- 27/10/2023
- Сообщение от: Marta
- категория: Вопросы и ответы
Доброе утро,
Я хотел бы знать правила, которые будут применяться к переработке свинины для производства колбасных изделий в частном доме в отношении:
а) количество свиней на семью,
б) количество колбасных изделий, которое можно отправить людям, не являющимся членами семьи,
в) условия помещения, ответственного за переработку свинины.
Я хотел бы отметить, что он предназначен только для личного использования, мы группа друзей и хотели бы самостоятельно производить сопрессату и салями.
Большое спасибо (письмо с подписью)
Доктор отвечает. Фабрицио Де Стефани, директор службы ветеринарной пищевой гигиены компании ULSS №7 Педемонтана
Уважаемый господин,
«превращение мясного мяса в колбасные изделия» в частном домашнем контексте, только для семейного собственного потребления, не подлежит заранее установленным количественным ограничениям.
1) Вяленое мясо своими руками? Требования
И наоборот, запрещается осуществлять эту деятельность, если продукция предназначена для третьих лиц, не являющихся членами семьи, даже если они являются «друзьями и знакомыми». В этом случае требуется разрешение производственной площадки компетентными ветеринарными органами после проверки и проверки пригодности:
– конструкции и оборудование в соответствии с регламентом (ЕС) 853/04 (так называемая Гигиена 2),
– требования к управлению (надлежащая гигиеническая практика, HACCP (1,2).
2) Санкции
гипотеза формулировка - производство колбасных изделий в домашних условиях для последующей продажи "множеству друзей" - наказывается административным штрафом в размере от 1.500 до 9.000 евро, если деяние не представляет собой преступление. В соответствии с законодательным декретом от 6 ноября 2007 г., н. 193, статья 6, пункт 3, о котором говорится ниже. (3)
"Если факт не представляет собой преступление, любое лицо, в пределах применимости Регламента (ЕС) №. 852/04 [так называемая Гигиена 1] и будучи обязанным это сделать, не уведомляет компетентный орган о каждом предприятии, находящемся под его контролем, которое осуществляет какой-либо из этапов производства, переработки и распределения пищевых продуктов или осуществляет их, когда регистрация приостанавливается или аннулируется, наказываются денежным административным взысканием в размере от 1.500 9.000 евро до 500 3.000 евро или денежным административным взысканием в размере от XNUMX евро до XNUMX XNUMX евро, если они, несмотря на то, что они проводятся на уже зарегистрированном предприятии, не было передано в Компетентный орган для обновления регистрации'. (4)
С уважением
Фабрицио Де Стефани
Внимание
(1) Дарио Донго, Джулия Торре. Безопасность пищевых продуктов: Азбука ответственности оператора. GIFT (Отличная итальянская торговля продуктами питания). 6.4.18 г.
(2) Без ущерба для возможного применения исключений, установленных в «Гигиеническом пакете», в отношении микропродукции, предназначенной для местной продажи, всегда необходимо проверять ветеринарные службы службы здравоохранения, компетентной на данной территории. См. Соглашение между Правительством, регионами и автономными провинциями о «Руководстве по реализации Регламента (ЕС) №. 852/2004 Европейского парламента и Совета о гигиене пищевых продуктов». https://tinyurl.com/3uhvt7w8
(3) Законодательный декрет от 6 ноября 2007 г., н. 193. Внедрение Директивы 2004/41/ЕС, касающейся контроля безопасности пищевых продуктов и применения правил Сообщества в том же секторе. На Normattiva последнее обновление опубликовано 7.7.10. https://tinyurl.com/mrxpj5wa
(4) См. также предыдущую статью 'Мясо без знака здоровья, какое наказание? Отвечает адвокат Дарио Донго'. ДЕЛАТЬ (Требования к продовольствию и сельскому хозяйству). 2.10.23 г.
