- 04/03/2018
- Сообщение от: Marta
- Категории: Вопросы и ответы, Новости
Добрый вечер, адвокат Донго.
Я студент пищевой науки и технологии. Я хотел бы получить некоторые разъяснения по поводу маркировки в отношении декларации нитратов, если, например, используются нитраты, содержащиеся естественным образом в растительных экстрактах. Как их следует объяснить? Заранее благодарю вас за доступность и желаю вам хорошей работы.
С наилучшими пожеланиями
Джанлука
Отвечает юрист Дарио Донго, доктор юридических наук в области европейского пищевого права.
Дорогой Джанлука, доброе утро,
как мы писали, вопрос до сих пор обсуждается на европейском уровне.
По сути, это натуральные консерванты. которые - в отсутствие гармонизированного законодательства - запрещены в Германии (поскольку они считаются запрещенными добавками) и разрешены в других странах-членах.
Как и в случае красящие продукты, необходимо действовать с осторожностью во имя безопасности пищевых продуктов (которая всегда и в любом случае должна гарантироваться в соответствии с Регламентом ЕС 178/02, статья 14) и прозрачности информации, адресованной потребителям.
Уловка, используемая некоторыми операторами, указывать эти вещества на этикетке как натуральные ароматизаторы - с идеей сокрытия их функции, ни в коем случае не вторичной, для которой они используются - не представляется правильным и подвергает конкретным рискам спора.
А надо в любом случае вести учет внутренней прослеживаемости производственных процессов. Который, хотя не требуется для производства пищевых продуктов в целом, приобретает в этих случаях значение для целей официального общественного контроля за правильностью формулировки на этикетке. Поскольку иначе трудно, если вообще возможно, отличить нитраты растительного происхождения от ржание в переработанном мясе.
Il Министерство здравоохранения В 2017 году был опубликован циркуляр, который, по моему скромному мнению, представляет собой наиболее разумное и последовательное решение в рамках европейской нормативной базы. Поэтому его следует представить в Брюссель для достижения консенсуса.
Подход, которому нужно следовать заключается в точном указании используемых растительных ингредиентов с указанием их природы (например, экстракты, волокна, эфирные масла) и происхождения (например, шпинат, свекла). Таким образом, не просто сообщая 'натуральные ароматизаторы', ни один 'растительные волокна'- на этикетке продуктов, их содержащих.
Затем мы должны избегать самым абсолютным способом написания 'Без консервантов'(поскольку это будет ложная новость)'без искусственных консервантов'(поскольку в ЕС 1333/08 нет различия между синтетическими и несинтетическими добавками') или 'без нитритов'. (1)
Если что, можно упомянуть в присутствии 'натуральные консерванты', (2) при условии, что нитриты или другие вещества не используются.
Дарио Донго
Внимание
(1) В связи с этим следует помнить, что нитриты, даже если они получены в результате естественной трансформации растительных нитратов, используемых в качестве ингредиентов при приготовлении мяса, являются веществами, к которым некоторые субъекты чувствительны. Хотя он и не включен в список аллергенных ингредиентов, указанных в Приложении II к рег. ЕС 1169/11
(2) Хотя, как уже упоминалось, европейская законодательная база все еще отсутствует, решение, предложенное Министерством здравоохранения, похоже, соответствует целям
