- 07/11/2019
- 发表者： 玛塔
- 类别： 问题和答案
你好东戈律师，
我生产优质的手工番茄蜜饯，甚至是有机的，与工业生产相比，客观上采用了不同的方法。 因此，我确实在标签上写了“不含柠檬酸”和“巴氏杀菌”，以区分我的产品。
然而，农业和林业政策部的管制员和反欺诈宪兵队似乎对标签上的这些指示感到恼火。 我想听听你对此的看法。
非常感谢
安东尼奥
————————————————————————————————————————欧洲食品法博士达里奥·东戈 (Dario Dongo) 律师回答
亲爱的安东尼奥晚上好，
首先祝贺您以旧方式生产优质有机蜜饯的值得称道的承诺！
这个消息 您在标签上报告的信息属于自愿信息。 因此，它们必须遵守第 (EU) 号条例规定的真实性、透明度和清晰度的一般要求。 1169/11，第 7 条和第 36 条。
合规分析 因此，可以通过验证上述要求的 ABC 来执行有关当前立法的指示。
A) 真实性
真实性 食品标签和广告上提供的新闻以及其他商品和服务始终适用《消费者法》（第 206/05 号法令），这也意味着它们的可证明性。 换言之，运营商必须能够通过客观事实和数据，向可能提出要求的当局证明所传达的信息。 在本案中：
– 制造过程 （水浴巴氏杀菌法）可以在自我监测文件（良好卫生规范和HACCP手册）中进行描述，
– 不使用柠檬酸 反过来，它可以通过展示制造过程来证明。 如果该添加剂未用于工厂进行的任何过程，则可追溯性记录也可用于证明所提供的消息。
B) 透明度和非误导性
“不含柠檬酸是符合所谓“声明”语境的信息摆脱' （或者 '没有...')。 如果市场上有类似的产品含有这种添加剂，那当然是合法的，就番茄酱而言。 这是实际使用的，具有酸度校正功能。
在水浴中进行巴氏杀菌反过来，它是一种可以在标签和广告中合理吹嘘的技术，正是因为它在类似的食品中并不常见。 (1) 事实上，众所周知，在工业生产中，比在 bain-marie 中烹饪（西红柿在带有蒸汽喷射的隧道中通过）更有效，因此也不那么精细。
C) 清晰度
两个信息 提供 - '不含柠檬酸是在水浴中巴氏杀菌——这些说法清晰明确。不含添加剂这一信息也正日益获得消费者的认同，近期的市场调查（例如，Osservatorio Immagino 2018、Eurispes 分析）也证实了这一点，我们此前也曾撰文提及。此外，这也是一个更广泛现象的一部分，即所谓的“清洁标签“。
标签 显示成分列表减少到最低限度 - 因此 清洁也就是说，这类食品“纯净”，不含任何非必需成分和添加剂——事实上，它们体现了那些最注重恢复食品原材料天然品质的经营者的理念。这与所谓的超加工食品截然相反，而超加工食品正日益引起消费者和科学界的关注。
也是如此 参考“贝恩玛丽”。 这是一种烹饪方法，以及巴氏杀菌法，植根于许多意大利家庭的传统。 用于制作蔬菜蜜饯，也用于制作蜜饯和果酱。 在不深入探讨与每种工艺选择相关的技术和经济优势的优点的情况下，毫无疑问，消费者可以很好地理解甚至可能欣赏这个消息。
值此之际，我还指出了一篇关于番茄蜜饯中番茄红素含量指示的文章，关于 https://foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/domande-e-risposte/dichiarazioni-di-fatto-in-etichetta-risponde-l-avvocato-dario-dongo
一个非常亲切的问候和好运！
达里奥
注意：
(1) 法规。 CE 1169/11 实际上规定禁止将产品特性归于（所有）类似食品的共同特征（第 7 条第 1 款“c”款）。 因此，例如，禁止在法律规定必须不含防腐剂的产品中宣传不含防腐剂（例如番茄酱、果汁和花蜜）
