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有香味的松露？

  • 11/04/2026
  • 发表者： 玛塔
  • 类别： 问题和答案
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罐装松露片

亲爱的东高律师，

我寄给你一罐“松露干片”的标签，配料表中列有：“夏季松露干（块茎99%是天然香料”。这类产品可以添加人工香料吗？

非常感谢， [签名信]

条例 (EC) No. 1334/08，即所谓的 食品调味剂法规第 4 条对“香料的一般使用条件 或具有调味特性的食品配料“：

  • “仅可用于食品中或食品上 香味 或具有以下调味特性的食品配料 术语:
    a) 根据现有科学数据，不会对消费者健康构成风险；
    b)     它们的使用不会误导消费者'（第 4 条）。

添加人工香料 到产品的基础根据欧洲法律，松露是正式允许的，前提是遵循一般原则。 非欺骗 两者都符合预期 食品 调味剂法规 （欧盟第1334/08号条例，第4.1.b条），均来自 食品信息条例 （欧盟第 1169/11 号条例，第 7 条）。

Nel caso规格然而，该产品提高了 严重关键问题 在我看来，这损害了对上述法规以及《消费者法典》（206/05 号立法法令及其后续修正案）的遵守。

面额与实际成分之间的差异

该产品以以下名称展示： “松露干片并列出了配料：“夏季干松露（块茎 Vitt.) 99%，香气'。

的名称 “夏季干松露”指的是一种由以下成分组成的食物： 只 本产品采用经干燥处理的松露制成，不添加任何与松露天然成分无关的添加剂。消费者看到这个名称，期望购买的是一款纯正的单一成分产品，即通过简单地脱水菌类生物质而制成的产品。

含有1%的香气 人造 ——如果没有“天然”或“天然松露”这样的具体说明——这与销售名称完全矛盾，因为它构成了一种…… 差异 之间：

a) 所宣称的性质 产品， “松露干片”；

b) 产品的真实性质“夏季松露干”+人工香料。

销售面额

欧盟第1169/11号条例第17条规定了以下标准： 食物的名称并规定如下：

  • la 合法名称 （根据联邦或国家法律规定）
  • 如果后者不存在，那么 通常面额;
  • 如果没有法定名称或常用名称， 描述性面额.

“夏季干松露”这个名称是一种 描述性面额 根据欧盟法规 1169/11 第 17.1.c 条，该产品被描述为由干松露组成，没有提及任何添加剂、调味剂或对原始基质的修改。

添加人工香料 使这种面值得以体现 误导性和不合规 第17条规定：

  • 它不够精确。 使消费者能够“了解食品的真实性质”（第 17.1.c 条），却忽略了该产品已添加人工香料的事实；
  • 误导 根据实际成分分析，这表明它是干松露。 纯而该产品含有一种香气，这种香气会显著改变其感官特性。

配料表并不能解决这一矛盾。

“香气”一词的存在 仅凭配料表中的信息不足以解决名称与实际成分之间的差异，原因如下：

a) 信息层次结构原则食物的名称构成了主要信息 这指导消费者的选择，并被认为是 忠实描述 产品性质决定了产品的性质。虽然配料表是必需的，但它的作用是次要的、更详细的，只有少数消费者会查看。因此，产品名称在塑造消费者预期和购买决策方面起着决定性作用；

b) 感知不对称普通消费者看到“夏季干松露”这个词，会期待得到一种产品。 天然完整的不含任何添加剂。配料表中“人工香料”一词字体很小，位置也不显眼。 未纠正 名称所营造的期望，尤其因为消费者并不知道香气——即使含量极低—— 主宰 产品的感官体验；

c) 违反不欺骗原则：第 1169/11 号欧盟条例第 7.1.a 条禁止食品信息具有误导性。至于食物的特性，特别是…… 自然身份、属性、 组成“松露干片”这个名称容易让消费者误以为产品只含有松露干，而实际上它添加了人工香料。这种差异 它无法治愈。 仅仅在配料表中显示香味即可，因为名称仍然具有误导性。

夏季松露和感官操控

Il 块茎 Vitt.（夏季松露或 焦区）è 最不值钱的松露 在意大利允许贸易的物种之列（第752/85号法律）。其特点是…… 淡淡的香味黑松露（scorzone）常被描述为“蘑菇味”或“草本味”，但其香气强度远不及珍贵的黑松露（黑色素菌 Vitt.）或白松露（大块茎 Pico），其价格可能高出十倍或二十倍（Dongo，2026a，2026b；Dongo 等人，2023）。

添加1%人工香料 拥有显而易见的目的 的：

  • 掩盖感官特性 所用物种的气味，使产品散发出一种不属于该物种的气味。 块茎;
  • 模拟芳香特性 这是更珍贵的松露的典型特征，导致消费者认为该产品的质量与真正的松露不同；
  • 弥补挥发性化合物的损失 由于干燥作用，并未采用更高质量的原材料或更环保的生产工艺；
  • 迷惑消费者 关于松露的真实身份，利用了人们的期望，即标有“松露”字样的产品具有珍贵品种的典型香气。

本质上，它是一种 感官掺假 该 伪造 消费者对所用松露的种类和质量的认知，违反了透明度和商业公平的原则。

临时结论

“夏季干松露”这个名称 适用于含有 人工香料 作者认为，这构成了一个 违反 依据（欧盟）第 1169/11 号条例第 7 条和第 17 条。在不排除以下假设的情况下，该犯罪行为可能构成商业欺诈罪（《刑法典》第 515 条）。

为确保合规性 根据欧洲法律，产品名称应准确描述其性质和成分，例如： “风味夏季松露干果”。

值得一提的是，食品名称必须与产品数量显示在同一视觉区域内（欧盟法规第 1169/11 号，第 13.5 条）。

达里奥·东戈

参考文献

阅读材料： 846

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