番茄泥，datterino 番茄泥。 达里奥·东戈律师回答

亲爱的达里奥，

ICQRF 已开始对“名称”的使用提出质疑达特里诺番茄泥' 完全符合面额使用要求的蜜饯 '番茄酱”并且专门用枣番茄制成。 很高兴知道您对此的看法。

谢谢，安东尼

欧洲食品法博士达里奥·东戈 (Dario Dongo) 律师回答

亲爱的安东尼奥，

DM 23.9.05 定义了 '番茄酱'作为'直接从新鲜、健康和成熟的西红柿中获得的产品，具有其所产水果的特有颜色、香气和味道，通过压榨，可能分离皮和种子，并部分消除成分水’（第 1 条）。 还明确了附加要求。 (1)

该销售面额也包含在第 154/2016 号法律中。 (2) 11 年 2017 月 3 日的部长令 (24) 又规定“商业名称不能取代第 28 条中提到的法定名称”。 2016 年 154 月 4 日法律第 XNUMX 条，n。 XNUMX. (XNUMX) 话虽如此，考虑以下几点是适当的。

1）植物种类和品种

法规 (EC) 2100/04 (5) 定义 '蔬菜品种' 如何 '已知最低等级的单一植物分类单元内的植物组合，[…]可能是：(6)

• 由给定基因型或给定基因型组合产生的特征表达来定义，
• 通过表达至少一个上述特征而与任何其他植物群不同，e
• 被视为一个单位，与其乘法不变的能力有关“。

La 国际植物分类协会 (IAPT) (7) – 非营利组织，成立于 1950 年，旨在促进、支持和促进藻类、真菌和植物的分类学、系统和命名研究，在包括意大利在内的五大洲拥有近 1000 名成员 – 反过来定义和区分《国际藻类、真菌和植物命名规范》（所谓的《深圳规范》）中的各种“类群”：（8）

- 那里硬币'被定义为基础级别，属于主要级别，而'品种' 被定义为低于 ' 的子等级硬币'，

- 类群 因此基本上对应于'硬币'，在本例中为番茄（番茄.)，同时 类群 次要对应于 '品种'，在这种情况下是西红柿'达特里诺“。

2）'番茄酱'，'达特里诺番茄泥'以及信息对消费者的忠诚度

通用名称 “番茄酱'不区分用作原料的植物品种。 然而，果酱中使用的番茄类型的规格可以理解为更精确的名称，这显然不会误导消费者对产品的性质，并且确实有助于他将一种产品与其他产品区分开来，充分尊重 信息忠诚度标准 表示为 食品信息条例 (EU) No 1169/11 第 7 条第 1 款字母“a”。

该品种'达特里诺和 在过去的几十年里，由于其在新鲜市场上的传播，在该细分市场中已经获得了全国性的声誉 高级以及对集体餐饮和国家美食文化的广泛肯定。 datterino 被意大利消费者称为一种小而优质的番茄，形状细长，味道甜甜，余味酸。 与传统上用于制作番茄泥的番茄品种 San Marzano 相比，它在感官特性、生产成本和销售价格方面明显脱颖而出。 (9)

面额的使用 “达特里诺番茄泥”因此是明确的，并且与《中》中确立的一般标准一致。 食品信息条例。 如果满足两个条件，则该指定必须被理解为合法：

- 那里达特里诺番茄泥“它必须满足为使用该名称而制定的成分、生产和产品要求”番茄酱' 来自 DM 23.9.05 年 XNUMX 月 XNUMX 日，

– 产品名为“达特里诺番茄泥' 必须专门使用 datterino 品种的西红柿制作。

热忱

达里奥

封面照片拍摄于 12.8.23 年 XNUMX 月 XNUMX 日，罗马 Testaccio 区 NaturaSì 商店

备注

(1) 23.9.05 年 XNUMX 月 XNUMX 日法令。 番茄酱的定义. https://www.gazzettaufficiale.it/atto/serie_generale/caricaDettaglioAtto/originario?atto.dataPubblicazioneGazzetta=2005-10-05&atto.codiceRedazionale=05A09437

(2) 法律 28.7.16，n。 154. 向政府授权并就农业和农产品部门的简化、合理化和竞争力以及对非法捕捞的制裁作出进一步规定. https://www.normattiva.it/eli/stato/LEGGE/2016/07/28/154/CONSOLIDATED 见第 24 条

(3) 部长令 11.8.17。 25 年 28 月 2016 日法律第 154 条的适用，n. XNUMX，关于确定番茄转化产品的最低质量要求和质量标准 https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2017/11/11/17A07548/sg

(4) DM 11.8.17，第 3 条

(5) 法规 (EC) 编号。 2100/94, 关于共同体植物品种权 http://data.europa.eu/eli/reg/1994/2100/oj

(6) 法规（EC）编号。 2100/94，第 5 条，第 2 段。 XNUMX

(7) https://www.iaptglobal.org/

(8) https://www.iaptglobal.org/icn

(9) 输入“番茄泥的做法在谷歌搜索引擎上，出现的食谱建议使用圣马扎诺番茄品种，或者圆形番茄酱。 例如，黄色藏红花 https://ricette.giallozafferano.it/Passata-di-pomodoro.html, 银汤匙 https://www.cucchiaio.it/ricetta/passata-di-pomodoro/ 或与 Benedetta 自制 https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/conserva-di-salsa-di-pomodoro-fresco-fatta-in-casa/