заранее («предварительно упакованы», на обычном жаргоне), когда они предназначены для прямой продажи (включая прямое введение конечным потребителям). (2)
3) Маркировка и информация производителя
Информация для потребителей Производитель использует разные методы, в зависимости от случая:
– маркировка расфасованных пищевых продуктов в соответствии с Регламентом (ЕС) 1169/11, статьи 9,10) является обязательной, если они предназначены для подачи конечным потребителям сообществами без предварительной подготовки или фракционирования (например, готовые блюда). изготовленные продукты, предназначенные для отдельных пользователей с пищевой аллергией)
– вместо этого информация может быть предоставлена через коммерческую документацию, которая предшествует или сопровождает поставку пищевых продуктов, даже упакованных, когда они предназначены для приготовления или фракционирования сообществом. А также в случаях продажи другим операторам (например, традиционной и современной дистрибуции). (3)
4) Информация для конечного потребителя
Руководители столовых и другие операторы, экономические и иные, в свою очередь, предоставляют потребителям обязательную информацию о пищевых продуктах, в зависимости от обстоятельств, в следующих терминах:
– расфасованные продукты питания, полученные населением как есть, без подготовки и фракционирования, должны иметь маркировку, нанесенную производителем.
– продукты, продаваемые без упаковки и предварительно упакованные (например, круассаны и другие сладости, сэндвичи, деликатесы, выставленные в витринах магазинов), например, те, которые подаются сообществами, вместо этого должны отображать информацию на конкретной торговой вывеске или в электронном реестре или новостях меню, установленных национальный законодатель. С единственной обязательной обязанностью всегда сообщать о возможном наличии аллергенов в каждом блюде и продукте.
5) Расфасованные и предварительно упакованные продукты, продукты, поставляемые общинами. Обязательные новости
В италииЗаконодательный декрет 231/17 установил следующую обязательную информацию во всех случаях, когда пищевые продукты продаются без упаковки или в «предварительной упаковке», а также продукты питания и блюда, подаваемые населенными пунктами (в число которых также входят предприятия общественного питания и столовые):
- Название еды,
- Список ингредиентов,
- Аллергенные ингредиенты,
- Способы хранения скоропортящихся пищевых продуктов,
- Срок годности свежих макаронных изделий и свежих макаронных изделий с начинкой,
- Фактическая крепость спирта по объему для напитков с содержанием алкоголя более 1,2% по объему,
- Процент глазирования (тары) глазированных замороженных продуктов,
- Обозначение «размороженный» в предусмотренных случаях. (4)
сердечно
Дарио
Внимание
(1) Хлебобулочные изделия, предварительно завернутые или расфасованные? Адвокат Дарио Донго отвечает. FARE (продовольственные и сельскохозяйственные требования). 1.5.21
(2) Множество упаковочных этикеток, отвечает юрист Дарио Донго. FARE (продовольственные и сельскохозяйственные требования). 2.8.24
(3) Аллергены в общепите, отвечает юрист Дарио Донго. DO (Требования к продовольствию и сельскому хозяйству). 11.5.17
(4) Дарио Донго. Развесные и предварительно упакованные продукты питания, общественность. FT (Food Times). 11.3.18
